כולם אוהבים תפוחי אדמה. זה בטיפוח מאז 8, 000 שנים. אבל, ידעת? לתפוח אדמה שימושים רבים, מלבד היותו מועדף ברוב המנות, מעבר למטבח. למעשה, תפוחי אדמה משמשים להפקת שני מוצרים פופולריים, קמח תפוחי אדמה ועמילן תפוחי אדמה.
תפוחי אדמה הם הגידול הרביעי בגודלו אחרי חיטה, אורז ותירס. הם מייצרים את הכמות הגבוהה ביותר של עמילן המופק לדונם של יבול שגדל, שהיא 6.5 טון! ישנם סוגים שונים של תפוחי אדמה אך אלו בעלי תכולת עמילן גבוהה מועדפים למטרה זו. תפוחי אדמה כאלה טובים מאוד להגנה מפני סרטן המעי הגס ומתעכלים לאט מאוד. עמילן מתפוחי אדמה הוא אבקת עמילן ללא גלוטן המופקת מתפוחי אדמה. תפוחי האדמה עוברים טיפולים כימיים נרחבים. הם נשטפים, מבושלים ומייבשים כדי להפיק עמילן אשר עובר עיבוד נוסף. חשוב מאוד לזכור שזה לא זהה לקמח תפוחי אדמה. כמו כן, עמילן זה הרבה פחות צפוף מהקמח עצמו. המגוון הטוב ביותר של עמילן מגיע מתפוחי אדמה דנים. כאשר מוסיפים למזון, הוא נותן לו עקביות כמו ג'ל או משחה. יש לו תכונות עיבוי מה שאומר שהוא יסמיך כל נוזל שהוא מעורב איתו.זה גם עוזר לשפר את סבילות אינסולין וגלוקוז. זה הופך אותו למצוין עבור חולי סוכרת וחולי לב.
שימושים קולינריים
вћ¦ עמילן המתקבל מתפוחי אדמה משמש בדרך כלל לעיבוי מרק, מרק, כל רוטב או רוטב והוא מועדף בהרבה במקום עמילן תירס בשל נקודת הרתיחה הגבוהה שלו. כמו כן, הוא נשאר שקוף בהוספתו למזון ואינו נותן מראה עכור בניגוד לתחליפים שלו. כמו כן, הוא אינו סופג מלח כאשר מוסיפים למזון.
вћ¦ משמש גם באפיית בצק לעוגות כדי להוסיף לו לחות מבלי שתהיה לו עקביות רפה. זה גם גורם למזון האפוי להיראות מבריק על פני השטח שלו.
вћ¦ ניתן להשתמש בו כדי להחליף קמח תפוחי אדמה. מערבבים אותו עם כמות שווה של קמח חיטה או אורז לקבלת תוצאות דומות.
вћ¦ השימוש הנפוץ ביותר הוא כתוסף לנודלס, צ'יפס, רטבים, מוצרי מאפה, בשר מעובד וגבינה כחומר מקשר וכחומר מרקם. זה עוזר לג'לטין ולאפות מזון באופן שווה לאורך כל הדרך. זה גם מגדיל את חיי המדף של מזונות אלה.
מאפיינים של עמילן תפוחי אדמה
מראה: אבקה לבנה, בהירהמרקם: משיי, משובחטעם: חסר טעםריח: חסר ריח
שימושים לא קולינריים
вћ¦ עמילן זה הוצג לאחרונה גם לתעשיית התרופות והקוסמטיקה לייצור משחות, אבקות וקרמים, פלסטרים וחבישות. הוא נמצא כעת בשימוש באנטיביוטיקה מכיוון שהוא עוזר להמיס אותם טוב יותר בגוף.
вћ¦ הידעת? עמילן מתפוחי אדמה יכול להחזיק עד פי 1,000 ממשקלו במים. יש לו תכונות ספיגה וג'ל גבוהות. לפיכך, הוא נמצא בשימוש נרחב לייצור חיתולים ומוצרים סניטריים אחרים.
вћ¦ בשל תכונות הג'לטינה של עמילן זה, הוא מרכיב מצוין כדבק בייצור דבקים.
вћ¦ הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הטקסטיל כדי לספק קשיחות וחלקות לחוט ומקל על האריגה.הוא משמש גם להדפסת בד. זוכרים את מסע הפרסום של ליווי'ס "ג'ינס ירוק" משנת 2007? הוא השתמש בעמילן שהופק מתפוחי אדמה כדי לספק צבע לג'ינס שעשוי מכותנה אורגנית.
вћ¦ עמילן זה משמש בתעשיית ייצור הפלסטיק, גם לייצור שקיות ניילון, שכן הוא נותן מראה שקוף. פלסטיק כזה הוא גם מתכלה וידידותית לסביבה.
вћ¦ מאחר שעמילן זה מתכלה ביולוגית, הוא משמש בדרך כלל לשטיפת בגדים. אם אתה מכבס בעצמך, אתה חייב להכיר את הרעיון של שימוש בעמילן כדי לשמור על פריכות בגדים, כמו חולצות. הבד נשאר נוקשה כמו חדש. לפיכך, עמילן תפוחי אדמה משמש גם בדטרגנטים.
вћ¦ הוא משמש בתעשיית ייצור הנייר כדי לספק יציבות לנייר ולמוצרי נייר. זה מקל על קיפול הנייר ומשמש לייצור כלי נייר חד פעמיים.
вћ¦ הוא משמש גם למטרות בנייה ובנייה בשל תכונות הקרישה שלו. הוא משמש בבטון כחומר קשירה.
עמילן מופק גם מקליפות תפוחי אדמה שנותרו מתעשיות רבות המשתמשות רק בחלק הפנימי של תפוח האדמה.
מצביעים לשימוש בעמילן תפוחי אדמה
вћ¦ תמיד יש לדלל את העמילן במים קרים לפני הוספתו את התערובת שלך. אל תבשל יתר על המידה שום דבר כשהוא מעורבב עם עמילן זה, אחרת העקביות שלו תתחיל להתדלדל. בישול צריך להיעשות רק כדי להסיר כל רמז לטעמו כאשר הוא מעורבב עם מזון. זכור תמיד לאחסן את העמילן שלך במקום חשוך, קריר ויבש.
אם אתה משתמש בעמילן זה, נסה לחפש מותג שמשתמש במי תהום למיצוי טבעי של המרכיב או שמשתמש בפחות מאוד כימיקלים. ככל שהעמילן טהור יותר, כך התוצאה תהיה טובה יותר בתוספת להכנות לבישול. הוא אינו מזיק כלל לסביבה לאחר ההשלכה ומתפרק בקלות. כמו כן, זה יהיה הרבה יותר בריא לגוף שלך.
