נייר אורז אכיל הוא מרכיב נפוץ מאוד במטבח דרום מזרח אסיה ויש לו שימושים מגוונים. זה די פשוט להכנה, ולא דורש הרבה זמן. כאן, נספר לך איך להכין נייר אורז אכיל.
נייר אורז עשוי מקמח אורז או קש אורז.מדינות בדרום מזרח אסיה משתמשות בנייר אורז למגוון מטרות, ויש לו שימוש באומנות ובמלאכה (אהילים, נייר סיגריות) ואף בשימוש בבישול תאילנדי, קוריאני, וייטנאמי וסיני. שיטות הכנת נייר אורז המשמשות בבישול משתנות מאלה המשמשות במלאכה. נייר האורז האכיל מופק מקמח אורז, ואילו קש אורז משמש להכנת נייר אורז מסוג אחר.
הכנת נייר אורז אכיל
פריטים נדרשים
- כוס קמח אורז
- מים
- סיר גדול
- קערה
- מערוך
- חישוק קווילט
- בד גבינה
- מדף קירור
שיטה
- מוסיפים את קמח האורז לקערה. מוסיפים מים באיטיות ומערבבים היטב, מוודאים שהתערובת לא תהיה גושית. הוסף מספיק מים עד לקבלת עיסה חלקה שקל לשפוך עליה.
- מלאו חצי מהסיר במים והניחו לו לרתוח.
- קח את בד הגבינה והנח אותו לתוך חישוק התפירה. ודא שגודל חישוק התפירה גדול מהמכסה של הסיר.
- מניחים בזהירות את החישוק עם בד הגבינה על שפת הסיר.
- שופכים את בלילת קמח האורז באיטיות על בד הגבינה ומחליקים אותה בצורה אחידה בעזרת מרית כך שתיצור שכבה דקה.
- כסו את הסיר במכסה. תנו לשכבת קמח האורז לאדות בפנים במשך שלוש דקות.
- לאחר שנגמרו שלוש הדקות, הסר את המכסה ואת חישוק התפירה. היזהר מכיוון ששני הפריטים חייבים להיות חמים במיוחד. הנח את החישוק על מדף הקירור.
- עם המערוך, מגלגלים את נייר האורז המאודה על הסיכה מהחישוק ולאחר מכן גלגלו אותו שוב על רשת הקירור. יש לקרר את נייר האורז לפחות 12 שעות לפני שניתן להשתמש בו.
- בעקבות השלבים לעיל, אתה יכול להכין מספר ניירות אורז עד שתמצה את כל קערת בלילת קמח האורז.
אתם מבינים, הכנת נייר אורז זה לא תהליך כל כך ארוך. אתה תצליח ברגע שתשלוט בטכניקה על ידי תרגול כמה פעמים. אם אין לך חישוק טלאים ומגבת גבינה, אתה יכול להשתמש ברשת תיל המשמשת בדרך כלל לכיסוי סירים כדי למנוע ניתז שמן חם. החלקת מצקת בלילת אורז על רשת המסך עובדת בדיוק כמו בד גבינה.
שימושים בנייר אורז אכיל
ניתן להשתמש בנייר אורז אכיל להכנת סוגים שונים של עוגות ולחמניות שניתן למלא במילויים חריפים ומתוקים ולאפות, לאדות או לטגן. לעיתים, מוסיפים במהלך ההכנה גם קמח טפיוקה המקנה לנייר האורז תכונה דביקה. נייר אורז נמכר בדרך כלל בחנויות בצורה של גיליונות דקים ועגולים, עטופים בניילון.בווייטנאם, ניירות אורז מאודים הם חביבים על ארוחת הבוקר, ולעתים קרובות מוגשים עם רוטב דגים, ולפעמים אפילו ממולאים ומגולגלים עם פירות ים. עכשיו, כשיש לך רעיון בסיסי לגבי ניירות אורז, מה דעתך להכין כמה ספרינג רולס שיכולים לשמש כמנה ראשונה טעימה? הנה לך.
גלילי נייר אורז שרימפס
רכיבים
- ניירות אורז – 12 גיליונות עגולים
- כוס שרימפס קצוץ
- 2 כפות כל אחת מעלי בזיליקום וכוסברה, קצוצים
- כוס כל אחת של כרוב מגורר, פלפל ירוק וגזר
שיטה
- קחו דף נייר אורז וטבלו אותו במים חמים למשך לא יותר מ-10 שניות. זה הופך אותו לרך וגמיש. הנח אותו בעדינות על מטלית.
- מערבבים את השרימפס וכל הירקות יחד.
- מניחים 2 כפות מתערובת השרימפס והירקות לכיוון הקצה התחתון של היריעה. מקפלים בעדינות את הקצה התחתון של נייר האורז מעל המלית. קפלו משני הצדדים והמשיכו לגלגל עד שתעטפו אותו לגמרי.
- עטפו את כל 12 דפי נייר האורז לגלילים דומים.
- מניחים את הלחמניות בתנור על נייר אפייה ואופים במשך 10 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, או עד שהן הופכות לחום בהיר, זהוב.
גלילי נייר האורז שלך מוכנים.
מלבד שימוש כעטיפת, הוא משמש להכנת קישוטים כמו פרחים, פרצופים מצחיקים, חיות ואפילו אותיות, על ידי חיתוך בצורה הרצויה. אפשר להשתמש בציפוי ו/או חתיכות שוקולד מרוסקות כדי לקשט את הצורות שחתכת ואפילו להשתמש בו על עוגות
שימושים בנייר אורז אכיל
שימושים בנייר אורז אכילניתן להשתמש בנייר אורז אכיל להכנת סוגים שונים של עוגות ולחמניות שניתן למלא אותן בחריפות ומילויים מתוקים ואפויים, מאודים או מטוגנים.לעיתים, מוסיפים במהלך ההכנה גם קמח טפיוקה המקנה לנייר האורז תכונה דביקה. נייר אורז נמכר בדרך כלל בחנויות בצורה של גיליונות דקים ועגולים, עטופים בניילון. בווייטנאם, ניירות אורז מאודים הם חביבים על ארוחת הבוקר, ולעתים קרובות מוגשים עם רוטב דגים, ולפעמים אפילו ממולאים ומגולגלים עם פירות ים.
עכשיו, כשיש לך רעיון בסיסי לגבי ניירות אורז, מה דעתך להכין כמה ספרינג רולס שיכולים לשמש כמנה ראשונה טעימה? הנה לך.
גלילי נייר אורז שרימפס
רכיבים
- ניירות אורז – 12 גיליונות עגולים
- כוס שרימפס קצוץ
- 2 כפות כל אחת מעלי בזיליקום וכוסברה, קצוצים
- כוס כל אחת של כרוב מגורר, פלפל ירוק וגזר
שיטה
- קחו דף נייר אורז וטבלו אותו במים חמים למשך לא יותר מ-10 שניות. זה הופך אותו לרך וגמיש. הנח אותו בעדינות על מטלית.
- מערבבים את השרימפס וכל הירקות יחד.
- מניחים 2 כפות מתערובת השרימפס והירקות לכיוון הקצה התחתון של היריעה. מקפלים בעדינות את הקצה התחתון של נייר האורז מעל המלית. קפלו משני הצדדים והמשיכו לגלגל עד שתעטפו אותו לגמרי.
- עטפו את כל 12 דפי נייר האורז לגלילים דומים.
- מניחים את הלחמניות בתנור על נייר אפייה ואופים במשך 10 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, או עד שהן הופכות לחום בהיר, זהוב.
גלילי נייר האורז שלך מוכנים.
מלבד שימוש כעטיפת, הוא משמש להכנת קישוטים כמו פרחים, פרצופים מצחיקים, חיות ואפילו אותיות, על ידי חיתוך בצורה הרצויה. אפשר להשתמש בציפוי ו/או חתיכות שוקולד מרוסקות כדי לקשט את הצורות שחתכת ואפילו להשתמש בו על עוגות
