זיווג יין וקינוח

איך בוחרים יין שמתאים בצורה מושלמת לקינוח? אנו מספרים לך כל מה שתרצה לדעת על בחירת יין כדי לשפר את הטעמים של קינוח.

אין ארוחה שלמה בלי הביס הזה של מעדן מתוק. קינוחים אי אפשר לעמוד בפני רוב האנשים. הפיכת קינוח לעוד יותר מענג יכולה להיות כוס יין שפשוט מעלה את החוויה של קבלת אפילו את הקינוחים הפשוטים ביותר לחוויה גורמה. אבל בחירת היין הטוב ביותר שיתאים לקינוח יכולה להיות משימה לא פשוטה.במאמר זה, אנו מספרים לך יותר על שילוב היין שלך עם הקינוח שלך ועל בחירת היין הנכון.

משלים יינות עם קינוחים

מסורת הגשת יינות עם קינוחים היא משהו שמקורו באיטליה. בעוד שברוב המדינות האחרות, זה עניין של נימוס להגיש קינוח עם קפה או אפילו תה, באיטליה, שם הסועדים נוהגים להאריך את ארוחותיהם, היין היה מלווה טבעי לקינוחים. לרוב האנשים יש בעיה להחליט על יין להגשה עם המנה האחרונה שלהם. מומחים אומרים לך שיש שלושה דברים שצריך לקחת בחשבון אם אתה רוצה להגיש יין עם קינוח. הראשון מבין הגורמים הללו הוא חומציות היין, השני הוא עוצמת היין, והשלישי, מתיקות היין. רצוי שאם אתם מגישים פירות כקינוח אז בוחרים יין חומצי, עם יין בעל טעמים עזים, הקינוח צריך להיות טעים באותה מידה, ובכל תרחיש חובה להקפיד על יין מתוק יותר מהקינוח עצמו.אם לא, אז לא פעם, היין יכול להיראות לא רק חומצי אלא גם עמום. כל המומחים יגידו לכם את החשיבות של למידה כיצד לאזן את טעמי היין עם טעמי הקינוח שאתם מגישים.

כמה מהיינות הטובים ביותר להגשה עם קינוחים הם פורט, סוטרנס, שרי, מדיירה ומרסלה. אפילו שמפניה היא לרוב, הימור טוב, למעט אם אתה מגיש שמפניה מסוג Brut שתצטרך קינוח לא מתוק במיוחד. יש כמה יינות קינוח שבהחלט כדאי להגיש לבד ולא ממש דורשים פריט מזון שישלים אותם. רוב אניני היין והשפים מציעים שככל שצבע הקינוח כהה יותר, כך היין צריך להיות כהה יותר. אלו הם כמה מהדברים החשובים ביותר שיש לזכור בעת בחירת יין שישלים את הקינוח שאתה מגיש. להלן כמה רעיונות לתפריט שתוכלו להשתמש בהם כדי לשלב יין וקינוח יחד.

רעיונות לשילוב יין וקינוחים

עכשיו כשאתה יודע מה המורכבויות שיש לזכור בעת בחירת יין קינוח, תן לנו להסתכל על הרעיונות השונים לתפריט שבהם אתה יכול להשתמש אם אתה מתכוון להגיש יין עם הקינוחים שלך במסיבה שאתה עורך.

קינוח	יַיִן
Bual בטעם אלכוהול	Vouvray Demi-Sec
טארט תפוחים	ריזלינג בציר מאוחר, יינות מבעבעים Demi-sec
עוגה	ריזלינג עם קציר מאוחר, מוסקט
עוגת גבינה	סאוטרנס
שוקולד	Lustau Muscat Shery, Vintage Port
קאפקייקס קוקוס	Brachetto d'Acqui
עוגיות	כמעט כל דבר, במיוחד Vin Santo
פאי או טארט על בסיס שמנת	ריזלינג מאוחר בציר
רפרפות	יין מבעבע של קליפורניה, מוסקט
פירות טריים, פירות יבשים	ריזלינג, מוסקט
פאי פירות, טארט, פריך	Vendange Tardive, Pinot Gris
גלידה	שרי/סאקה
טארט ליים	מוּסקָט
מוס, פודינג, טריפל	Late Harvest GewГјrtztraminer
פאי פקאן/טארט	מלמזי מדיירה
אגסים עלומים	יין אדום
קרמלים מלוחים	נמל
TiramisГє	שמפנייה

האמנות לבחור את היין הנכון לקינוח הנכון היא משהו שאתה צריך לשלוט בו. ייקח לך זמן ללמוד איזה יין מתאים לאיזה קינוח, משלים את הטעם שלו וגם מעלה את טעמו.אבל ברגע שלמדת איך לשלב מעדן מתוק ודקדנטי עם יין מתוק, לעולם לא תתגשי בלי הקורס המתוק האחרון הזה.