תוספי מזון הם חומרים המוספים למזון בכמויות קטנות כדי לשפר את טעמו, צבעו וחיי המדף שלו. אלה יכולים להיות מלאכותיים או טבעיים. רוב המזון הארוז או המעובד שאתה קונה בשווקים בימינו עמוס בתוספים מלאכותיים, שעלולים להזיק לבריאות אם נצרך בכמויות גדולות.
תוספי מזון נמצאים בשימוש במשך מאות שנים. התוספים הנפוצים ביותר בשימוש בימים עברו היו דבש, סוכר, עשבי תיבול ומלח. בתקופה האחרונה, מגוון התוספים הזמינים גדל. כמעט לכל דבר שזמין בחנויות מתווסף לו תוסף כזה או אחר, בין אם המזון הארוז שלו או הפירות והירקות הגולמיים. עם אורח חיים המשתנה במהירות, אנשים נוטים לבשל פחות בבית, במקום זאת מעדיפים לקחת אוכל מוכן לאכילה מיד מהמדף. לכן, אתה צריך להיות זהיר לגבי מה שאתה בולע, שכן תוספים מלאכותיים יכולים להיות מסוכנים לבריאות.
תוספי מזון מלאכותיים שנוספים בדרך כלל
מונוסודיום גלוטמט: מכונה בדרך כלל MSG, מלח זה משמש כמשפר טעם ונמצא בשפע בקופסאות שימורים, כולם סוגים של צ'יפס מלוח, בשר בקר, בתבלינים, רטבים לסלט ורטבים. אצל אנשים מסוימים, צריכה של MSG עלולה להוביל לכאב ראש, חולשה או בחילה.
סולפיטים:В סולפיטים נמצאים באופן טבעי ביין, בירה, משקאות קלים וכו'. הם משמשים לשימור פירות, ירקות , ריבה, ג'לי, נקניקיות, פירות יבשים, תפוחי אדמה מעובדים ופירות ים קפואים כגון סרטנים ושרימפס וכו'. סולפיטים יכולים לשמור על צבע המאכל ולמנוע צמיחה של חיידקים. הם עלולים לגרום לאלרגיה או לתגובות רגישות יתר אצל אנשים מסוימים.
חומצה בנזואית: היא משמשת בעיקר כתוסף למניעת צמיחה של חיידקים וטחב במזון כגון דגנים, משקאות, וכו.
נתרן בנזואט: הוא משמש כחומר משמר, במיוחד ברוטב לסלט.
נתרן ניטריט: הוא משמש בעיקר באריזות בשר (קורנביף, דגים מעושנים, בשר מעובד) למניעת קטלני חיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון קטלנית. אבל אלה יכולים להזיק למערכת האנושית מכיוון שהם יכולים ליצור ניטרוזמינים בשילוב עם חומצות קיבה, מה שעלול לגרום לסרטן.
צבעי מאכל: צבעי מאכל סינתטיים נמצאים בשימוש נרחב כתוספים כדי לגרום למזון להיראות מושך מבחינה ויזואלית וכדי לגרום לו להיראות מעורר תיאבון. רוב צבעי המאכל, הנמצאים בשימוש מסחרי, מאושרים על ידי ה-FDA. חלק מצבעי המאכל הנפוצים הם FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B, וכו'. ADHD (הפרעת קשב וריכוז) בילדים נקשרה לשימוש בצבעי מאכל סינתטיים.
סכרין: זהו ממתיק בשימוש נרחב, כחלופה לסוכר מכיוון שיש בו אפס קלוריות. זה מתווסף למוצרי מאפה, משקאות, משקאות מוגזים, ממתקים ואפילו משחת שיניים.
אשלגן ברום: הוא משמש כחומר מחמצן בתעשיית הלחם והאפיה. זה יכול להזיק אם לא מנצלים אותו לחלוטין בתהליך האפייה והשאריות נצרכות.
Olestra: זהו תחליף שומן סינטטי המשמש בתפוצ'יפס וקרקרים.הוא משווק תחת שם המותג Olean, ועלולות להיות לו תופעות לוואי כמו גזים והתכווצויות בבטן. זה לא נספג בגוף, וגם מפחית את היעילות של הגוף לספוג חומרים מזינים מועילים מסיסי שומן.
אספרטיים: ממתיק מלאכותי זה נמצא במשקאות, משקאות מוגזים, מסטיקים ומזונות דלי קלוריות.
Hydroxytoluene butylated (BHT): הוא משמש כנוגד חמצון וכדי למנוע מהשומנים להתעפש. הוא נמצא כמעט בכל המזונות עם ריכוז גבוה של שומן וחמאה, הכוללים חטיפים, בשרים, מאפים ואפילו דגנים.
Hydroxyanisole butylated (BHA): הוא משמש בעיקר כנוגד חמצון וחומר משמר במסטיקים, תפוצ'יפס, דגני בוקר, אפויים מזונות, תרופות וכו'
שומני טראנס: אלה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון המהיר, במזונות מטוגנים ואופים.הם משמשים במקום שמני בישול רגילים מכיוון שהם אינם מתיישנים לתקופת זמן ארוכה יותר. אלה מזיקים לבריאות, ונקשרו לעלייה במספר מחלות הלב. הם מעלים את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בגוף ומורידים את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). יש להימנע לחלוטין ממזונות המכילים שומני טראנס.
תוספים מלאכותיים אחרים שנוספו למזונות
- יַרבּוּז
- אמוניום ביקרבונט
- אמוניום ברזל ציטראט
- עמילאז
- אנטוציאנינים
- חומצה אסקורבית
- בנזיל אצטט
- סידן בנזואט
- סידן סטיארויל-2-לקטילאט
- סידן סולפיט
- חומצה ציקלמית
- אריתרוזין
- אתילפרבן
- גליצרין
- Heptylparaben
- Hexamethylenetetramine
- מונופוטסיום גלוטמט
- Mannitol
- Neohesperidin dihydrochalcone
- Octyl gallate
- פולידימתילסילוקסן
- פוטסיום בנזואט
- פוטסיום ביסולפיט
- פוטסיום מטביסולפיט
- אשלגן ציטראט
- פוטסיום פרופיונאט
- סורביטול
- נתרן סולפיט
- נתרן ביסולפיט
- נתרן מטה דו גופרתי
- נתרן טטרבוראט
- סורביטן טריסטיאראט
- דו תחמוצת הגופרית
- סטאנו כלוריד
- אבץ אצטט
לא ניתן להימנע לחלוטין מצריכת תוספי מזון מלאכותיים. אבל כדאי לנסות לצמצם אותם, על ידי קניית פירות וירקות טריים ואורגניים ועל ידי בישול בבית, במקום לקנות פריטים מעובדים מוכנים לאכילה. הימנע גם מאכילה בחוץ, מה שמגביר את הסיכון הפוטנציאלי של תוספים אלה על המערכות שלנו, כפי שניתן לראות למעלה.
