יש משהו מיוחד או ייחודי במטבח של כל מדינה ואוכל בוליביאני אינו יוצא מן הכלל. בוא נראה למה לצפות ומה כל הדברים לנסות כשאתה בבוליביה ורעב.
בכל פעם שאני שומע מישהו אומר, "אוי, אני לא אוכל אוכל כל כך גדול - אתה מבין, אני אוכל רק כדי לחיות", אני חוטף אותו נפשית על פניו. או שהם משקרים או שהם הרבה עצוב - כך או כך, הם זוכים לבוז הבלתי מופרך שלי. אני באמת לא מצליח להבין את הסיבה מאחורי אנשים שמרעיבים את עצמם כדי להיכנס לכושר - שלום...! שמעת פעם על פעילות גופנית או אימון? כמו כן, אנשים שאומרים שהם לא אוכלים להנאתם אלא למען מילוי צורך ביולוגי הם פסימיסטים חשוכי מרפא או מפסידים פתטיים שחסרים להם אומץ להתנסות ולנסות מאכלים שונים. כך או כך, אני לא סומך על אנשים המשתייכים לאחת מהקטגוריות הללו - אני מרגיש שחסר להם כנות או שהם מלאים שליליות. אתם בטח תוהים למה התחלתי בהרצאה על למה צריך להיות אנין כשאני צריך לדון באוכל בוליביאני.
ובכן, העניין הוא שבמקביל לתרבות ההיילנד, בוליביאנים אוהבים את האוכל שלהם וידועים כאוכלי יוקרה בריאים. בבוליביה, הכל על להתחיל את היום בגדול ולהאט בהדרגה ככל שמתקרבים לסיכום - ארוחת בוקר מפנקת ולאחריה ארוחת צהריים נדיבה עם ארוחת ערב קלה במקצת לציון סוף היום. האם לא כך, לדעת אפילו דיאטנים ומומחים רפואיים, לוח הארוחות היומי? כך, אני חייב לומר, רוב תרבויות האוכל של דרום אמריקה הן מהעניינים המדעיים והידידותיים ביותר לעיכול בכל הנוגע לכמות ולתזמון. אז מה כולל אוכל בוליביאני טיפוסי? קרא ממש קדימה כדי לגלות.
אוכל בוליביאני מסורתי
אם אתם מסוגלים לבצע חילוף חומרים של בשר ותפוחי אדמה עתירי חלבון עתירי פחמימות על בסיס קבוע, אז אוכל בוליביאני בטוח ישמח אתכם שכן הבוליביאנים כוללים הרבה תפוחי אדמה, חזיר, עוף ואורז בתפריט היומי שלהם.כמובן שיש שם גם ירקות. ארוחת צהריים היא הארוחה המשמעותית ביותר ביום והיא מורכבת בעיקר ממרק, מנה עיקרית וקינוח. האוכל הבוליביאני לא בעיקרו מהצד החריף יותר, אבל הם מכינים רוטב סלסה הידוע בשם Llajwa או Llajua שניתן להוסיף למנות אם החך שלך משתוקק לתבלינים. אני מפרט כמה מעדנים בוליביאניים מסורתיים שחובה לנסות אם במקרה תבקר במדינה היפה הזו.
פריטנגה
פריטנגה הוא מתכון אוכל נפוץ של קולומביה שהוא פלטת בשרים המורכבת מנתחי בשר מטוגנים שונים. עם זאת, פריטנגה בוליביאנית היא אך ורק תבשיל סמיך העשוי מבשר חזיר. זוהי מנה פיקנטית במקצת עם פיזור מתון של כל שילוב של תבלינים חריפים כמו שום, פלפל, אורגנו, פטרוזיליה, כמון וכוסברה. מלבד חזיר מוסיפים גם עגבניות ובצל.
S alteГ±a
אם אי פעם ניסיתם ואהבתם אמפנדס, אתם לגמרי הולכים ליפול על מלח! עשוי על ידי מילוי מנות נדיבות של עוף, בקר או חזיר (כבוש ברוטב חריף בינוני) בתוך מעטפת מאפה סגורה, מלוחים הם תענוג ללשון ומהווים חטיף זמין בשפע בכל רחבי הארץ.יש גם S alteГ±כמו עם מילויים צמחוניים.
Humita
עשוי מקמח תירס ממותק, humitas (הידוע גם כ-humintas בבוליביה) הם מאכל בוליביאני עיקרי לאכול. הוא עשוי על ידי עטיפת קמח התירס הלח והממותק בתוך עלה בננה או קליפת תירס ומבושל באיטיות על ידי הרתחתם או אידוי. לפעמים הם מבושלים גם בשמן אבל לאט.
ChincharrГіn
אתה תאהב את זה אם אתה חובב בשר מסור. המנה הזו עשויה בעיקר מקליפת חזיר שומנית ומלווה בתירס מבושל, מנה זו היא חטיף בוליביאני פופולרי להפליא, ממלא אך לא כבד. קיימות גם וריאציות של בשר בקר, כבש ועוף של המנה הזו.
Charque de llama
כפי שהשם מרמז, מדובר בבשר לאמה שיובש ומטוגן. גבינה ותירס הם תוספות ההגשה הרגילות עם המנה הזו.
Changa de pollo
ידוע גם בשם צ'אנקה דה פולו, זהו מרק לא צמחוני עם עוף כמרכיב העיקרי שלו, אם כי גם גרסאות ארנב או שפן ניסיונות נפוצות. הוא מכיל גם תפוחי אדמה ובצל ומתובל בפלפל.
LechГіn al horno
אם אתה אדם הארדקור בשר ותפוחי אדמה, זה האחד בשבילך! מנה זו עשויה על ידי צליית חזיר יונק ומוגשת עם תפוחי אדמה.
מלבד מאכלי המאכל המפתים האלה, כדאי בהחלט לנסות כמה התמחויות משקאות מקומיות כגון צ'יצ'ה (עשוי מתירס מותסס, טעמו חמוץ), סינגאני (ברנדי ענבים בוליביאני), TojorГ (משקה תירס סמיך להגשה ונצרכו חם), אפי וזומו (שניהם עשויים מקמח תירס ממותק). אני בטוח שקריאת כל עובדות האוכל הבוליביאני האלה העירה את המוח הקטן שלך (מרכז הטעם של המוח, למי שתוהה). ובכן, הכתיבה על אלה בהחלט גרמה לבלוטות הטעם שלי להפציר בי לפנק אותם עם כמה מנות נדיבות של אוכל בוליביאני!
