אז החלטתם להכין מנה של סלסה ורדה מקסיקנית אותנטית, אבל אין לכם עגבניות במקרר. ובכן, אתה עדיין יכול להכין סלסה ורדה על ידי שימוש בתחליף בר-קיימא לעגבניות. תסתכל על כמה מהחלופות שצוינו במאמר זה של Tastessence.
האם ידעת?
הטומטילוס מקורו לראשונה במקסיקו ולאחר מכן טופחו על ידי האצטקים מאות רבות לפני שהוצגו במקומות אחרים על ידי מגלי הארצות הספרדים.
Tomatillo, הידוע גם כעגבנייה קליפה, הוא פרי קטן ועגול שצבעו ירוק כשהוא בוסר. זהו צמח השייך למשפחת צלילי הלילה, והוא מופיע רבות במטבח המקסיקני. יש להם כיסוי חיצוני דליל הנקרא הקליפה, שאינו אכיל. הם משתנים בגודלם, החל מהקטנים בגודל אגוז לקטנים יותר בגודל כדור גולף. יש להם טעם חמצמץ, חריף ומעט הדרים. הם הופכים צהובים, אדומים או סגולים כשהם מבשילים, ובשלב זה הם מאבדים את החמיצות שלהם ומקבלים טעם מעט מתוק. בדרך כלל, הם משמשים כאשר הם בצבע ירוק עז כדי להקנות את הטעם הטארט האופייני להם לרטבים וסלסות מקסיקניות רבות.
עגבניות הן אחד ממרכיבי המפתח להכנת סלסה ורדה מקסיקנית אותנטית.אבל מה אם בשוק האיכרים או הסופרמרקט המקומי שלך אין עגבניות? ובכן, אתה יכול להשתמש בכמה תחליפים אחרים במנה שלך. למרות שקשה לשחזר את הטעם של עגבניות ירוקות טריות, אתה צריך לבחור תחליף שיתאים לפרופיל הטעמים של הפרי החריף הזה.
חלופות לטומטילוס
עגבניות משמשות להכנת סלסות, מגוון רטבים ירוקים, מרקים וכמילוי לטאקו וקוסדילות. אפשר להוסיף אותו גם לרוטב גוואקמולי וסלט כדי לתת לתבלינים האלה קצת פיצוץ. אבל אם אין לך אותם מוכנים בהישג יד וחזרת בידיים ריקות אחרי טיול בשוק, אז יש עוד כמה תחליפים שיעבדו לך באותה מידה.
עגבניות משומרות
אחד התחליפים הטובים ביותר לעגבניות, במנה כמו סלסה ורדה או רוטב ירוק, הוא עגבניות משומרות. ניתן למצוא אותם בקלות בכל סופרמרקט בגזרת האוכל ההיספני.מכיוון שהם כבר חתוכים לקוביות ומבושלות מראש כך שיהיו רכים ונותנים, כדאי להקפיד לא לבשל אותם יתר על המידה. עם זאת, אולי אין להם את אותו מרקם וצבע ירוק עז של עגבניות טריות, אבל הם בוודאי מעניקים את אותו הטעם למנה.
עגבניות ירוקות
עגבניות ירוקות הן גם תחליף טוב לשימוש במתכון כמו מרק, סלסה או רוטב. בחרו עגבניות ירוקות ללא פגמים בעלות טעם מעט חמצמץ. מכיוון שיש להם צבע ירוק בהיר ומרקם פריך דומה לזה של עגבניות, זה עובד היטב כתחליף. לפני שאתם משתמשים בעגבניות ירוקות במנה שלכם, טעמו מהעגבנייה כדי לבדוק את החמיצות שלה. לפעמים, עגבניות ירוקות אינן מאוד חמודות לפי הטעם. במקרה כזה, הוסף כף או שתיים של מיץ ליים סחוט טרי כדי להוסיף את הטעם החמוץ המשביע למנה שלך.
פלפלים ירוקים
אם עגבניות ירוקות לא בעונה ולא ניתן למצוא עגבניות משומרות בסופר, אז מה עושים? פלפל ירוק יכול לעבוד במנות מסוימות כמו מרק או רוטב טעים.המרקם והצבע של פלפלים ירוקים דומים לזה של עגבניות. עם זאת, תצטרך להוסיף מרכיב מחמצת כמו משחת תמרהינדי או מיץ ליים סחוט טרי יחד עם פלפלים ירוקים כדי לשחזר את הטעם של עגבניות במנה שלך.
דומדמניות ופלפלים ירוקים
תחליף נוסף לעגבניות הוא תבשיל שנעשה על ידי ערבוב של דומדמניות טחונות עם פלפלים ירוקים קלויים. הטעם החמצמץ והחומצי של דומדמניות טריות משלים את הטעם העדין והחם של פלפלים ירוקים קלויים שהופך אותם לאלטרנטיבה טובה מאוד לעגבניות במתכון. הצבע הירוק של פלפלים ירוקים ודומדמניות דומה לזה של עגבניות, ולכן מבחינה ויזואלית, המתכון ייראה מאוד כמו המתכון המקורי.
מבין כל החלופות שהוזכרו לעיל, אחת הנפוצות בשימוש היא עגבניות ירוקות. עם זאת, עליך לזכור שעגבניה עשירה יותר בטעמים מעגבניה ירוקה והיא גם פריכה יותר.לעגבניות יש טעם חריף ופיקנטי ייחודי שקשה לשכפל. לכן, עדיף שתתנסו בשילובים שונים של מוצרים ותבלינים כדי להמציא תחליף עגבניות שיעבוד במנה שלכם.
