תוך כדי סושי, האם אי פעם חשבת באילו אצות משתמשים במנה הזו. גלה מהן האצות האכילות המשמשות להכנת מאכלים טעימים אלה, מהמאמר שנכתב למטה.
אצות מאכל מוגדרות כאצות המצויות במקווי מים שניתן לצרוך על ידי הוספה בתכשירי מזון. למרות שהוא היה ידוע בתחילה כחלק מרכזי במטבחי החוף הסיני והיפני, הוא התפתח להיות מרכיב מאוד פופולרי גם במטבח העולמי. ישנם סוגים שונים של אצות מאכל המשמשות להכנת מתאבנים, ארוחות עיקריות, סלטים, מרקים וכדומה, בגלל אופיים המזין.
ישנן שלוש קטגוריות עיקריות של אצות מאכל אלה, כגון; אצות אדומות, ירוקות וחומות, שבהן הן מופרדות יותר. כל אחת מאצות הים הללו עשירה בחומרים מזינים ספציפיים כמו חלבונים, מינרלים, ויטמינים, סיבים וכו', ולכן יש לכלול אותה בתזונה פעם בשבוע! לכן, אם אתה להוט לדעת, מה השמות של האצות הטעימות האלה, קרא בפסקאות הבאות.
אצות מאכל
למרות שהן נראות מעט בלתי אכילות, אצות הן אחד המאכלים המזינים ביותר בטבע.הסיבה לכך היא שהם ירקות שעשירים בכל אבות הים כמו יוד, ברזל, סידן, ויטמינים B6 ו-B12 וחלבונים שונים. היתרונות הבריאותיים שמספקים הירוקים הללו הם מערכת עיכול בריאה, תפקוד בלוטת התריס וחיזוק המערכת החיסונית מפני זיהומים ומחלות קשות. עם כל כך הרבה דרכים קלות לשמור על הבריאות שלך, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבחור את האצות שתרצה להכין למשפחתך הערב! ובכן, אתה יכול לבחור מבין אצות הים האכילות המוזכרות בפסקאות למטה לידיעתך. תסתכל.
אַצוֹת יָם
האצה הנפוצה ביותר שנמצאת ונצרכת היא האצה, השייכת לקטגוריה של אצות חומות. זהו עשב שגדל באופן טבעי באוקיינוסים רדודים שבהם המים עשירים בחומרי הזנה מהצומח והטמפרטורות הן כ-7 עד 14 מעלות צלזיוס. ישנם מספר סוגים של עשבי אצה שניתן להשתמש בהם לצריכה, אך הנפוצים שבהם הם קומבו. , וואקמה ואראמה.
הנה מידע קצר על אלה בשבילך.
- Kombu: זוהי אצה מזינה מאוד שעמוסה בחומרים מזינים כמו; סידן, אלגינט, קרוטן, פוקואדן, כרום, גרמניום, יוד, למינארין, ברזל, מגנזיום, זרחן, מניטול, פיטו-הורמונים, חלבון, נתרן, אשלגן וויטמינים כגון A, C, D, E, K.
- Wakame: בדומה לעשב הקדום, ה-Wakame עשיר גם בחלבונים רבים אך הוא המקור העשיר ביותר לסידן. עם זאת, הצבע הוא מעט ירוק כהה עד חום ולכן יכול להיות מבולבל להיות אצה ירוקה. הוא טעים מאוד ואפשר להכין ממנו סלטים ותבשילים עם מרכיבים בריאים אחרים.
- Arame: הסוג האחרון של אצות השייך למשפחת האצות הוא ה-Arame שצבעה חום כהה וזמין בצורה היבשה. היא ידועה כאצה עשירה בברזל מכיוון שהיא מקור מצוין לברזל ויוד.לכן ניתן להוסיף אותו למנות קבועות שונות על בסיס יומי.
נורי
נורי היא עוד אצת ים שנצרכת מאוד פופולרית, שמתווספת בדרך כלל למנה היפנית "סושי". הוא מתוק באופן טבעי ובעל טעם בשרני שטעמו נהדר עם שאר מרכיבי הסושי. אם אתה מתחיל באכילת אצות, נורי יכולה להיות הבחירה הטובה ביותר שלך, מכיוון שהיא יכולה לשמש להכנת מאכלים כגון מרקים, מטוגנים עם מעט ירקות, זרוקים בסלטים או פשוט מלווה במתכוני אורז לבן או חום. נורי גם מלא בחומרים מזינים כמו סידן, יוד, ברזל, אשלגן, נחושת, אבץ, ויטמינים, אבל הוא מורכב מכמות החלבון הגבוהה ביותר מבין כל האצות.
Dulse
בשם הבוטני Palmaria palmata, דולסה ידועה גם כפתיתי חסת ים, קריאתנאך, דולס אדום וכו'. היא שייכת לקטגוריית האצות האדומות ונמצאת בחופים הצפוניים של האוקיינוס השקט והאטלנטי, ולכן נצרך באירלנד, קנדה ומדינות אירופה.זהו מקור עשיר מאוד לסיבים, ולכן מסייע בשמירה על מערכת העיכול שלנו בריאה ונקייה. שלא כמו קלפ, ל-Dulse יש טעם מלוח והוא יכול להיות מעט לעיס בגלל תכולת המים בעשבים השוטים. התכולה התזונתית של Dulse היא כמות גבוהה של ויטמינים B6, B12, C, E, A, סידן, יוד, חלבון, סיבים תזונתיים ומגנזיום, שלכל אחד מהם יש את הפונקציות האישיות שלו בגופנו.
Hijiki
זה זמין בצורה מיובשת וצריך להשרות אותו בכל פעם שיש לצרוך אותו. לאחר הרטבה מחדש, העשבים שוטים נראים כמו אטריות שחורות ואלה יכולים לשמש כמרכיבים דקורטיביים בהכנות שונות למזון חופי. היג'יקי הוא גם מקור עשיר לסידן, אלגין וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו למזון בריא לילדים מתפתחים. ישנם תכשירים רבים שבהם אתה יכול להשתמש בהיג'יקי כמו בסלטים ובתבשילים, בצורה המיובשת בתה, וכנשנוש בכל פעם שאתה רעב!
סוגים אחרים של אצות מאכל שניתן להוסיף לתזונה שלך הם:
- חסת ים
- תוך שלפוחית השתן (Fucus vesiculosus)
- אזוב קרגין (Mastocarpus stellatus)
- Carola (Callophyllis variegata)
- ספירולינה
- לבר (Porphyra laciniata/Porphyra umbilicalis)
- אזוב אירי (Chondrus crispus)
עם האצות האכילות האלה, אני מקווה שמצאת מגוון אפשרויות לכמה תוספות חדשות בתזונה שלך. אז קדימה, הכינו משהו ממש טעים עם האצות האלה עבור החברים והמשפחה שלכם הערב.
