למרות שניתן להניח שכדאי להשתמש ביין לבישול, מדוע עדיין יש ויכוח על שימוש ביין לבישול לעומת יין רגיל? בואו לגלות כאן.
בין אם מוסיפים אותו כמרכיב במזון או נצרך לצדו, יין תמיד כונה כמשקה אלגנטי שמעצים את טעמי הארוחה. עם זאת, ישנה חשיבות רבה לסוג היין ואופן השימוש בו כדי שישרת מטרה זו.זה מביא אותנו להבנה כיצד ומתי להשתמש ביין בישול או ביין רגיל.
הֶבדֵל
יין לבישול עשוי מענבים באיכות נמוכה יותר; אלה אינם משמשים להכנת היין הרגיל. מלבד זאת, סוג זה של יין מורכב ממלח, שאינו קיים בשתיית יין. המלח מתפקד כחומר משמר כך שניתן לאחסן את היין ולעשות בו שימוש חוזר בשלב מאוחר יותר. עם יין רגיל, לאחר פתיחה ואחסנה, הטעם עשוי להשתנות ולהחמיץ. זה נובע מהחשיפה שלו לחמצן. עם זאת, אם מאחסנים אותו בבקבוק עם פקק אטום במקרר, ניתן לשמור אותו עד חודש. חיי המדף של בישול יין בהחלט ארוכים מזה בגלל נוכחות המלח.
אבל האם יין לבישול אכן משמש לבישול? התשובה היא, "לעיתים רחוקות". למרות שישנם זנים פופולריים כמו יין הבישול הפופולרי של מרסלה, כלל האצבע שאחריו אנשי מקצוע ושפים הוא, 'אל תבשל עם יין שלא היית מגיש'.ברור שאי אפשר לשתות יין לבישול כפי שהוא. יתר על כן, איכות הענבים המשמשים ביין כזה היא סיבה נוספת לכך ששפים לא אוהבים להשתמש בו להכנת ארוחות גורמה. אפשר לראות בו חלופה זולה יותר ליין רגיל.
המסקנה כאן היא שכאשר מדובר בהכנת מגוון ארוחות, בחירה ביין רגיל היא רעיון טוב יותר. אם אתה חייב להשתמש ביין וחושש לסיים את המגוון היקר בהכנת ארוחה, אתה יכול להשתמש במגוון זול יותר של יין שתייה רגיל שדומה למרקם ולאיכותו.
בישול עם סוגים שונים של יין
כפי שהוזכר קודם לכן, שימוש במגוון פחות יקר (אך לא זול במיוחד) של יין לבישול הוא רעיון טוב כדי לשפר את הטעם והארומה של האוכל שלך. הנה כמה אפשרויות עבורך, וכמה מזונות שבהם אתה יכול להשתמש בזנים אלה.
יין אדום
יין אדום מומלץ על ידי שפים לשימוש ברטבים, מכיוון שהוא מגדיל את נפחם ומוסיף לו מרקם ייחודי.
יין לבן
יין לבן נחשב לזן עדין יותר ומומלץ כתוספת להעצמת הטעמים של סוגי דגים שונים ובשרים לבנים אחרים. זה מומלץ לשימוש בהכנת רטבים לבנים.
יין ורדים
יין רוז מוצע כתוספת לזני קינוחים, מכיוון שהוא מוסיף לו בדיוק את הכמות הנכונה של מתיקות וטעם מבלי לשנות את טעם הקינוח או הפרי המשמש בו.
הידיעה על הכמות הנכונה של יין לשימוש בזמן הבישול מגיעה רק עם הזמן והניסיון. יין תמיד מוצע כתוספת האחרונה בהכנת הארוחה כדי לשמור על טעמיו. אחוז האלכוהול מתאדה בתהליך הבישול.
הימנע ככל יכולתך משימוש ביין לבישול, כי הוא לעולם לא יכול להתאים לטעמים האמיתיים שיש ליין רגיל להציע. עם המידע המסופק ביצירה זו, אתה מקווה שתוכל להשתמש במגוון יינות כדי לשפר את הארוחות שלך.
