איך לבשל קקטוס קוצני ולתת לו יתרון מעניין

האם ניסיתם לנסות מתכוני קקטוסים דוקרניים? זה לא ממש קשה; ניתן לבשל אותו במספר דרכים מעניינות.

קקטוס אגס קוצני, באופן מסורתי מעדן מקסיקני, החל לאחרונה לצבור פופולריות בארצות הברית. הוא גדל בכל רחבי מקסיקו, בחלקים מסוימים של ארצות הברית וגם באזור הים התיכון. ישנם שני חלקים אכילים של הקקטוס: כרית הקקטוס (Nopalitos), שמתייחסים אליו כאל הירק והאגס הדוקרני (טונה), או פרי הקקטוס.

בחר רפידות קקטוס קטנות עדינות מכיוון שהן מבריקות ועסיסיות יותר. הסר את הקוצים בזהירות באמצעות קולפן או סכין, וודא שאתה לובש כפפות יד בזמן שאתה עושה זאת. מקלפים כל שינויי צבע, הסר גם את קצוות הרפידה. לאחר שהוסרו כל הקוצים, שטפו אותו היטב במים קרים. אפשר לעטוף אותו ולאחסן אותו במקרר למשך כשבוע עד שבועיים, כעת ניתן להשתמש בהם בדרכים רבות ושונות. הדרך הנפוצה ביותר לאכול אותו היא פשוט על ידי צליית הרפידות והוספתם לכלים כדי לתת לו יתרון מעניין. אפשר גם להרתיח במי מלח או לטגן בחמאה ולהוסיף למנות.להלן כמה מתכונים קלים לבישול קקטוס אגס קוצני.

Scrambled Nopales

רכיבים

• 1 עד 2 כריות קקטוס
• 6 ביצים
• חמאה
• Вј lb cheese
• מלח ופלפל

הכנה פורסים את הכריות לחתיכות קטנות ומקפיצים אותן בחמאה כ-5 דקות. לוקחים קערה, טורפים ביצים ולשים גבינה ואת פרוסות המוקפצות. שמים את התערובת הזו במחבת וטרוף אותה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. באופן דומה, ניתן להכין גם חביתה. אז, נסה בשני הכיוונים!

תבשיל חזיר עם נופלים

רכיבים

• 2 פאונד חזיר רזה
• 1 עד 2 רפידות nopales
• 2 כוסות ציר עוף
• 1 שן שום
• 1 פאונד עגבניות
• 3 פלפלי ג'לפנו
• מלח ופלפל

הכנה קח מים בסיר, מוסיפים מלח ומבשלים בשר חזיר כשעתיים עד שהוא רך. קוצצים רפידות נופאלס לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר לאחר שעה וחצי של בשר חזיר מתבשל. מכינים פירה, על ידי ערבוב שום, פלפלים וקצת מים. קוצצים את העגבניות ומכניסים לסיר, יחד עם הרסק. מוסיפים ציר עוף ומבשלים כשעה עד לריכוך, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם.

סלט נופאלס

רכיבים

• 1 עד 2 רפידות קקטוס
• 2 עגבניות
• 2 בצלים
• 4 צ'ילי ירוק

הכנה קוצצים את כריות הקקטוס לחתיכות קטנות ומרתיחים במים עם מלח ובצל חצוי עד לריכוך. מסננים את הכריות ממים ומוסיפים עגבניות קצוצות, בצל, צ'ילי ומלח. מניחים לו להתקרר במקרר לכמה שעות, מגישים קר

Grilled Nopales

רכיבים

• 2 עד 3 כריות קקטוס
• שמן זית
• מיץ ליים

הכנה צולים את הכריות על פחם לוהט כ-10-15 דקות מכל צד עד שהן משחימות מעט. פורסים את הכרית לרצועות קטנות ומוסיפים מעט מיץ ליים ושמן זית. אפשר להוסיף לתערובת גם פטריות צלויות.

סירופ דוקרני

רכיבים

• 5 פאונד אגסים קוצניים
• מיץ מ-2 לימונים/1 כף חומצת לימון
• 3 כוסות סוכר

הכנה מכינים מחית מהאגסים על ידי ערבוב במיקסר. מסננים את המחית תחילה דרך מסננת דקה ולאחר מכן דרך בד גבינה. שמים את הפירה בסיר ומוסיפים סוכר.נותנים לזה להתבשל כ-15 דקות. מורידים מהאש ונותנים לו להתקרר כ-15 דקות. מוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון לאט והמשיכו לטעום. יוצקים אותו בצנצנת ומאחסנים במקרר.

חזה עוף בגריל עוקצני

רכיבים

• ¼ כוס סירופ אגסים קוצניים
• 4 חזה עוף
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כף חמאה
• ¼ כוס סוכר
• ½ כוס אננס כתוש עם המיץ

הכנה מערבבים את כל החומרים, מלבד העוף, בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ונותנים לרוטב להתקרר. קח ½ כוס מהרוטב והוסף לחזה העוף הגולמי, תן ​​לו להשרות במשך שעתיים. צולים את החזה עד שהוא מוכן ומוסיפים את הרוטב הנותר, מגישים עם אורז.

טורטיות עם קקטוס וגבינה

רכיבים

• 10 טורטיות קמח
• 16 oz nopales
• ½ כוס כוסברה קצוצה
• 8 אונקיות גבינה מגוררת
• תיבול אדבו

הכנה מתבלים את הנופאלס בתיבול אדבו, לפי טעמכם. שמים כוסברה, גבינה והנופלים המתובלים בתוך הטורטיות. מבשלים טורטיות על אש בינונית, עד שהגבינה נמסה ומגישים חם.

שייק קוצני

רכיבים

• 1 כוס מיץ תפוחים/תפוזים
• ½ כוס מיץ אגסים קוצניים
• 1 כוס פירות יער/בננה קפואים
• 1 עד 2 כפות זרעי צ'יה
• 1 כוס יוגורט רגיל
• 2 כפות דבש

הכנה משרים זרעי צ'יה בתערובת של מיץ תפוזים ומיץ אגסים קוצניים למשך חצי שעה. מערבבים זרעי צ'יה מושרים עם כל שאר המרכיבים יחד עם כמה קוביות קרח; זה עושה 2 כוסות גדולות.

Nopales Salsa

רכיבים

• 1 פאונד רפידות קקטוס
• 1 בצל לבן
• 2 שיני שום
• 2 כפות מיץ ליים טרי
• ВЅ lb tomatillos
• 2 פלפלים פובלנו
• ½ כף כמון
• 2 כפות כוסברה

הכנה צולים את כריות הקקטוס, מכל צד, כ-7 דקות ופורסים אותו. בתבנית אפייה, קחו עגבניות, שום וקוביות בצל ומבשלים בתנור כ-20-25 דקות בחום של 450ºF.צולים את פלפלי הפובלנו על גריל, מקלפים ומוציאים את הגרעינים. שמים את כל החומרים עם מעט מים בבלנדר ומערבבים. מגישים צונן עם טאקו, נאצ'וס, בוריטוס ומנות מקסיקניות אחרות.

בנוסף למתכונים שהוזכרו לעיל, אפשר פשוט להרתיח את הכריות, לתבל בחמאה ולאכול. ניתן להוסיף אותם גם למרקים ולסלטים, הם יוצרים תוספת יוצאת דופן וטעימה. כפי שראינו, למישהו חדש בקקטוס, זה קל מאוד להכנה. נסה כמה מהמתכונים האלה או הוסף אותם לאוכל האהוב עליך וצור מנות משלך.