מתכוני צ'וקצ'רי

הצ'וקצ'רי מכונה לעתים קרובות כפרי שנשכח מכיוון שאנשים נוטים להימנע מצריכה של כל דבר עם המילה חנק, מה שמותיר התעלמות מהפרי הראוי הזה. עם זאת, בכתבה הקרובה, תתקלו בכמה מתכוני צ'וצ'רי מפתים ותרצו להכין את כולם בבית.

Chokecherry ידוע מדעית בשם Prunus Virginiana. זהו סוג של דובדבן ציפורים הגדל בעיקר בצפון אמריקה. צ'וקצ'רי הם מרירים או עפיצים, אך יוצרים ג'לי, ריבות ורטבים טובים.מלבד זאת, הילידים עושים שימוש בחלקים אחרים של הצמח למטרות רפואיות. קליפת העץ והפרי משמשים לטיפול בשלשולים וחום ואילו השורשים נלעסים ונלחצים על פצעים כדי לשלוט בדימום.

מכיוון שאנו עוסקים במתכונים של צ'וקצ'רי, חשוב מאוד לזהות ולבחור דובדבנים אכילים. צמח הצ'וקצ'רי די דומה לדובדבן השחור, ולכן, אתה צריך להבין את ההבדלים בין השניים, לפני איסוף הדובדבנים. למרות שהפרי הזה הוא מר, הוא מוסיף טעם נהדר למנה שבה הוא משמש. חלק ממתכוני הצ'וקצ'רי הקלים אך הטעימים ביותר מוצגים בחלק הבא של המאמר.

לחמניות כתר צ'וצ'רי

רכיבים :

1. 2 יח' שמרים
2. ½ כוס סוכר
3. 4 ½ כוס קמח לכל מטרה לא מנופה
4. ביצה 1
5. 2 כפית מלח
6. ½ כוס מרגרינה
7. כוס חלב
8. ½ כוס מים

מרכיבי המילוי:

1. ¼ כוס עמילן תירס
2. 2 כוסות צ'וקצ'רי מגולענים
3. ¼ כוס סוכר
4. 1 כוס מיץ צ'וקצ'רי

הכנה:

הכנת הבצק :

• קחו מחבת ומחממים אותה על להבה נמוכה. יוצקים חלב, מים ומרגרינה למחבת ומערבבים לקבלת תערובת טובה. תן לו להתחמם ואז פנה לכיוון החומרים היבשים הדרושים לבצק.
• קח קערה גדולה. מוסיפים 1 כוס קמח לכל מטרה, מלח, שמרים לא מומסים וסוכר ומערבבים היטב. אתה יכול לערבב אותו עם כף גדולה או אפילו עם היד שלך.
• עד שתערבבו את המרכיבים לעיל, תערובת החלב והמרגרינה שלכם תהיה מוכנה. מוסיפים תערובת זו לתערובת היבשה של קמח ושמרים ומקציפים במיקסר חשמלי במהירות בינונית במשך 2 דקות.
• מוסיפים ביצה ומקציפים במהירות גבוהה במשך דקה.
• עכשיו המשיכו להוסיף עוד קמח עד שהתערובת הופכת לבצק.
• לכסות את הקערה בנייר כסף ולהכניס למקרר ללילה.
• מוציאים את הבצק מהמקרר למחרת ונותנים לו להפוך לטמפרטורת החדר.
• מורחים מעט קמח על הקרש ומניחים מעליו את הבצק.
• חותכים את הבצק ל-18 חלקים. מגלגלים כל חלק לחבל באורך של כ-14-15 אינץ'.
• כעת כדי ליצור סליל, החזק קצה אחד של החבל במקום והמשיך לשזור את הקצה השני סביבו. תחב את הקצה כמו שצריך מתחת לסליל.
• מניחים את כל הסלילים המוכנים על ניירות האפייה מרוחים בשמן עם מספיק מרווח ביניהם. כסה את הסלילים.
• תנו לסלילים לעלות כפול מהגודל המקורי. זה ייקח שעה בערך.
• בצעו חתך ברוחב אינץ' במרכז כל הסלילים. ודא שהחתך חודר עד לתחתית הסליל.

הכנת המילוי :

• מערבבים מיץ צ'וקצ'רי, סוכר ועמילן תירס ומערבבים כמו שצריך. מבשלים את התערובת המעורבת על אש בינונית עד שהיא מסמיכה. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך.
• מוסיפים צ'וקצ'רי מגולענים ומכבים את הלהבה. תן לתערובת להתקרר.

אפיית לחמניות הכתר :

• מלאו את החתכים במילוי צ'וקצ'רי ואופים ב-400° למשך 15 דקות.
• בסיום הסר מהתבניות והניח על רשתות לצינון.
• בזמן שהלחמניות מתקררות, מכינים את הציפוי. קח כוס סוכר קונדיטוריה ו-½ כף חלב וערבב היטב כדי שיהיה טפטוף חלק.
• כשהלחמניות קרירות, מצפים אותן בציפוי דק והן מוכנות להגשה. אתה יכול לקבל 4 מנות עם המידות לעיל.

חמאת תפוח צ'וצ'רי

רכיבים :

• 2 כוסות עיסת צ'וקצ'רי
• 5 כוסות סוכר
• 4 כוסות עיסת תפוחים
• 1/2 כפית תמצית שקדים
• מסננת בינונית

הכנה :

• להרתיח את הפירות עד שהם מבושלים היטב ומוכנים לעיסה. אין צורך להוסיף דבר בזמן הרתיחה, רק כמות מספקת של מים תעשה את העבודה.
• הכנס את שני הפירות דרך המסננת הבינונית כדי לקבל את העיסה.
• עכשיו, הניחו את התערובת על הכיריים וחממו לרתיחה. המשך לערבב כל הזמן כדי למנוע חריכה.
• לאחר הרתיחה הראשונה, מוסיפים 5 כוסות סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• כשהתערובת מתחילה להיות סמיכה יותר, הוסיפו ½ כפית תמצית שקדים ותנו לה תערובת טובה.
• שים אותו בצנצנת מעוקרת, נגב את החישוקים ואטום את הצנצנת במכסה.
• עבדו אותו במים חמים למשך 8-10 דקות בלבד והניחו לו להתקרר באיטיות.
• חמאת תפוחי הצ'וקצ'רי שלך מוכנה להגשה. אתה יכול לקבל 8 כוסות חמאת תפוחי צ'וקצ'רי.

כווריאציה אפשר להשתמש בכל פרי אחר בשילוב עם צ'וקצ'רי, או פשוט להכין רק חמאת צ'וקצ'רי באותו אופן. מרכיב נוסף במתכון זה יהיה שימוש במיץ לימון. יש להוסיף מיץ של ½ לימון לאחר הוספת סוכר.

צ'וצ'רי ריבת

רכיבים :

• 4 כוסות צ'וקצ'רי
• מחבת רוטב גדולה
• סוכר מגורען לשימור או רגיל
• לְנַפּוֹת
• מים (1 כוס ל-4 כוסות צ'וקצ'רי)
• כפית גדולה
• צנצנת סטרילית

הכנה :

• מסירים את הגבעולים מהצ'וקצ'רי ושוטפים אותם. מסננים את המים לגמרי.
• שים את הדובדבנים בסיר גדול ומוסיפים 1 כוס מים על כל 4 כוסות דובדבנים.
• עכשיו מביאים אותו לרתיחה בטמפרטורה נמוכה מאוד עד שהפרי הופך רך וקליפתו מתחילה להתקלף. חשוב מאוד לערבב את התערובת כל הזמן מכיוון שהיא עלולה להידבק לדפנות המחבת ולהישרף. זה ייקח בערך 15-20 דקות לרכך את הפרי.
• השלב הבא הוא להסיר את המים הנוספים מהעיסה. מסירים את התערובת מהלהבה ומכניסים למסננת בינונית. לחץ עליו כדי לנקז את המים הנוספים.
• לאחר פינוי כמות המים הנוספת, מודדים את העיסה ומוסיפים כמות שווה של סוכר. כפי שהוצע בסעיף המרכיבים, אתה יכול להשתמש בסוכר משמר שזמין בסופרמרקט מקומי או בסוכר מגורען רגיל.
• מחזירים את התערובת על הלהבה בחום בינוני ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. טועמים מהתערובת מתיקות ומוסיפים עוד סוכר במידת הצורך.
• בזמן שהתערובת רותחת על להבה בינונית, מוסיפים פקטין נוזלי וממשיכים לערבב עד שהוא מתערבב כראוי.
• מורידים את התערובת מהאש ומסירים את הקצף מהמשטח. אפשר להוסיף מעט חמאה כדי למזער את ההקצפה.
• יוצקים את הריבה המוכנה לתוך הצנצנת הסטרילית ואטום את המכסה.
• לאחסון יש לך שתי אפשרויות; אחד שומר אותו במקרר, שם הוא מתייצב בתוך כמה שעות והשני מכניס אותו לאמבט מים רותחים למשך 15 דקות. אפשר לצנצנת להתקרר, מה שידרוש 24 שעות.

פודינג צ'וצ'רי

רכיבים :

1. צ'וקצ'רי
2. סוכר
3. מים
4. קמח לכל מטרה

הכנה :

• שוטפים את הצ'וקצ'רי. הכניסו אותם לסיר לחץ עם מעט מים לרתיחה.
• עכשיו, שמים את הדובדבנים המבושלים בקערה ומועכים אותם. אם אתה רוצה לשמור את הזרעים בפודינג שלך, אתה יכול לטחון את הצ'וקצ'רי כדי לקצוץ את הזרעים. אם אתה לא רוצה את הזרעים, אתה יכול להסיר אותם ברגע שהדובדבנים רותחים.
• הוסף סוכר לפי הטעם.
• עכשיו התחל להוסיף קמח לכל מטרה כדי לקבל עקביות של פודינג. תקבל בערך 3-4 מנות.

פאי צ'וצ'רי

רכיבים :

1. 1 מעטפת פאי אפויה בגודל 9 אינץ'
2. 1 כוס סוכר
3. 2 כוסות מיץ צ'וקצ'רי
4. 1/2 כפית תמצית שקדים
5. 3 כפות עמילן תירס
6. קורט מלח

הכנה :

• שמים את כל המרכיבים בזה אחר זה בסיר ומבשלים. המשך לערבב כל הזמן כדי למנוע חריכה.
• יוצקים את התערובת המבושלת לקליפת הפאי האפויה ומקררים אותה עד לצינון.
• קשטו אותו בקצפת והוא מוכן להגשה.

אלו כמה ממתכוני הצ'וצ'רי הטובים והטעימים ביותר. מעניין, אתה יכול אפילו להכין יין צ'וקצ'רי בבית ולהגיש אותו באירועים מיוחדים כמו מסיבות יום הולדת ומפגשים חברתיים.לילדים, מיץ צ'וקצ'רי או ג'לי יכולים להיות פינוק בריא, בעוד שהמבוגרים נהנים מהיין שלהם.