ניתן להשתמש גם בשמן שקדים בכבישה קרה וגם בשמן שקדים מזוקק לבישול. אבל דרכי הבישול עם שמן שקדים תלויות באיזה סוג שמן אתה משתמש. עיין במאמר זה כדי לקבל תובנה לגבי השימוש בשמן שקדים למטרות בישול.
רוב האגוזים, כולל שקדים, בוטנים, פקאן ואגוזי לוז מכילים אחוז גבוה של שמנים. לגבי שקדים, כ-50 אחוז ממשקלם מורכבים משמנים. לפיכך, הם משמשים לייצור שמנים בעלי טעם. בהבדלים במקורות המשמשים, תוכלו למצוא שני סוגים של שמן שקדים בשוק. שמן שקדים רגיל מופק משקדים מרים (זן אמרה), בעוד השני נקרא שמן שקדים מתוק, ומופק משקדים מתוקים (זן דולסיס).
בישול עם שמן שקדים
השימושים של שמן שקדים במוצרי קוסמטיקה וטיפולים אינם חדשים לנו. אבל רבים עדיין מטילים ספק לגבי השימוש בשמן שקדים בבישול. בהחלט, ניתן להשתמש בו באפייה, בטיגון טוב ורוטב לסלט. אם תעברו על היתרונות של שמן שקדים, תמצאו אותם מרשימים למדי.היישומים הנפוצים של שמן אגוזים זה כוללים בישול, טיפולי יופי, ארומתרפיה ושיטות רפואיות. בקיצור, זהו שמן רב תכליתי בעל תכונות קולינריות ומרפאות.
בכל הנוגע להוספת שמן שקדים בשיטות קולינריות, זהו השמן הרגיל המבוסס על אגוזים מרים שנמצא בשימוש פופולרי. אפשר כמובן להשתמש גם בשמן שקדים מתוקים למטרות קולינריות. אבל, הטעם החזק והאגוזי שלו אינו מתאים למתכוני אוכל. לכן השימוש בשמן שקדים מתוק מוגבל לרוב לטיפוח העור, טיפוח השיער ותרופות ביתיות למחלות. שמן השקדים הרגיל זמין גם בשתי צורות, סוג טעים בכבישה קרה וסוג מעודן פחות טעים.
האם שמן שקדים טוב לבישול?
בכל נקודת זמן, השימוש בשמן הבישול הטוב ביותר הוא בעל חשיבות עליונה עבורך ועבור בני משפחתך. זהו אחד המרכיבים השומניים שאנו משתמשים בהם באופן קבוע בבישול. בדרך כלל, שמנים המופקים מאגוזים הם אפשרויות בריאות יותר משמנים רגילים.הם אמנם מכילים כמויות גבוהות של שומנים, ספירת הקלוריות שלהם גבוהה מאוד, אבל מה שמבדיל את שמני האגוזים מאחרים הוא סוג השומנים המצויים בהם. כן, הם מקורות עשירים של חומצות שומן חיוניות, הנחוצות לתפקוד תקין של הגוף.
כיוון שלשקדים יש ערך תזונתי גבוה, אפשר להבין שגם שמן המופק מאגוזים בריאים אלה הוא תזונתי. בשמן שקדים, השומנים המקסימליים הם מסוג חד בלתי רווי ורב בלתי רווי, בעוד שחלק קטן תורם על ידי שומנים רוויים. כמו כן, בשמן אגוזים זה יש חומצות שומן חד בלתי רוויות המסייעות בהורדת כולסטרול. כמו כן, שמן שקדים דל בנתרן. זה בוודאי תחליף בריא יותר לחמאה מלוחה ולקיצור באפייה. למרות כל זאת, צריכת שמן שקדים היא דאגה עבור רבים, בגלל ספירת הקלוריות הגבוהה שלו. שימוש בכף אחת של שמן שקדים לבישול או הגשת מזון מניב 120 קלוריות.
איך לבשל עם שמן שקדים?
בזמן בישול עם שמן שקדים, עליך לתאם את ההתאמה של אמצעי הבישול הזה עם מתכוני האוכל. במילים פשוטות, שמן בכבישה קרה מעניק טעם חזק למנות, אך אינו יציב בטמפרטורה גבוהה. בניגוד לכך, שמן מזוקק אינו בעל טעם רב ויכול לעמוד בבישול בטמפרטורה גבוהה, כמו אפייה וטיגון. אז, השתמש בסוג המעודן, אם המתכון שלך דורש טיגון או אפייה בתנור. למקרה, אתה לא אוהב את הארומה החזקה של שמן אגוזים, אז לכו גם על שמן השקדים המעודן.
כדי לקצור את היתרונות של שמן שקדים וליהנות מטעמו העדין, שימוש בשמן שקדים בכבישה קרה, אך הגבילו למנות קרות וזילוף על סלטים. חשיפה לחום גבוה מפחיתה את הטעם האגוזי ואת התזונה שלו. לאפיית מאכלים טעימים, שקול להשתמש גם בשמן שקדים בכבישה קרה וגם בשמן שקדים מזוקק בכמויות שוות. כך תוכלו להוסיף שמן שקדים במתכוני מזון.
