עם עונת האספרגוס כאן, תרצו לאחסן אספרגוס טרי לשנה הבאה. כדי להיות מסוגל לאחסן אספרגוס, כדאי להכיר את השיטה הנכונה להקפאת אספרגוס.
האספרגוס שייך למשפחת החבצלות והוא בן דוד לבצל ושום. זהו בעיקר ירק אביבי, שמקורו באירופה, צפון אפריקה ומערב אסיה, אך כיום זמין באופן נרחב באמריקה.הגבעולים של צמח רב-שנתי זה טעימים, לכן, הנצרים של צמח האספרגוס הם שנאכלים. עם זאת, ניתן לאכול את הנבטים רק עד סגירת הניצנים; כמו כאשר הניצנים מתחילים להיפתח, הנבטים נעשים עצים ואינם ראויים לאכילה.
האספרגוס הוא מחסן של חומרים מזינים. זהו מקור עשיר של ויטמין K ונוגדי חמצון. יש לו גם תכונות אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות. נשים שהולכות בדרך המשפחתית או רוצות ללדת נהנות רבות מאכילת אספרגוס, שכן הוא עשיר בחומצה פולית. מלבד ויטמין K, הוא גם מקור עשיר לויטמין B6, ויטמין C, ויטמין E, סידן, מגנזיום ואבץ. כדי להרוויח מהיתרונות של האספרגוס, כדאי לדעת כיצד להקפיא אספרגוס טרי, כדי שתוכלו לשלוף אותו מהמקרר ולהתענג עליו מתי שתרצו.
בתחילת חודשי הקיץ, לא טבעי לראות אספרגוס במבצע במספר חנויות.אני תמיד מנצל את המקסימום ממכירות כאלה, כיוון שאני מערם אספרגוס ומקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר, כאשר הוא לא כל כך זמין. הטכניקה החשובה ביותר להקפאת אספרגוס טרי היא להקפיא אותם כשהם הכי טריים. זה יבטיח שהם ישמרו על כמות מרבית של חומרים מזינים. לאחר שאמרנו זאת נפנה כעת לתהליך של הקפאת אספרגוס.
- השלב הראשון הוא לשטוף את חניתות האספרגוס כראוי מתחת למים זורמים. עדיף לא להשרות את האספרגוס במים לאורך זמן, כי זה יכול להזיק לאספרגוס.
- לאחר ניקוי האספרגוס, קוצצים את הקצוות התחתונים של האספרגוס וחותכים את האספרגוס לאורכים, המתאימים ביותר להקפאת האספרגוס בשקיות מקפיא או במיכלים.
- עדיף להכין קבוצות נפרדות של אספרגוס בהתאם לעובי שלהם. כאשר אתה צריך לבשל אספרגוס מאוחר יותר, הם ייקח אותו פרק זמן.כמו כן, אם הם בגדלים שונים, אז יש סיכוי שחלק מהאספרגוס יתבשלו יתר על המידה, בעוד שחלקם עלולים להתבשל פחות.
- בסיר גדול מביאים מים לרתיחה. לטבול את האספרגוס הסמיך במים ולתת להם להישאר שם כ-5 דקות.
- בינתיים בסיר אחר יוצקים מים קרים ומוסיפים להם קרח כדי ליצור מים קרים כקרח.
- הסר את הסירס מהמים הרותחים והנח אותם במים קרים כקרח.
- בינתיים מניחים את החניתות הבינוניות במים רותחים למשך 3 דקות וחוזרים על הליך מי קרח.
- בסוף מניחים את האספרגוס הרך נצרב לתוך המים ושומרים אותם במים החמים כ-2 דקות. הסר אותם מהמים החמים והניח במי קרח.
- הסר את החריצים ממים קרים כקרח לאחר כ-5 עד 6 דקות, והנח אותם בשקיות מקפיא או במיכלים.
- כשאתם אורזים את הסירבים, תצטרכו לוודא שלא נשאר מרווח ראש.
- אטום את המיכלים, סמן אותם והנח אותם במקפיא.
- אפשר להשתמש באספרגוס הקפוא במשך כ-8 עד 9 חודשים לאחר הקפאתם.
עכשיו כשאתם יודעים איך להקפיא אספרגוס טרי, תרצו לדעת איך יש להשתמש באספרגוס הקפוא. אין להפשיר אספרגוס לפני הבישול. הוציאו אותם מהמקפיא כשאתם מוכנים לבשל. אם אתה מפשיר אספרגוס קפוא, וודא שאתה משתמש בו מיד. אסור להקפיא שוב. ישנן דרכים שונות לבשל אספרגוס, כמו אידוי, מיקרוגל, הרתחה, צלייה בתנור או טיגון מוקפץ. אני גם משתמש באספרגוס להכנת קארי. אתה יכול לנסות את השיטות השונות ולהחליט מה הכי מתאים לך.
