איך לרכך בצורה מושלמת בשר לונדון? סוד נחשף!

צלייה ישירה או צלייה לונדונית מפחיתה את הטעם וגורמת לו להתייבש. דעו טיפים בסיסיים לריכוך הבשר בלונדון, ובוודאי תוכלו לצלות סטייק פלנק עסיסי וטעים כדי להשלים את תפריט ארוחת הערב שלכם.

בריל בלונדון הוא למעשה דרך לבשל בשר בקר, שבה מושחים סטייק פלנקס לפני הצלייה או הצלייה, וחותכים אותו לפרוסות דקות.עם זאת, הוא משמש בהתייחסות לחלק חתוך של בשר שמקורו בצלע של פרה. מכיוון שחיתוך מתבצע לאורך התבואה, וסיבי השריר ארוכים, סטייק צד זה הוא בשר קשוח אך עם טעם. לפיכך, נתח הבשר הנא מוכן תחילה לקבלת מנה נימוחה ועסיסית, גם לאחר בישול בחום גבוה.

כדי לצלות או לצלות צלייה לונדונית טעימה, עליך לבחור רק נתחים טריים עם כמות מסוימת של שומנים. שומנים אלו מעניקים טעם לבשר, שאחרת הופך יבש מאוד לאחר צלייה או בישול בטמפרטורות גבוהות. עם זאת, יותר מדי שומנים אינו טוב לבריאות, ודאגו שנתח הבשר שרכשתם לא יכיל שומנים עודפים. ריכוך בשר לונדוני נעשה על ידי הקצפה עם מרכך בשר.

השיטה הבסיסית לריכוך הבשר כוללת חבטה מספר פעמים כדי לרכך את סיבי השריר הקשים. כאן, מה שאתה צריך לעשות זה לעטוף קלות את הבשר החתוך בשני ניירות שעווה ולהניח מעל גזרה.לחלופין, אתה יכול פשוט להניח נייר אחד בתחתית הבשר ועליו נייר נוסף. בעזרת פטיש בשר מעץ, מקציפים את הסיר הלונדוני באופן שווה משני הצדדים. מסירים את הבשר מנייר השעווה, ועובדים על השלב הבא לבישול. שיטה זו עוסקת כולה כיצד לרכך במהירות צלייה לונדונית.

מרכך בשר לחם לונדוני אינו שלם, אלא אם כן מרינדים אותו למשך הלילה במקרר עם מרכיבים טעימים. לפיכך, הדרך הטובה ביותר להכין בשר לחם בלונדון רך היא על ידי ריכוך עם פטיש בשר ולאחר מכן מרינדה. בחירת המרינדה תלויה בהעדפה האישית שלך. אתה יכול לנסות תערובת בזיליקום לימון בטעם, רוטב חריף או אפילו מרקחת חומץ יין פשוט למטרה. אבל, מה שחשוב בעצם הוא זמן הכבישה. הנה איך לרכך בריל לונדוני לצלייה.

טיפ 1: הכנת מרינדה

המרכיבים הבסיסיים למרינדה הם שמן, תמיסה חומצית ועשבי תיבול קולינריים.לשמן אפשר להוסיף שמן זית או שמן צמחי אחר, בעוד שמיץ לימון, יין וחומץ משמשים כמרכיבים חומציים מצוינים. האפשרויות לעשבי תיבול קולינריים כוללות רוזמרין, שום, בצל ופטרוזיליה. כמו כן, הוסף תבלינים כמו חרדל יבש, פלפל גרוס וצ'ילי גרוס לשיפור הטעם.

טיפ 2: הכנת בשר

תוך כדי העבודה על הבשר, פתחו את הסיר לונדוני ושטפו אותו היטב תחת מי ברז זורמים. אפשר למים עודפים להתנקז מהסטייק שנוקה. בינתיים תהיו מוכנים עם המרינדה. לאחר מכן, מפזרים מלח ופלפל גרוס במשורה על הבשר ומשפשפים את התיבול עם האצבעות. עם זה, אתה מוכן למרינדה צלייה לונדונית.

טיפ מס' 3: מרינדה את לונדון בריל

אכן, אתה יכול לעשות הרבה שינויים במתכון למרינדת סטייק פלנק כדי להתאים לבלוטות הטעם שלך. אנשים רבים מעדיפים להוסיף רוטב סויה, רוטב טריאקי ורוטב ווסטרשייר למרכיבי המתכון.למרינדה של בריל לונדוני, מוסיפים את הבשר המלוח בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים מעליו מרינדה. מניחים את השקית הזו על תבנית רדודה ושומרים במקרר למשך 8 שעות. זכור להפוך את הבשר לאחר זמן מה.

טיפ מס' 4: זמן השרייה

עבור רבים, 'כמה זמן להשרות בשר בירה לונדוני כדי לרכך אותו' הוא עניין נפוץ. ובכן, הזמן האידיאלי הוא 8 שעות או יותר במקרר, תוך כדי הפיכתו לעתים קרובות לאחר כל כמה שעות. אבל, אם יש לך זמן מוגבל, כבישה של בשר במשך 2-3 שעות במקרר מספיקה כדי לרכך את פס הצד הזה. לאחר הזמן שנקבע, מוציאים את הבשר מהשקית הניתנת לסגירה חוזרת וצולים אותו. על איך לצלות בריל לונדוני.

בכל שיטה שתבחרו לבישולו, ריכוך בשר לחם לונדוני הוא שלב הכנה שכדאי להמשיך איתו, לפני שמבשלים את נתח הבשר הזה לארוחת צהריים או ערב. לאחר מכן, אתה יכול לבשל בריל לונדוני, על ידי צלייה או צלייה.החוכמה להכין את הסיר הלונדוני בטעם הטוב ביותר לאחר ריכוך הוא לבשל אותו עד לדרגת ריר בינונית ולא לבשל אותו יתר על המידה. בזמן ההגשה חותכים בשר לרוחב הגרגירים לפרוסות דקות ומגישים עם רוטב מלוח ותפוחי אדמה אפויים בצד.