כריכים עם טונה, סלטי טונה, עטיפות טונה... יש הרבה מנות שתוכלו להכין עם הדג הלבן והמתקלף הזה. ומנה אחת כזו היא תבשיל אטריות טונה. הנה מתכון למנת הטונה הזו.
טונה היא אולי המרכיב הדגי המגוון ביותר שאפשר לבקש. יש לו טעם קליל אך מובחן וניתן לאכול וליהנות ממנו במגוון צורות כמו בכריך, מנת פסטה או בסלט טונה.ובתבשיל, זה עושה אוכל מנחם טעים או ממלא נשמה. תבשיל טונה עם אטריות, כולו חם ומבעבע הוא מנה קלה אך משוכללת, מהודרת מספיק לבילוי וביתית מספיק למשפחה.
תבשיל אטריות טונה מאפס
רכיבים:
- 1 פאונד אטריות ביצים
- 4 (גודל 6 אונקיות) קופסאות טונה (לטעם טוב יותר, השתמש בטונה ארוזה בשמן זית)
- 1 פחית או 14 אונקיות לבבות ארטישוק, מסוננים ופרוסים לחתיכות עבות
- 2 פלפלים אדומים, פרוסים דק
- 5 בצל ירוק, פרוס דק
- 5 כוסות חלב
- ½ כוס פרמזן, מגורר דק
- ½ כוס חלב לכל מטרה
- 1/3 כוס שמן זית
- מלח ופלפל
כיוונים: מחממים את התנור ל-400°F.השתמש 1 או 2 כלי אפייה מרובעים של שמונה אינץ' ושמן אותם קלות. מבשלים את האטריות בסיר מים רותחים מומלחים. מוודאים שהאטריות מבושלות אל דנטה. מסננים אותם ושומרים בסיר. בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית. מטגנים את הפלפלים בסיר הזה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 4-6 דקות עד שהפלפלים הופכים פריכים. מוסיפים קמח לסיר ומבשלים במשך דקה. מערבבים את התערובת. מוסיפים חלב בהדרגה ומערבבים כדי שהתערובת תהפוך חלקה. מצננים את התערובת הזו, מערבבים מדי פעם. מכבים את האש כשהתערובת מתחילה להתבשל. מוסיפים אטריות לתערובת. לאחר מכן מוסיפים את הטונה, לבבות הארטישוק והבצל ירוק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. לזרוק היטב את התערובת והאטריות. מחלקים את התערובת בין שני כלי האפייה ומפזרים מעל גבינת פרמזן. אופים במשך 20 דקות, עד שהסיר זהוב בצבע זהוב ומבעבע.
תבשיל אטריות טונה עם צ'יפס
רכיבים:
- 12 אונקיות אטריות ביצים
- 8 אונקיות פטריות, פרוסות
- 2 (6 אונקיות) קופסאות טונה, סחוטות
- 1 קופסת מרק שמנת פטריות
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 כוסות ברוקולי, קצוץ
- 2 ½ כוסות גבינת צ'דר, מגוררת
- 1 כוס צ'יפס תפוחי אדמה, מרוסק
- 1/3 כוס חלב
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמנת
- 1 כף מלח
כיוונים: מבשלים אטריות לפי ההוראות על החבילה. כשהאטריות אל-דנטה (עדין פריכות ומוצקות אך לא קשות), מוסיפים ברוקולי לפסטה הבישול ומבשלים 2 דקות. מסננים את האטריות והברוקולי ושומרים בצד. מחממים תנור ל-400° F. מטגנים את הפטריות ללא שמן במחבת על אש בינונית.מטגנים 10 דקות, עד שהפטריות מוציאות את הלחות שלהן במחבת. מוציאים מהתבנית ושומרים בצד. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים לה 2 כפות חמאה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים אותם עד שהבצל נעשה שקוף.
בסיר גדול מוסיפים תערובת פסטה-ברוקולי ופטריות יחד. מערבבים אותם היטב. מוסיפים את שימורי הטונה והמרק. לאחר מכן מוסיפים גבינה, שמנת וחלב. מפזרים מעט מלח ופלפל לפי הטעם ולאחר מכן מערבבים היטב. מורחים את התערובת בתבנית תנור ומפזרים על התערובת צ'יפס מרוסקים. אופים בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס. כאשר הצ'יפס משחים, המנה אפויה. אתה יכול להשתמש בפירורי לחם במקום תפוצ'יפס כדי להוסיף את התבשיל. במקום ברוקולי, ניתן להשתמש בפימיינטו ופטרוזיליה.
תבשיל אטריות טונה עם מרק עוף
רכיבים:
- 1 (6 אונקיות) קופסת טונה בשמן זית, סחוטה
- 3¼ כוסות או 6 אונקיות אטריות ביצים מיובשות
- 10 אונקיות פטריות, חתוכות לרבעים עבים
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1 כוס או 4 אונקיות צ'דר, מגורר
- 2 כוסות מרק עוף דל נתרן
- 1 כוס חלב מלא
- ¼ כוס קמח לכל מטרה
- ¼ כוס שרי
- 1½ כוסות פירורי לחם טרי
- 4½ כפות חמאה ללא מלח
- 2 כפיות רוטב סויה
- 1 כף שמן צמחי
- 2 כפיות מיץ לימון טרי
- ¼ כפית מלח
כיוונים: מחממים תנור ל-375°F. במחבת כבדה, על אש נמוכה, מטגנים את הבצל הקצוץ ב-1½ כפות חמאה. מפזרים מעט מלח לתיבול. מטגנים בצל 5 דקות, עד שהוא הופך רך.מגבירים את האש לבינונית. מוסיפים פטריות למחבת ומקפיצים במשך 2 דקות. כשהפטריות מתחילות להפריש מיץ מוסיפים רוטב סויה. מערבבים ומקפיצים את התערובת עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים. מוסיפים את השרי למחבת ונותנים לתערובת לרתוח. כשהשרי התאדה, מסירים את המחבת מהאש. בסיר כבד מחממים 3 כפות חמאה על אש נמוכה. מקציפים פנימה קמח ומבשלים ליצירת רו סמיך, תוך הקצפה במשך 3 דקות. מוסיפים מרק עוף וטורפים היטב.
מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי הקצפה. מוסיפים חלב ונותנים לרוטב להתבשל במשך 5 דקות, תוך כדי טריפה מדי פעם. כעת מוסיפים את תערובת הפטריות, מיץ הלימון והמלח. את הטונה יש לפתית או להפריד קלות ולהוסיף לרוטב. מערבבים בעדינות ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מרתיחים מים בסיר וממליחים אותם קלות. מבשלים אטריות במים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים את האטריות ומחזירים לסיר. יוצקים רוטב על האטריות. מערבבים בעדינות את הרוטב והאטריות כדי לערבב היטב. משמנים קלות תבנית אפייה בחמאה.יוצקים לאט את התערובת לתבנית אפייה. מוודאים שתערובת הטונה מפוזרת באופן שווה בתבנית אפייה. זורקים גבינה ופירורי לחם בקערה. מוסיפים מעט שמן ומערבבים שוב, ואז מפזרים פירורי גבינה על התבשיל. אופים את הכלי במשך 20-30 דקות. כשהציפוי הגביני מבעבע, מוציאים מהתנור ומגישים.
לאוכלים קפדניים שלא אוהבים מאכלי ים, המתכון הזה הוא דרך חכמה לגרום להם לאכול דגים, שכן הטעם והטעם העשירים של האטריות יחד עם הירקות, מסווים את הטעם הדגים .
