מאכלי גורמה פשוטים שיגרמו לכל פודאי לצאת לטיול אוכל

מה הופך ארוחה לגורמה? לא זמן ההכנה ולא סידור המנה, אלא איכות וטעם המרכיבים. אז אין צורך להשתמש במרכיבים היקרים ביותר או היוקרתיים ביותר כדי לקבל ארוחת גורמה. גלול למטה כדי ללמוד כמה מתכוני גורמה פשוטים אך יוקרתיים, היישר מתוך תפריט של מסעדת חמישה כוכבים.

המילים "ארוחת גורמה" מעלה חזיונות של שפים ומלצרים נודניקיים במסעדה נודניקית, עם מרכיבים מפוארים ויוקרתיים כמו לובסטר וקוויאר ומתכונים מפוארים מהמעמד הגבוה, כמו פילה מיניון, באומנות. מסודר על צלחת, מעוטר במיטב הרטבים וחשבון גבוה מאוד לשלם בסוף הארוחה. אבל המונח "גורמה" משמש למעשה לציון אוכל עשיר טוב שהוכן עם מרכיבים טריים. אז בלי קופסאות שימורים, בלי מרכיבים קפואים ובלי קיצורי דרך. יחד עם זאת, ארוחות גורמה מציינות מעמד מסוים ופנאש. במקום כריכים מגישים באגטים ופאניני. במקום מתאבן נקניק, מה דעתך להשתמש בבשר סרטנים?

באמצעות אוכל וחומרי גלם גורמה, אפשר להכין ארוחת גורמה בבית, בלי לשלם דרך האף או לשכור שף חמישה כוכבים? כן, כי באומנות הבישול, כל דבר נמוך יכול להפוך ליותר ולהיפך. להלן אוסף של מתכונים פשוטים וברורים כדי להפוך כמה מאכלי גורמה קלים להכנה במטבח הלא מפואר שלך.

מתאבנים גורמה פשוטים

ויניגרט אספרגוס

רכיבים

• 2½ פאונד אספרגוס, מולבן ומרוקן
• 2 קורנישונים מתוקים, קצוצים דק
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפיות מלח
• ½ כפית סוכר
• ¼ כוס שמן צמחי
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• פלפל לפי הטעם

שיטה

1. בצנצנת קטנה מערבבים היטב את החומץ, המלח, הפלפל, הסוכר והשמנים. לאחר מכן מכסים את הצנצנת ומנערים היטב.
2. הנח את האספרגוס המבושל בצלחת זכוכית רדודה.
3. יוצקים את הרוטב מהצנצנת על האספרגוס.
4. מניחים את המנה במקרר למשך שעה לפחות.
5. הופכים את האספרגוס במנה עצמה לאחר חצי שעה ולאחר מכן ב-45 דקות.
6. פזרו קורנישונים קצוצים על האספרגוס והגישו צונן.

עוגות סרטנים עם רוטב איולי

רכיבים

• 16 אונקיות בשר סרטנים, משומר או טרי
• ביצה 1
• 1 שן שום
• 1 לימון
• ¼ כוס שמיר טרי
• в…› כוס פטרוזיליה טרייה
• 1 כוס פירורי לחם
• 3 כפות מיונז
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• רוטב חריף סמיך לתיבול
• מלח ופלפל

שיטה

1. בקערת ערבוב מוסיפים בשר סרטנים וביצה. מערבבים היטב.
2. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
3. מפזרים מעט מלח ופלפל לתיבול הבשר.
4. מערבבים היטב את החומרים ויוצרים עוגות קטנות מהתערובת.
5. צריך שיהיו לך 8 עוגות. מגלגלים עוגות בפירורי לחם, מצפים היטב כל עוגה.
6. בכף היד משטחים מעט את העוגות ומנקים עודפי פירורים.
7. מחממים מחבת בחום בינוני-גבוה. הוסף חמאה ושמן זית למחבת.
8. מטגנים את העוגות בתבנית מכל צד במשך 2 דקות. העוגות צריכות להזהיב בהיר.
9. כדי להכין את האיולי (מיונז שום), קוצצים את השום ומערבבים היטב עם מיונז, מיץ מחצי חצי מהלימון ורוטב ווסטרשייר, בקערה.
10. הוסף רוטב חריף לפי הטעם וערבב היטב.
11. בזמן הגשת עוגות סרטנים, סוחטים מעט מיץ לימון על כל עוגה.

כוסות וונטון עם גבינת תאנים ועזים

רכיבים

• 12 עטיפות וונטון
• 3 אונקיות גבינת עיזים, מופשרת
• 2 כפות אגוזי מלך, קצוצים דק
• 2 כפות ריבת תאנים
• 1 ענף טימין

שיטה

1. מחממים תנור ל-350°F. בתבנית קאפקייקס ממלאים כל כוס בוונטון ואופים 7-9 דקות.
2. השאירו את כוסות הוונטון להתקרר.
3. בחום בינוני, קולים את אגוזי המלך הקצוצים במחבת עד שהם פריכים וחמים ומניחים להתקרר.
4. לאחר שכוסות הוונטון מתקררות, כף ריבת תאנים בתחתית כוס.
5. מוסיפים מעט גבינת עיזים לכוס ומקשטים את הכוס בקצת אגוזי מלך קלויים ועלה של טימין.
6. עשו את אותו הדבר עבור כל עטיפות הוונטון והגישו.

ארוחות גורמה פשוטות

שרימפס בגריל עם רוטב עשבים

מרכיבי שרימפס בגריל

• 1½ פאונד שרימפס גדול, לא קלוף ולא מבושל
• 2 שיני שום, טחונות
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כפית פלפל אדום, מיובש וכתוש דק
• 2 כפות יין לבן יבש
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• в…“ כוס סוכר חום
• ¼ כוס שמן זית
• в…“ כוס מלח
• 1 ליטר מים

מרכיבי רוטב עשבים שום

• 2 שיני שום, חתוכות ½ אינץ' מהחלק העליון של השן
• 4 פילה אנשובי, שטוף ומרוקן
• 1 כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1в…" כוס שמן זית
• 2 כפות צלפים, מרוקנים
• 2 כפות בזיליקום קצוץ

הכנת הרוטב

1. מחממים תנור ל-375°F. בתבנית אפייה מניחים ראשי שום.
2. מטפטפים 1 כפית שמן זית על הראשים ומכסים את הכלי בנייר כסף.
3. צולים שום עד שהוא רך, במשך שעה. מניחים להתקרר.
4. סוחטים את השום מקליפתו ומועכים את הבשר במזלג.
5. למעבד מזון מוסיפים פטרוזיליה, אנשובי, צלפים, בזיליקום, שום וקליפת לימון.
6. הפעל את המכונה וערבב פנימה ″ כוס שמן זית בהדרגה.
7. מתבלים במלח ופלפל.

הכנת השרימפס

1. מערבבים בקערה סוכר חום, מלח ומים ומערבבים עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים שרימפס לערבב ומקררים קערה למשך 1-3 שעות.
3. שטוף ושטוף את השרימפס.
4. חותכים את קונכיות השרימפס לאורך מרכז הגב שלהם, עד לזנבם.
5. לאחר מכן חתוך שרימפס לכל אורכו של הגב, הסר את הווריד, משוך את רגליהם ופתח את השרימפס.
6. בקערה בינונית, טורפים שמן זית, שום, פטרוזיליה, יין ופלפל אדום.
7. מוסיפים את השרימפס ומערבבים היטב. תן לזה לעמוד 30 דקות.
8. מכינים גריל בחום בינוני-גבוה וצולים את השרימפס, 2 דקות לכל צד. מגישים שרימפס עם רוטב שום.

טופו אפוי עם שומשום

רכיבים

• 1 פאונד טופו, יציב ולחוץ
• 1 כף שורש ג'ינג'ר, מגורר
• 1 כף שמן שומשום קלוי
• в…› כוס תמרי
• ½ כוס שומשום

שיטה

1. חותכים את הטופו לקוביות קטנות.
2. בקערה מערבבים את השמן, התמרי, הג'ינג'ר וקצת מים ליצירת עיסה.
3. יוצקים משחה על טופו, מניחים למרינדה למשך 7 שעות או לילה.
4. בתבנית אפייה, מניחים טופו במרינדה ומפזרים שומשום לקישוט.
5. אפים טופו בתנור ב-350°F למשך שעה.

עוף קורדון בלו

רכיבים

• 4 חצאי חזה עוף, מעור וללא עצמות
• 4 פרוסות חזיר מבושל
• 6 פרוסות גבינה שוויצרית
• ¼ כפית מלח
• ½ כוס פירורי לחם מתובל
• в…› כפית פלפל שחור גרוס

שיטה

1. מחממים את התנור ל-350°F ומכינים תבנית אפייה על ידי ריסוס תרסיס בישול טפלון.
2. דופקים את חזה העוף, עד שהם בעובי של חצי סנטימטר בלבד.
3. קשטו כל חזה באופן חופשי במלח ופלפל מכל צד.
4. מניחים פרוסת גבינה אחת על חזה אחד.
5. מגלגלים חזה בפרוסת בשר חזיר ומהדקים אותו בעזרת קיסם.
6. פזרו פירורי לחם על חזה העוף בתבנית אפייה.
7. אופים 30-35 דקות, כך שהעוף יהיה שחום.

קינוחי גורמה טעימים וקלים

קומפוט ברי

רכיבים

• 1 ליטר תותים
• 1 ליטר אוכמניות
• ½ ליטר אוכמניות
• ½ ליטר פטל
• ½ כפית תמצית וניל
• ½ כוס סוכר
• ½ כוס מים

שיטה

1. שטוף ותותים. פורסים כל אחד לשניים. מניחים אותו בקערה גדולה.
2. שוטפים אוכמניות, פטל שחור ופטל ומוסיפים לקערה.
3. בסיר קטן, מערבבים מים, סוכר ותמצית וניל.
4. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית והניחו לה להתבשל עד שהסוכר נמס.
5. לאחר הבישול, יוצקים את הסירופ הזה על פירות היער ומשאירים אותו להתקרר. מגישים מיד.

עוגת סנדוויץ' ויקטוריה

רכיבים

• 4 ביצים גדולות
• 8 אונקיות קמח תופח, מנופה
• 8 אונקיות חמאה, מרוככת
• 8 אונקיות סוכר דק
• 6 כפות ריבת תות
• 10 fl oz כבד/כפול שמנת, מוקצפת קלות
• 1 כפתור חמאה
• אבקת סוכר

שיטה

1. מחממים את התנור ל-350°F. בעזרת כפתור החמאה, משמנים שתי תבניות עוגה בגודל 6-7 אינץ'.
2. מרפדים את תחתית התבניות בנייר חסין שומן.
3. בקערה מערבבים חמאה וסוכר בעזרת מטרפה או כף. התערובת צריכה להיות שמנת ולבנה ואוורירית.
4. טורפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם. אם התערובת מתכרבלת, הוסף כף קמח
5. מקפלים פנימה קמח בעזרת כף מתכת. אין לערבב יתר על המידה את הדבק.
6. חלקו את התערובת הזו, בין 2 תבניות העוגה.
7. אופים עוגות 20 דקות. הם צריכים לקפוץ בחזרה כאשר נוגעים בהם ויהיו בצבע זהוב חיוור.
8. מוציאים תבניות מהתנור ומוציאים את העוגות לאחר 5-10 דקות. השאירו אותם להתקרר במשך שעה וחצי.
9. מורחים ריבה על עוגה אחת ועל השניה את הקצפת. סנדוויץ' את 2 העוגות יחד.
10. מפדרים קלות באבקת סוכר ומגישים.

מתכוני הגורמה הקלים להכנה לעיל מסודרים לפי סדר המתאבנים, הערכים העיקריים והקינוחים, כך שאפשר לתכנן תפריט גורמה שלם. אז תוציא את כובע השף שלך, סדר את המרכיבים שלך והתחיל להקציף את יצירת המופת הגורמה שלך!