הקרמיות של גבינת ריקוטה מעניקה טעם עשיר לכל מה שאתה מבשל איתו. קרא את המאמר של Tastessence כדי למצוא מתכונים קלים לביצוע שלא ייקח הרבה מזמנך במטבח.
מטבל פיצה לבנה
רכיבים
- שמנת חמוצה, 1 כוס
- גבינת ריקוטה, 1 כוס
- גבינת מוצרלה, מגוררת, 1 כוס
- תערובת מרק יבש עשבי שום, 1
הוראות בקערה המתאימה למיקרוגל, מערבבים את כל החומרים כראוי ומניחים אותם בתוך המיקרוגל עד שהתערובת נמסה כראוי. מוציאים את הקערה ומערבבים את התערובת כמו שצריך. לאחר שגבינות הריקוטה והמוצרלה נמסו, מגישים עם קרום פיצה או לחם איטלקי.
מטבל לירקות
רכיבים
- גבינת ריקוטה, 1 כוס
- שמן זית כתית מעולה, 2 כפות
- פטרוזיליה קצוצה, 1 כף
- גרידת לימון, 1 כפית
- שיני שום, עם קליפה, 4
- מלח ופלפל שחור, לטעם
הוראותבקערה המתאימה למיקרוגל, מניחים שיני שום ומכסים את הקערה בניילון סראן.מחממים במיקרוגל למשך 1½ דקות ומסירים את העור מהאחרון. מוסיפים מלח ופלפל שחור לציפורן; ולאחר מכן פטרוזיליה קצוצה. השתמשו במזלג כדי לערבב הכל יחד, והוסיפו את הגבינה לקבלת עיסה. במקביל, מוסיפים לקערה גם גרידת לימון ושמן זית. לאחר שהעקביות מתאימה לטעמך, בצע מבחן טעם והגיש את המטבל עם ירקות טריים.
מניקוטי תרד-ריקוטה
רכיבים
- רוטב פסטה עגבניות-בזיליקום, 6½ כוסות
- גבינת פרמזן, מגורדת, ½ כוס
- בצל, טחון, ½ כוס
- פטרוזיליה, טחונה, 2 כפיות
- מים, 1½ כוסות
- גבינת מוצרלה, 1½ כוסות
- קונכיות מאניקוטי, חבילה אחת
- תרד, קצוץ, חבילה אחת
- גבינת ריקוטה, פחית אחת
- אבקת שום, ¼ כפית
- ביצה, 1
- מלח ופלפל שחור, לטעם
כיוונים מחממים את התנור ל-350ВєF. קח קערה כדי לערבב את התרד, הגבינה, הבצל והביצה יחד. הוסף פנימה פטרוזיליה, מלח, אבקת שום ופלפל שחור. מערבבים הכל יחד ומוסיפים 1 כוס גבינת מוצרלה יחד עם ¼ כוס גבינת פרמזן. בקערה אחרת מערבבים מים עם רוטב פסטה ושומרים בצד. לאחר מכן לוקחים תבנית אפייה ומורחים לפחות 1 כוס רוטב בתחתית. מתחילים למלא את קליפות המניקוטי בתערובת שהכנו זה עתה, ומניחים אותה בשכבה אחת בתבנית האפייה. מורחים מעל את יתרת הרוטב בצורה אחידה, ומוסיפים מעל את שאר הגבינות. מכניסים את הכלי לתנור ואופים את הפסטה במשך 40 עד 50 דקות. ברגע שמוכן, מגישים אותו חם.
3-לזניה גבינות
רכיבים
- גבינת ריקוטה, 4 כוסות
- גבינת מוצרלה, מגוררת, 2 כוסות
- תיבול איטלקי, 1 כפית
- שמן זית, 1 כפית
- אטריות לזניה, חבילה אחת
- גבינת פרמזן, מגורדת, ½ כוס
- ביצים, 4
- שיני שום, טחונות, 3
- מלח ופלפל שחור, לטעם
כיוונים В מחממים את התנור ל-350ВєF. מרתיחים סיר מים ומוסיפים לתוכו מלח ושמן זית. מבשלים את הפסטה במים המומלחים לפי ההוראות המפורטות על האריזה. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומניחים את הלזניה על נייר אלומיניום להתקררות. בקערה מערבבים גבינת פרמזן, ביצים, מלח ופלפל שחור יחד. במחבת מחממים שמן זית ומוסיפים את השום לבישול של דקה. מוסיפים את רוטב הפסטה, ולאחר מכן את התיבול האיטלקי.מחממים אותו במשך 3 עד 5 דקות, וממשיכים לערבב בין לבין. בתבנית אפייה, מניחים ½ כוס רוטב פסטה ומורחים שכבה של לזניה. מוסיפים עוד רוטב על הפסטה כדי לכסות אותה כמו שצריך, ואז שוב את הפסטה. המשיכו להכין שכבות עד שהתבנית תתמלא כראוי. מוסיפים מעל את יתרת הרוטב, ומפזרים גבינת מוצרלה בכמות נדיבה. מניחים רדיד אלומיניום משומן ואופים כ-40 עד 45 דקות. כשהגבינה מתחילה לבעבע ומקבלת צבע זהוב מעל, הלזניה שלך מוכנה להגשה.
Ras Malai (כופתאות גבינה)
רכיבים
- חצי וחצי, 3 כוסות
- פיסטוק קצוץ, 2 כפיות
- סוכר לבן, 1½ כוסות
- שקדים מולבנים וקצוצים, 1 כף
- גבינת ריקוטה, פחית אחת
- מי ורדים, ½ כפית
- הל, טחון, ¼ כפית
- קורט זעפרן
כיוונים מחממים את התנור ל-350ВєF. מערבבים בקערה את הגבינה ו¼ כוס סוכר עם בלנדר ידני. יוצרים 12 חלקים מהבצק, ומכניסים לכוסות מאפינס אישיות ששומנו בחמאה. מכניסים את הכוסות לתנור ואופים במשך 30 עד 40 דקות. לאחר הכנה, הוציאו את הכוסות והניחו לה להתקרר כ-10 דקות. בינתיים, במחבת, מוסיפים חצי חצי ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים פנימה 1 כוס סוכר, מי ורדים, זעפרן והל. מערבבים כמו שצריך ומסירים את המחבת מהכיריים כדי להתקרר לחלוטין. כאשר רוטב השמנת קריר, מוסיפים פנימה את כדורי הגבינה ומפזרים פיסטוק ושקדים פנימה. מערבבים פעם נוספת ומניחים במקרר לצינון לפני ההגשה.
עוגיות גבינת ריקוטה
רכיבים
- גבינת ריקוטה, 15 אונקיות
- קמח לכל מטרה, 4 כוסות
- סוכר לבן, 2 כוסות
- סוכר קונדיטורים, 1½ כוסות
- חמאה, טמפרטורת החדר, 1 כוס
- חלב מלא, 3 כפות
- אבקת אפייה, 2 כפות
- תמצית וניל, 2 כפיות
- מלח, 1 כפית
- ביצים, 2
כיוונים מחממים את התנור ל-350ВєF ומניחים נייר אפייה מעל תבנית האפייה. בקערה מערבבים סוכר וחמאה עד שהם נטמעים היטב. מקציפים עד שהתערובת בהירה במהירות בינונית עד גבוהה. בסופו של דבר, מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה ומוסיפים פנימה את הגבינה, תמצית הווניל והביצים. לאחר מכן, מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה. מקציפים עד שהבצק מוכן. עכשיו קחו כף וגרפו את הבצק על תבנית האפייה.קח כמה ניירות אפייה שנדרש, כולם מרופדים בנייר אפייה. מכניסים את הדפים לתנור ואופים את העוגיות במשך 15 דקות. כשהעוגיות מזהיבות מלמעלה, מסירים את העלים. מניחים את העוגיות על רשת העוגיות להתקררות. בינתיים מערבבים בקערה את סוכר הקונדיטור והחלב יחד. מורחים את הציפוי על העוגיות ומפזרים עוד אבקת סוכר או סוכר צבעוני. מגישים עם חלב קר.
