השתמשו בתחליפי מירין המעשיים האלה כדי להקל על הבישול שלכם

מירין הוא יין אורז המשמש בדרך כלל לטעם במטבח היפני. הנה קצת מידע על התחליפים לתבלין הזה.

תשובה מהירה!

תערובת של סאקה וסוכר היא התחליף הנפוץ ביותר, שכן מאמינים שהיא נותנת את הטעם דמוי מירין הדומה ביותר.

למרות שתמיד אפשר להשיג אוכל אותנטי בג'וינטים המתמחים במטבחים מסוימים, אין שום נזק לנסות את המתכונים האלה בבית. עם זאת, ייתכן שלא תמיד תמצא את המרכיבים הספציפיים שמתכון דורש.מירין הוא מרכיב כזה שנמצא בשימוש נרחב באוכל יפני, אולם לא ניתן למצוא אותו בקלות במדינות המערב. זהו יין אורז בעל אחוז אלכוהול נמוך וטעם מתוק מאוד. התסיסה של אורז בזמן הכנת תבלין זה מבוקרת מאוד שכן ההתמקדות היא במתיקות הרצויה ולא בתכולת האלכוהול. זה לא פופולרי כמו סאקה שיש לו יותר אלכוהול והוא לא כל כך מתוק. אתה יכול לחפש אותו בחלק האסייתי של חנויות מכולת או לבקר בחנויות המתמחות בחומרי גלם מזרחיים. חנות אלכוהול היא חלופה נוספת למציאת התבלין הזה. הזמנה מקוונת היא עוד אפשרות שעומדת בפניך, אבל אז תצטרך לשאת בדמי משלוח כבדים. במקרה כזה, תחליפים לאותו דבר יכולים לעזור לאחד.

מחליפי מירין

יש צורך שבתחליף בו משתמשים יהיה מעט חמיצות יחד עם מתיקות יבשה. התחליפים הנפוצים שאינם משנים בשום צורה את הטעם או הטעם של המתכון הם סאקה, יין לבן או שרי יבש, מעורבבים עם סוכר.

סאקה

שימוש בסאקה והוספה של סוכר אליו, הוא נוהג שנוהגים בעיקר להחלפת מירין. מכיוון שלעתים קרובות קוראים למירין סאקה מתוק, הסאקה מעניק בערך את אותו הטעם והטעם למתכון. עם זאת, תצטרך להוריד את אחוז האלכוהול ולהוסיף לו סוכר כדי להביא אותו לאותה רמה כמו מירין. הפרופורציה שבה עליך להחליף את הסאקה היא כדלקמן:

1 כף. מירין=1 כף. סאקה + 2 כפיות. סוכר

יין לבן

ידוע גם כי יין לבן פועל כתחליף כאשר משתמשים בו באותה פרופורציה כמו של סאקה וסוכר. זה עשוי לתת טעם קצת יותר פירותי.

1 כף. מירין=1 כף. יין לבן + 2 כפיות. סוכר

שרי יבש

בשל הטעם הנוקשה והחומצי של שרי יבש, ניתן להשתמש בו בבישול. ניתן להוסיף אותו כתחליף בפרופורציות שוות.כאשר אתה משתמש באותו, הקפד להתאים את תכולת המלח של המתכון שלך בהתאם לתכולתו בשרי. כמו כן, עדיף להוסיף מעט סוכר לשרי לטעם מתוק יותר.

1 כף. מירין=1 כף. שרי יבש + ½ כפית. סוכר

חומץ

במקרה שאתם מחפשים תחליף לא אלכוהולי, אז אפשר להשתמש גם בחומץ. התוצאה תהיה תלויה בסוג החומץ בשימוש שכן במקרים מסוימים טעם החומץ יהיה בולט יותר. למרות שיין אורז וחומץ יין אורז משמשים לסירוגין, אתה עלול לפספס את הטעם והטעם האותנטיים. יין לבן או חומץ יין לבן מזוקק משמשים גם כתחליף, אם כי לא נפוץ ולא מועדף במיוחד.

1 כף. של מירין=1 כף. של חומץ + ½ כפית. סוכר

בשימוש בבישול

למרות ששתיית מירין נהוגה במהלך פסטיבלים יפניים, השימוש העיקרי בה הוא בבישול.מלבד הקניית טעם מתוק למתכון, הוא גם נותן זיגוג עשיר לבשרים וירקות בגריל. הוא משמש בעיקר להכנת רטבים וזיגוג יפני, ומשמש גם במתכוני דגים כדי להרוג את הריח החזק של בשר.

בחירת כל אחד מהתחליפים שהוזכרו לעיל תהיה תלויה בדרישת המתכון. יתר על כן, תערובת של סאקה וסוכר יכולה להיות בחירה אידיאלית עבור רטבי טריאקי ומטבלים. בחר בשרי, רק אם אינך יכול למצוא סאקה או יין לבן.