פופולרי כממתיק, סירופ זהב משמש לרוב כתחליף לדבש וסירופ תירס. הנה סקירה קצרה על המוצר.
טארט טרקל הוא קינוח בריטי מסורתי פופולרי שהיה אהוב על רבים בכל הזמנים ('כולל הארי פוטר הנערץ מאוד'). הטארט הזה שבסיסו עשוי מאפה קצר שונה מאחרים בגלל המילוי הטעים שלו שעשוי מסירופ זהוב, פירורי לחם וכמות קטנה של חמאת לימון. אחת הסיבות מאחורי הטעם הייחודי של הקינוח הזה היא סירופ הזהב, שהוא ממתיק המזכיר דבש בצבע וגם בטעם.
למעשה, זהו תוצר לוואי של תעשיית הסוכר. צבעו זהוב, ובעל עקביות של סירופ תירס. סירופ הזהב פופולרי מאוד בבריטניה, שם הוא משמש במגוון רחב של מתכונים, כולל קינוחים, כמו טארט טרקל. הוא משמש גם כציפוי לפנקייק ושיבולת שועל.
הממתיק הטעים הזה הומצא בשנת 1883, על ידי איש עסקים סקוטי אברם לייל, במפעל הסוכר שלו בלונדון. הוא מילא את המוצר הזה בחביות עץ, ומכר אותו לעובדיו וקרוביו. עד מהרה זה הפך כל כך פופולרי, שאברם לייל התחיל בייצור מסחרי של סירופ זהב, שהוא כיום אחד המותגים הפופולריים ביותר בבריטניה ובחלקים אחרים של העולם. ניתן להבחין בקלות בסירופ הזהב של לייל עם פחיות זהב וירוקות עם הלוגו של פגר אריה יחד עם כמה דבורים. למעשה, שיאי גינס בהיותו המותג הוותיק ביותר בבריטניה שייך ל'סירופ הזהב'.
איך מייצרים סירופ הזהב
כפי שהוזכר לעיל, סירופ הזהב הוא תוצר לוואי של זיקוק סוכר. זהו סירופ קני סוכר הפוך, המיוצר באמצעות פיצול חלקי של סוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז. פיצול סוכרוז דו-סוכר נעשה על ידי הוספת חומצה הידרוכלורית. מכיוון שתהליך זה הופך את התמיסה לחומצה מעט, היא מטופלת בתמיסת שורית כדי להפוך את המוצר המתקבל לנייטרלי באופיו. סירופ הזהב מכיל חלק קטן מסוכרוז, מלבד גלוקוז ופרוקטוז. הסירופ הזה מתוק יותר מסוכר.
אפשר להחליף את סירופ הזהב בדבש או בסירופ תירס, אבל הטעם ישתנה מעט. אתה יכול לעשות תחליף על ידי ערבוב שני חלקים של סירופ תירס קל עם חלק אחד מולסה. תערובת של חלקים שווים של דבש וסירופ תירס (או סירופ מייפל) עשויה גם היא לעבוד. יש אנשים שמפחיתים סירופ תירס, כדי להפוך אותו לסמיך ומתאים לשימוש כתחליף סירופ זהוב. בגרמניה משתמשים ב'ZuckerrГјbensirup', סירופ העשוי מסלק סוכר, במקום הממתיק הזה.
באוסטרליה ובניו זילנד, קיים מותג מקומי בשם סירופ הזהב של צ'לסי. במקרה של דרום אפריקה, אתה עשוי לקבל מותג מקומי בשם 'אילובו'. לארה"ב אין מותגים מקומיים, ואם סירופ הזהב אינו זמין בחנויות, אתה יכול להזמין מוצר זה באינטרנט.
