העין של סטייק עגול המכונה גם סטייק עיניים הוא אחד מנתחי הבשר הרזים ביותר. זה טעים אבל יכול להפוך קשה ולעיס אם לא מבושל כמו שצריך. במאמר זה אנו הולכים ללמוד כיצד לבשל עין של סטייק עגול בתנור.
האם מישהו יכול לעמוד בפני חתיכת סטייק שמבושלת לשלמות ומוגשת עם מנה נדיבה של פירה שמנת ורוטב תוסס וטעים? יש הרבה נתחים שונים של סטייק ובעוד שחלק מהנתחים נימוחים ומלאי טעם, אחרים פחות.ובכל זאת, סטייק הבקר הפחות רך יכול לתת לכם טעם ומרקם מצוינים אם תבשלו אותו בצורה הנכונה. עין של סטייק עגול נחתכת מהרבעים האחוריים של הבקר וזה יכול להיות קצת קשה.
אבל כל מה שחסר לו ברכות, הוא מפצה על הטעם. הסטייק המסוים הזה מצוין לבישול בשיטת הצלייה היבשה בתנור. אתה יכול גם לבשל אותו על ידי צלייה שלו בנוזל שלו, אבל צלייה יבשה של הבשר על ידי כבישה תחילה, מעניקה לו טעם טוב יותר והופכת אותו לעסיסי יותר. כדי שהבשר לא יהפוך לעיס ויבש מדי, כדאי לצלות אותו בתנור עד שהוא מדיום רייר. הנה מדריך לבישול עין של סטייק עגול בתנור.
המתכון הטוב ביותר לסטייק עגול לעין
נתונים להלן שני מתכוני צלי עגול טעימים. מספר המרכיבים הנדרשים להכנת שתי המנות הללו קטן יחסית וגם זה דורש פחות זמן הכנה. תסתכל.
עין של סטייק עגול עם רוטב חזרת
רכיבים
- 2 פאונד עין של סטייק עגול
- 6 בצלים קטנים, קלופים וחצויים
- ¼ כוס חזרת מגוררת
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות פלפל גרוס טרי
- מלח ים, לפי הטעם
שיטהכדי לבשל את העין הזו של סטייק עגול, ראשית קשרו את הסטייק בחוט מטבח. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מניחים את סטייק הבקר על קרש החיתוך ומתבלים בנדיבות במלח ים ופלפל. הקפידו לתבל היטב את הסטייק מכל הצדדים. מוסיפים כף שמן במחבת וצורבים את הבשר בעדינות מכל הצדדים.
צריבה של בשר הבקר לפני בישולו בתנור, תעניק לבשר צבע חום יפה וגם יהפוך אותו לטעים יותר. מוציאים את הסטייק מהמחבת וזורקים את הבצל על המחבת. מערבבים היטב ומבשלים אותם כמה דקות עד שהם מקורמלים ורכים.
במגש צלייה מניחים את הבצלים והסטייק ומוסיפים את יתרת השמן. צולים 35-40 דקות ומחדירים מדחום לבשר לתוך הבשר. אם מדחום הבשר רושם 140 מעלות, הבשר שלך מוכן. מעבירים את הבשר לקרש החיתוך ואת הבצלים לקערה. תן לבשר לעמוד במשך 8 - 10 דקות.
בינתיים מערבבים את השמנת החמוצה עם חזרת מגוררת, מיץ לימון ומלח לקבלת רוטב חזרת. פורסים את הבשר לפרוסות דקות, מסדרים על מגש ומגישים עם כף רוטב חזרת ובצל צלוי.
עין של סטייק עגול במרינדה עם רוטב שמנת
רכיבים
- 1 קילו עין של סטייק עגול
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף מלח ים
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 6 כפות וודקה
- 2 כפות טימין קצוץ דק
- 2 כפות גרגירי פלפל שחור, כתושים
- 3 כפות שמן זית
- ½ כוס ציר בקר
- 2 ½ כפות חמאה
- 2 כפות שמן צמחי
שיטהבתיק זילוף מוסיפים וודקה, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה וטימין יחד עם מלח ים, שמן זית וכתוש גַרגִיר פִּלפֵּל.מניחים את העין של הסטייק העגול בתוך שקית ה-Zip Lock ומנערים היטב את השקית כך שהבשר יהיה מצופה באופן שווה במרינדה. מניחים את השקית בתוך המקפיא למרינדה למשך הלילה. זה מאפשר למרינדה לרכך את הבשר וגם טעם הבשר מתעצם.
מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מוציאים את הסטייק הכבוש מהשקית ומניחים אותו על מגש צלייה. שומרים את המרינדה לרוטב. צולים בשר במשך 30-35 דקות עד שהסטייק מבושל אך עדיין רך בפנים. מוציאים את הסטייק מהתנור, עוטפים אותו בנייר אלומיניום ומניחים לו לנוח 10-12 דקות.
בינתיים מסננים את המרינדה ומוסיפים למרינדה המסוננת ציר בקר. יוצקים את המרינדה בתבנית גדולה ומצמצמים לחצי. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מלח ופלפל אם צריך. להסמיך רוטב על ידי הקצפה של קוביות חמאה. כשהרוטב בסמיכות הנכונה, מסירים מהאש ויוצקים לסירת רוטב. פורסים את הסטייק לפרוסות דקות ומסדרים על מגש.מזלפים רוטב על פרוסות הסטייק ומגישים.
אלו היו שני מתכונים נהדרים לבישול עין של סטייק עגול בתנור. כשחותכים עין של סטייק עגול, הקפידו לחתוך אותו לרוחב התבואה. הקפידו גם לא לבשל את הבשר יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך לעיס ועור. עכשיו כשאתה מכיר את שיטת הבישול של עין של סטייק עגול בתנור, אתה יכול ליצור ארוחת סטייק מעולה למשפחה שלך.
