כשמדברים על שורש חץ, לרוב מדובר בשימוש בו כחומר מעבה. עם זאת, מלבד השימוש בו לעיבוי, ישנם מספר מתכונים שבהם שורש החץ הוא אחד המרכיבים העיקריים. הכירו כמה מתכונים מעניינים כאן...
שורש החץ הוא פקעת טרופית רב-שנתית. להכנת אבקת שורש החץ, משתמשים בחלק השורשי של צמח החץ. לצמח שימושים מיוחדים באיי הודו המערבית, שם הוא שימש לטיפול בהרעלת חצים, לכן השם arrowroot.מלבד איי הודו המערבית, הוא נפוץ גם במדינות טרופיות אחרות כמו הודו, הפיליפינים, תאילנד, מאוריציוס, ברזיל וכו'. ידוע שיש בו 23% עמילן. אומרים שהעמילן משורש החץ הוא איכותי יותר בהשוואה לעמילן המופק מתפוחי אדמה או עמילן תירס. כדי להפיק את העמילן, קוטפים את הפקעות, ולאחר מכן שוטפים אותן, מסירים אבנית ומכותים אותן ליצירת עיסה. מסננים את העיסה כדי להסיר את המיץ החלבי, ואז נותנים לו להתייצב. בתחתית העמילן. העמילן מיובש, מה שבתורו מביא לאבקת שורש החץ. ישנם מתכוני שורש חצים רבים שבהם אפשר להשתמש כדי להכין ארוחה מעניינת למשפחה.
מתכון לפודינג חץ
יש לך מצב רוח לקינוח מסוג אחר? אז אתה בהחלט רוצה לנסות פודינג arrowroot. זה אחד הקינוחים הקלים להכנה והוא ייעלם תוך זמן קצר.
פודינג שוקולד
רכיבים:
- 1 כוס אבקת arrowroot
- 3 כוסות חלב
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות חומוס
- 2 כפות קשיו
- ½ כפית אבקת הל
- 1 חפיסת שוקולד חצי מתוקה
הכנה
- לשלב אבקת arrowroot עם 1 כוס חלב כדי ליצור משחה סמיכה.
- בקערה אחרת מביאים את החלב הנותר לרתיחה.
- מבשלים חומוס וקשיו יחד בקערה נפרדת וטוחנים אותו גס.
- מוסיפים סוכר לחלב המבושל יחד עם אבקת הל ושוקולד מגורר.
- לאחר מכן הוסף לחלב חומוס טחון גס ומשחת קשיו.
- לבסוף מוסיפים את תערובת החצים לחלב ונותנים לתערובת להתבשל זמן מה.
- לאחר שהתערובת מסמיכה מעט, מסירים אותה מהאש ומגישים עם עיטור של דובדבן ושמנת.
מתכון עוגיות חץ
אם אתם אלרגיים לגלוטן או מתרחקים ממנו, אז ללא ספק תרצו לנסות את המתכון הזה. מתכון זה גם אינו מכיל סוכר, מה שהופך אותו להימור מושלם עבור אנשים עם סוכרת.
עוגיית שקדים
רכיבים:
- 0.18 פאונד אבקת חץ שורש
- 0.12 פאונד חמאה
- 2 כפות דבש
- 2 כפות אבקת קקאו
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כף שקדים
הכנה:
- בסיר, ממיסים יחד את החמאה והדבש, מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים לתערובת אבקת קקאו מנופה, אבקת אפייה ואבקת arrowroot מנופה.
- לאחר מכן מוסיפים לתערובת שקדים קצוצים, ללוש את הבצק ולתת לבצק לעמוד 10 דקות. אם הבצק רך, ניתן להוסיף 2 עד 3 כפיות אבקת arrowroot לבצק וללוש אותו כדי שיהיה מוצק.
- יוצרים כדורים קטנים עם הבצק, משטחים ומניחים על תבנית אפייה.
- תנו לעוגיות לאפות ב-350° פרנהייט במשך 10 עד 15 דקות. לאחר שהעוגיות חומות, הניחו להן לעמוד מספר דקות, לפני שתסירו אותן.
מתכון של רפרפת חץ
אחד הקינוחים האהובים עלי הוא רפרפת. כשמצאתי את המתכון להכנת רפרפת חץ, התרגשתי. ניסיתי את המתכון והייתי נלהב, כי זה היה הרפרפת הכי טובה שאכלתי אי פעם. הנה המתכון, שתרצו לנסות להתאהב בו.
רפרפת וניל
רכיבים:
- 3 כפות אבקת חץ
- 3 כוסות חלב
- 4 חלמונים
- ½ כוס סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
הכנה:
- בסיר, מערבבים סוכר ואבקת arrowroot יחד.
- טורפים בעדינות את החלב.
- מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית וממשיכים להקציף את התערובת.
- בקערה אחרת מקציפים את החלמונים עד שהם בהירים ותפוחים.
- מוסיפים את החלמונים לתערובת החלב וממשיכים להקציף את התערובת.
- מוסיפים תמצית וניל לתערובת, מסירים מהאש ונותנים לה להתקרר.
- לאחר שהתערובת התקררה מעט, מניחים אותה במקרר ומגישים קר.
מתכון לרוטב חץ
אחד ממתכוני שורש החצים האישיים שלי הוא הרוטב הלבן שנעשה עם שורש החץ. לפי דעתי הרוטב הזה הרבה יותר טעים בהשוואה לרוטב הלבן הרגיל.
רוטב לבן
רכיבים:
- 1 כף אבקת שורש חץ
- 1 כוס חלב
- 1 כף חמאה או מרגרינה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות גבינה מגוררת (אם נדרש)
הכנה:
- במחבת, מחממים חמאה ומוסיפים לה אבקת arrowroot.
- מטגנים את האבקה לכמה שניות, ואז מוסיפים חלב לתערובת וממשיכים לערבב.
- כשהתערובת מסמיכה מוסיפים מלח ופלפל ומסירים מהאש.
- אם אתם מתכוונים להוסיף גבינה, הוסיפו אותה כ-2 עד 3 דקות לאחר הוספת החלב.
- מערבבים עד שהגבינה נמסה ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- הרוטב הלבן arrowroot מוכן כעת.
ישנם תחליפי שורש חצים שונים בהם תוכלו להשתמש לפי מתכוני שורש החצים שאתם מכינים. עם זאת, עדיף להשתמש באבקת arrowroot עצמה. מלבד המתכונים שהוזכרו כאן, ישנם מספר מתכוני קמח חץ שתוכלו גם לנסות.
