אחד הנתחים הרכים ביותר של בשר בקר הוא צלי עגול. אם אינכם יודעים את זמן הבישול לעין של צלי עגול, אזי הסיכויים גבוהים שהצלי לא יתבשל כראוי. זה יכול להיות יבש ומבושל יתר על המידה או לא מבושל.
כשאתה מחליט לעשות עין מצלי עגול, עדיף לדעת את זמן הבישול הנדרש לנתח בקר זה. זהו אחד הנתחים העדינים של בשר בקר, עם זאת, אין בו הרבה שומן, שבגללו מספר אנשים מעדיפים את הנתח הזה. כשצולים את הנתח הזה, צריך להיזהר היטב, לא לייבש את הנתח שכבר יבש. אם הבשר יתייבש, הוא יהיה קשה לא רק לבישול, אלא גם לאכילה. זמן הבישול המתאים לנתח בקר זה יהיה תלוי בגודל הנתח וגם באיזו צורה תרצו שהבשר יתבשל.
כמה זמן כדאי לבשל צלי עגול בתנור
למרות שעין של צלי עגול דומה לשקד, הוא קשיח יותר מהשקיעה ובעל טעם בינוני. מכיוון שאין בו הרבה שומן, הוא פחות עסיסי בהשוואה לשקדים. ניתן לבשל אותו בחמש רמות עשייה שונות, כלומר נדיר, בינוני רייר, בינוני, בינוני היטב ועשוי היטב.מכיוון שעין עגולה היא חתך יבש, למרינדה יש תפקיד חשוב במתכונים. יש להשרות במרינדה כמה שיותר זמן. הכי טוב יהיה לתת לו להשרות למשך הלילה.
| צלייה בתנור במחבת ב-325° פרנהייט | |||
| עשה | תיאור | טמפ' פנימית. ב°F | דרישת זמן |
| נָדִיר | בשר אדום עם מרכז קר אך רך | 140°F | 35 עד 38 דקות |
| נא למחצה | בשר אדום עם מרכז חם אך יציב | 145°F | 35 עד 45 דקות |
| בינוני | בשר ורוד, אבל מוצק לכל אורכו | 160°F | 45 עד 53 דקות |
| מדיום וול | בשר ורוד במרכז אבל בשר די מוצק | 165°F | 45 עד 60 דקות |
| כל הכבוד | בסך הכל בשר חום אפור ומוצק לחלוטין | 170°F | 55 עד 68 דקות |
| צלייה בתנור בשקית תנור ב-325° פרנהייט | ||
| עשה | טמפרטורה פנימית ב-°F | זמן דרוש |
| נָדִיר | 140°F | 60 דקות |
| נא למחצה | 145°F | 70 עד 75 דקות |
| בינוני | 160°F | 80 עד 85 דקות |
| מדיום וול | 165°F | 85 עד 90 דקות |
| כל הכבוד | 170°F | 90 עד 100 דקות |
אחת השאלות הנפוצות ביותר שנשאלות הקשורות לזמן הבישול של עין של צלי עגול היא, כמה זמן לוקח ל-5 ק"ג של עין של צלי עגול להתבשל. אם אתה צריך לצלות נתח בשר במשקל נמוך או יותר מהמשקל המוזכר בטבלה, פשוט תצטרך להכפיל עם הזמן המופיע בטבלה למטה עם המשקל הרצוי ואז לחלק ב-2 אם לוקחים את הזמן הנמוך יותר ומחלקים ב-3 אם לוקחים את הזמן הגבוה יותר.
אתה יכול לבחור כל אחד ממספר העין של מתכוני צלי עגול. המרכיבים הנפוצים ביותר המשמשים למרינדת נתח בשר זה הוא מלח שום. עם זאת, אתה יכול גם לתבל אותו במלח ופלפל. במילים אחרות, התבלינים היבשים הם הטובים ביותר. טעות נפוצה שנעשתה על ידי מספר אנשים מלבד זמן הבישול הלא נכון היא שלעתים קרובות הם גוזרים את השומן.עם זאת, זה הופך את הבשר יבש מאוד ואולי לא יהיה טעים. כאשר אתם צולים את הבשר, הוציאו את הבשר מהתנור, כאשר הטמפרטורה היא בערך 5ºF עד 10ºF פחות מהרצוי. הטמפרטורה הפנימית של הבשר תמשיך לעלות, כאשר הבשר יעמוד לאחר הוצאתו מהתנור.
