ארוחות הערב והתאריכים שלך אינם שלמים ללא שיכר הלבבות. דברו על יין, ואתם כבר מרגישים מהופנטים. כאן, נראה כיצד לאוורר יין, וכל הרעיון עליו.
טעם זה מה שאנחנו מחפשים. מהו יין ללא הטעם והארומה המושלמים. לחיים יש מעט מאוד רגעים אפילו לכוס אחת של יין בטעם רע.אז איך משיגים את הטעם והטעם העשירים ביין. פשוט, אוורר את היין. תשובה קצרה מדי, אני מסכים. אז בואו נבין קודם מה המשמעות של אוורור יין. זה אומר לתת ליין 'לנשום', לחשוף את היין לאוויר שמסביב ולאפשר לאוויר להתערבב עם היין. זה נקרא גם סילוק. כעת סביר להניח שתשאל שאלות כמו מדוע אנשים מרחיבים או מחמצנים יין, והאם עלי לעשות זאת? איזה סוג של יינות צריך אוורור ולכמה זמן? ועוד. תחזיקי מעמד בכל השאלות האלה. אנו הולכים לדון בעובדות מעניינות רבות נוספות על אוורור יין, כאן.
למה לאוורר יין
כפי שדיברנו קודם לכן, אנו יודעים שאוורור הוא לערבב קצת אוויר, לתת לו לנשום. זה נעשה כדי שהיין יהיה טעים יותר. ערבוב זה עם אוויר פותח את הטעמים והארומה, משפר את הטעם והופך אותו למהנה יותר. ברגע שאתה חושף יין לאוויר, מתרחשת הדמיה של מולקולות יין, מערבבים אותו עוד יותר עם האוויר, וגם מחממים אותו.
סיבות אחרות לאוורר יין הן:
- טאנין הוא חומר כימי שנמצא ביינות, שהופך את היין לעפיצות, טעם דמוי טארט שגורם לשפתיים/פה להתכווץ.
- בחלק מהיינות, ביינות צעירים במיוחד, הטאנין עשוי להיות חריף וחזק, ועלול לגבור על טעמו העשיר של היין. במקרה של יינות ישנים יותר, הטאנין מתרכך בהדרגה ומתמזג עם הטעם עם הגיל.
- לפעמים, קצת אוורור עוזר להיפטר מהריח/ניחוח המוזר, העצוב והלא נעים בבקבוק שנשאר לאחר שחרור הפקק שלו.
יין מאוורר
איוורור יין אינו רק שחרור הפקק של הבקבוק ולתת לו לשבת זמן מה. יש הרבה פחות מקום ליין לנשום במקרה הזה, כך ששיטה זו טובה כמו אי אוורור יין. תהליך זה הוא בדיוק כמו אמנות, שתגיע לשלמות כאשר כל ההיבטים של עשייתו בדרך הנכונה ובזמן הנכון יובנו.
בואו נבדוק דרכים לאוורר יין בטכניקות שונות.
- כוס: כדי לאוורר כוס יין אחת, מוזגים אותה לכוס וטועמים אותה תחילה. אם טעמו חריף מאוד, אולי כדאי להיפטר מקצת טאנין ולהגביר את הטעם. פשוט מערבבים את היין בכוס. עכשיו ללגום שוב ולטעום. מערבבים שוב אם אתה מרגיש שהטעם אמור להחליק יותר. הקפד לטעום אחרי כל מערבולת ולהפסיק ברגע שהוא מקבל את הטעם העשיר.
- בקבוק שלם: אם תרצו לאוורר כמות גדולה של יין, תצטרכו לשפוך אותו בכלי גדול, כמו קנקן, קערה גדולה, קנקן וכו'. עכשיו תן לזה להסתפק מתישהו לאוורור.
מזיגת יין בקנקן היא דרך מסורתית לאוורר אותו. עם זאת, יש מגוון רחב של אוורורים זמינים בשוק כיום. רשום להלן אזור מעט מהם.
- מזיגה: מאווררים אלה מייצרים אפקט ערבול יין נמרץ.הם משתמשים בעקרון של ברנולי בשביל זה. למשל אווררי Vinturi Essential או Vino2. היין זורם מתא כמו קערה עליונה גדולה יותר של המאוורר הזה ועובר בנתיב צר של המאוורר, כאן נוצרת יניקה ויש חור אוויר קטן שמאפשר לאוויר להתערבב עם היין. כאשר הוא יוצא מלמטה מתרחש אוורור נוסף המעניק לך יין חלק ועשיר במינימום זמן. ניתן למזוג את היין ישירות בקנקני יין או כוסות יין.
- משפכי יין: יש להם פונקציה כמו משפך רגיל. הם עובדים דומה מאוד למזיגה דרך מאווררים, עם זאת, אין להם את היניקה שנוצרה מכיוון שאין חור אוויר שיעזור לו. למרות שהשם נשמע בסיסי, אתה יכול להשיג מגוון של משפכים אלה עם עיצובים מסוגננים. לחלקם אפילו יש חורי אוויר ומגיעים גם עם מסננות משקעים.
איוורור סוגים שונים של יין
יש מעט יינות שממש משפרים טעם וטעם על ידי אוורור. רוב היינות האדומים, כמה יינות קינוח ומעט יינות לבנים זקוקים לאוורור, בעוד יינות אחרים ניתן ליהנות מבלי לאוורר בטמפרטורות רצויות.
- יינות אדומים צעירים : ככל שהיין צעיר יותר, כך הוא זקוק לאוורור. ביינות צעירים מתכוונים ליינות בני 7 שנים ומטה. יינות אלה טעימים יותר כשהם מאווררים. הם צריכים בערך 1-2 שעות של אוורור, אולם אתה יכול לטעום אותם לאחר חצי שעה מאוד כדי לבדוק אם הוא התרכך. יינות כמו קברנה סוביניון, בורדו, ורוב היינות מצפון עמק הרין, ויינות איטלקיים רבים בטעם הטוב ביותר לאחר אוורור.
- יינות לבנים : מעט יינות לבנים טובים ויבשים נהנים מאוורור. ברוב היינות הלבנים מספיקות 15-20 דקות של אוורור. יינות כמו בורגונדי לבן בעל גוף מלא, בורדו לבן ולבן אלזס טעים יותר לאחר אוורור.
- יינות אדומים ישנים : ברוב היינות הללו, רק כמה דקות של אוורור יוציאו את הטעם והטעם. יינות בני 5-8 שנים ומעלה זקוקים לאוורור לפי בחירה אישית, ניתן להחליט לאחר הטעימה אם ברצונכם לאוורר אותו למספר דקות ויותר.הטעמים שלהם יתפכחו בצורה דרסטית עם עודף אוורור.
- יין פורט בציר : חלק מיינות פורט בציר צעירים אלה מוגזמים בטאנין. הם עשויים להזדקק לשעות של אוורור לפני הצריכה. מכיוון שהם גם מלאים במשקעים, כדאי לשמור את הבקבוק זקוף ולאפשר למשקעים להתיישב בבסיס לכמה ימים.
- חריגים אחרים : יינות כמו יין מבעבע, יינות אדומים קלים כמו זינפנדלים, פורטים טאוני. פחות יינות המכילים טאנין כמו פינו נואר, בוז'ולה, בורגונדי, CГґtes du RhГnes. אדומים איטלקיים כמו ברברס, דולצ'טו וקיאנטי קלים יותר עדיף לצרוך ללא אוורור. גם יינות אדומים זולים (בסביבות $10 לערך) לרוב אינם זקוקים לאוורור.
מועיל להיות מודע לכל העובדות על אופן אוורור היין, וההשפעה שיש לאוורור על יינות שונים. אז תמלאו את הכוס שלכם לשלמות, קחו לעצמכם את המשקה שנקרא "המשקה שנעשה על ידי אלוהים בשביל הנשמה".ולכל אוהבי היין בחוץ, הנה כוסית... "ГЂ votre santГ©!"
