שימוש בקרח יבש לשימור מזון הוא לא רק זול, אלא גם שיטה מהירה וקלה לשימור מזון. ניתן להשתמש בו לשימור פירות, ירקות וגם בשר. כשמזון נשמר בשיטה זו, הוא לא מראה שום סימן להקפאה.
מזון נשמר לשימוש מאוחר יותר מאז ימי קדם. המזון צריך לעבור תהליך שימור, המסייע בהאטת הקלקול, כך שניתן לאחסן אותו לאורך זמן. מטרת תהליך השימור היא למנוע צמיחה של חיידקים, שמרים, פטריות וכו'.זה גם נועד למנוע הידרדרות חזותית של המזון. ישנן שיטות שונות שניתן להשתמש בהן לשימור מזון, כמו ייבוש, קירור, הקפאה, אריזה בוואקום, כבישה או שימוש באווירה שונה. שימוש בקרח יבש הוא השיטה הנפוצה ביותר לשימור מזון.
שימור מזון באמצעות קרח יבש הפך פופולרי מסיבות שונות. כאשר משתמשים בקרח יבש, האווירה סביב מוצר המזון משתנה. ריכוז רמת החמצן סביב מוצר המזון מופחת ככל שריכוז הפחמן הדו חמצני עולה. שיטה זו מסייעת במניעת חרקים וכן עובש וחמצון להרוס את המזון. אומרים שאם מאוחסנים דגנים בשיטה זו, הם עשויים להיות אכילים עד חמש שנים. ההקפאה מתרחשת ב-109 מעלות פרנהייט, מה שמבטיח שאין מרקם עיסה על פריטים קפואים.
כיצד לשמר מזון באמצעות קרח יבש
אפשר להפיק את המרב מהקרח היבש בקיץ כדי לשמר מזון, כאשר יש הפסקת חשמל זמנית או ארוכת טווח, מכיוון שזו תכונה שכיחה בקיץ.
כיצד להשתמש בקרח יבש במקפיאים
יש להניח כמות קטנה של קרח יבש על המדף העליון של המקפיא, כך שהמזונות הקפואים יישארו לא מקולקלים במשך כארבעה ימים. יש לשמור קרח יבש במדף הנמוך ביותר של המקרר כדי לשמר את המזון. כאשר שמים קרח במקרר או במקפיא, יש להקפיד שלא תאפשר ללחץ להצטבר.
כיצד להשתמש בקרח יבש להקפאת הבזק
מניחים שכבה דקה, בעובי של כ-3 סנטימטרים, של קרח יבש בתחתית המיכל. מכסים את הקרח היבש בנייר חום או בנייר כסף כבד. מניחים את מוצר המזון לאחסון במחבתות הקפאה מרופדות בנייר שעווה. לאחר מכן ניתן להניח את המחבתות במיכל. סגור את מכסה המיכל, אך וודא שמכסה המיכל אינו אטום. במשך תקופה מסוימת, הקרח היבש ישנה מצבים ממוצק לגז ויגרום ללחץ גז, שעלול להתגלות כמזיק.לכן, אין לאטום את המיכל. הניחו לפריט המזון להישאר במיכל למשך כחצי שעה. בשלב זה מוצר המזון יהיה קפוא. לאחר מכן הסר את פריט המזון מהמיכל והנח אותו בשקיות אחסון תוך הקפדה על הוצאת כל האוויר מהשקית. אוטמים את השקית ומניחים את השקית במקפיא או בכלי קרח יבש אחר.
בזמן שימוש בקרח יבש לשימור מזון, חשוב שלא לטפל בקרח יבש בידיים חשופות, מכיוון שהוא עלול לגרום לצריבה חמורה. אין לאטום או להדק את מיכלי הקרח היבש או המצננים, שכן הצטברות הגז עשויה להיות מסוכנת. כשמשתמשים בקרח יבש, עדיף להיות בחדר מאוורר היטב, שמא הגז שמשחרר הקרח היבש עלול לגרום לחנק או לבעיות נשימה. כאשר מניחים קרח יבש על מוצרי מזון, יש לכסות אותו בעיתון או במגבת. תצטרך לוודא שבקבוקים או פחיות לא יהיו במגע ישיר עם קרח יבש. יש סיכוי שהבקבוקים או הפחיות יקפאו ויקרעו, מכיוון שהמרכיבים בפנים עלולים להתרחב.אחרון אך החשוב ביותר הוא להרחיק קרח יבש מהישג ידם של ילדים.
למרות שזו אחת השיטות הנפוצות ביותר לשימור מזון, יש לעשות זאת בזהירות מרבית. כמו כן, חשוב לציין שהערך התזונתי של מוצר המזון יפחת במשך תקופה, לכן, עדיף להיעזר במזון טרי ככל האפשר.
