לכל אגוז יש טעם ומרקם ייחודי בטעם. לאגוז טעם עשיר, שמנוני וכבד. הבוטן קל ומלוח. ואז יש קלאסיקה אמריקאית: הפקאן. פריך ופריך עם טעם מתוק אחר, הפקאן הוא חביב אגוזי במנות שונות וכנשנוש. גלול למטה כדי ללמוד כיצד לצלות את האגוז הזה לשלמות.
לאגוזים קלויים חמים ופריכים כמו אגוזי מלך, שקדים ובוטנים יש שימוש קולינרי רב תכליתי. ניתן להוסיף אותם לסלטים ולמנות אוכל לבעיטה פריכה. אגוזים קלויים יכולים לשמש כקישוט לקינוחים כמו פשטידות, עוגות, מוס וכו'. הם גם מהווים חטיף טעים אך נוח. בעוד שאגוזים בסך הכל טעימים כשהם קלויים, יש לציין במיוחד את הפקאן.
דמיינו אגוזי פקאן פריכים, ריחניים וקלויים על פאי תפוחים או בכדור גלידת וניל או מושלכים פנימה עם פסטה וירקות בסלט. אתה יכול אפילו להמליח אגוזי פקאן לאחר קלויים או שאתה יכול להשתמש בסירופים כמו דבש כדי להכין אגוזי פקאן קלויים בדבש. המוח (והפה) מסתבך עם האפשרויות של קלייית האגוזים הקטנים האלה. אז כדי ללמוד איך לצלות אגוזי פקאן לסלט ולחטיפים כאחד, קראו הלאה...
איך לטוסט אגוזי פקאן
שימוש בתנור
צליית פקאן בתנור היא תהליך קלייה איטי יותר אך יציב יותר בהשוואה לקלייה בכיריים של אגוזי פקאן. יתרון נוסף הוא שנדרש מעט שמן כדי שהאגוזים יקלו. השלבים שיש לבצע הם:
- השתמשו בדף עוגיות טפלון. אם האגוזים היו במקרר, שמור אותם בטמפרטורת החדר למשך זמן מה.
- אם צריך להשתמש באגוזי פקאן קצוצים, קוצצים את האגוזים לפני הקלייה.
- אל תשתמשו בשמן או בחמאה על הסדין אלא קצת באגוזים בחמאה.
- אפשר אפילו להוסיף מעט מלח לפקאנים יחד עם החמאה.
- לפזר אגוזים בנדיבות על הדף. אופים בתנור בחום של 350ВєF.
- מדי פעם מערבבים אגוזים על הדף, כך שכל האגוזים יהיו קלויים בצורה אחידה. השתמש במרית או בכף כדי לעשות זאת.
- אופים עד שהאגוזים מזהיבים וריח ריחני יוצא מהתנור.
- משך האפייה המשוער הוא בין 10-15 דקות. זה עשוי להשתנות אבל האינדיקטור האמיתי הוא הארומה, ריח אגוזי מקסים אומר שהפקאן גמור.
- שים עין על הפקאנים מכיוון שהם עלולים להישרף.
- הוציאו את הפקאנים הקלויים מהתנור ופזרו אותם על נייר סופג להתקררות.
שימוש בתנור
אפשר לצלות אגוזי פקאן ללא חמאה או שמן והם יהפכו יבשים ופריכים. שיטה זו אידיאלית כאשר יש להוסיף את הפקאנים לסלטים או למנות יבשות, כך שהם קולטים את הטעם מהמנה. אבל אם אתה רוצה אגוזי פקאן קלויים שחומים יותר ואחידים יותר, השתמש בשמן או בחמאה במחבת. השלבים לצלייה בכיריים הם:
- השתמשו במחבת טפלון וחממו אותה בחום גבוה עד שהמחבת מתחממת במיוחד.
- מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את האגוזים. אין להכניס יותר מדי אגוזים בו זמנית, אם צריך, קולים את האגוזים בתורות.
- לפני הוספת האגוזים, אם רוצים, אפשר להוסיף כפית חמאה או שמן.
- זורקים את האגוזים על המחבת כל 1-2 דקות, כדי שלא יידבקו למחבת.
- ניתן להשתמש במרית או בכף כדי להפוך את האגוזים, רק להקפיד שהאגוזים לא יישרפו במחבת. עשה זאת במשך כ-5 דקות.
- בקרוב האגוזים הקלויים יתחילו להריח לגמרי אגוזי וטעים. הם גם יתכהה בצבע. שימו עין על האגוזים, הם עלולים להישרף בקלות רבה.
- מסירים את האגוזים מהאש ומשאירים אותם להתקרר. אל תשאירו אגוזים להתקרר בתבנית עצמה.
שימוש במיקרוגל
לקלייה מהירה מאוד, אם אתה ממהר מאוד לקבל את הפקאנים שלך קלוי ופריך, אז יש לבצע את השלבים הבאים:
- השתמשו בצלחת מתאימה למיקרוגל ופזרו עליה את האגוזים בנדיבות.
- מחממים את האגוזים כשהמיקרוגל מוגדר ל-HIGH למשך 3-5 דקות.
- אל תתעלמו מהפקאן במיקרוגל, הם עלולים להישרף. סובב את הצלחת לאחר 2 דקות של קלייה.
- צפו באגוזי הקלייה, הוציאו אותם כשהם לא בצבע חום כהה במיוחד. הם יתכהה גם מחוץ למיקרוגל.
עכשיו כשאתם מתמצאים בשיטות קלייית הפקאן השונות, הנה כמה טיפים לקלייה שכדאי לזכור:
- בחרו אגוזים אחידים בצורתם ובצבעם. נסה לרכוש אגוזי פקאן בקליפה שלהם, אם אתה לא משתמש בהם מיד.
- השתמשו באגוזי פקאן טריים לקלייה. אגוזים ישנים יותר יכולים לטעמם מעופש ושמנוני, גם אם קלויים.
- הזמן הטוב ביותר להשיג את הפקאנים הטריים ביותר הוא שלושה שבועות לאחר קציר פקאן.
- אחסן את הפקאנים שלך במקרר לפני השימוש. אגוזי פקאן, כאשר הם נחשפים לאוויר, עלולים להתקלקל ויקלוט ריחות.
- מאחסנים שאריות אגוזים בכלי אטום במקרר. אתה יכול אפילו להקפיא אגוזי פקאן בשקיות מקפיא פלסטיק.
- כאשר קולים אגוזי פקאן לסלט, אין להשתמש בשמן או בחמאה כי חומרים כאלה מורידים את הטעם מהפקאן. לטעם ניטרלי אך פריך, טוסט פקאן יבש.
כאשר קליית אגוזים באופן כללי, אין לערבב יחד סוגי אגוזים שונים בזמן הקלייה. תערובת של אגוזים עשויה להתגלות כקיצור דרך לקלייה, אך לאגוזים שונים יש תכונות וטעמים שונים, ולכן הם קלויים במהירויות שונות. קליית פקאן במשך 3 דקות תהפוך אותו למושלם אבל השקדים או הבוטנים הקלויים יחד איתו עלולים להישרף.
