ג'לו הוא קינוח שכולם אוהבים. אבל האם אי פעם תהיתם ממה הוא עשוי? גלה את התשובות לשאלותיך במאמר הבא.
ממה עשוי ג'לו
כדי להכין ג'לו, יש לשלב את האבקה בעיקר עם מים. עם זאת, ממה עשויה האבקה הזו? המרכיב החשוב ביותר הוא ג'לטין.בגלל הג'לטין ניתן ליצור צורות שונות. ג'לטין הוא חלבון מבני מעובד שמקורו בבעלי חיים. נעשה שימוש בעור ועצמות של פרות וחזירים. חלקים אלו מבושלים מה שעוזר בשחרור הקולגן העשיר בחלבון מרקמות בעלי חיים. לאחר קבלת הקולגן, מסננים אותו מספר פעמים, מיובשים ולאחר מכן מעבדים אותו להכנת האבקה.
לאחר מכן מוסיפים את החומרים המשמרים לאבקה כדי שניתן יהיה לאחסן את הג'לו. יחד עם ג'לטין וחומרים משמרים, ישנם מרכיבים נוספים כמו חומר ממתיק, חומרי טעם וריח מלאכותיים וצבעי מאכל. לפעמים מוסיפים גם מלטודקסטרין שעוזר להעניק את המרקם החלק והחלק לג'לו. חומצה אדיפית מתווספת כדי לספק את הטעם הטארט. מצד שני, ג'לו ללא סוכר אינו כולל ממתיקים (מסיבות ברורות). מכיוון שהאבקה עוברת עיבוד רב, היא אינה מכונה כמוצר בעל חיים או בשר. מלבד ג'לו רגיל, תקבלו בשוק גם ג'לטין כשר.במהלך התהליך, במקום עצמות בעלי חיים משתמשים בעצמות דגים ו/או עור בקר.
אם אתה טבעוני או צמחוני, אז עדיף לבדוק את תווית המרכיבים לפני שאתה קונה את הג'לו. להכנת הגרסה הצמחונית של ג'לו משתמשים בחומר ג'לטיני הנקרא אגר שמנצל מאצות ים. שורש קוזו, גואר גאם וקרגינן הם ג'לטין טבעוני.
