הקפאת תבשיל היא אפשרות נוחה לחיסכון בזמן בהכנתה טרייה. מהי הטכניקה הנכונה של הקפאה? אנו מסבירים זאת בפסקאות שלהלן.
זה כמעט עניין קבוע בהרבה משקי בית שבו אורחים מגיעים מאולתרים והמארח בסופו של דבר מבלה זמן רב בבישול במקום לתת להם חברה. במצב כזה, מזון קפוא הוא לעזר רב שכן הם חוסכים את הזמן הנצרך בהכנת מנות טריות.
תבשילים הם אפשרויות ארוחות בריאות והם מתענגים בהנאה עצומה ולכן, אחסון אותם במקפיאים באמת הגיוני. אתה יכול פשוט להוציא אותו מהמקפיא, לחמם ולהגיש את המשפחה או האורחים. בואו לגלות איך להקפיא תבשיל בצורה הנכונה.
לשיטת ההקפאה יש הרבה קשר לחיי המדף של המזון. הקפאה אינה כרוכה רק בשמירה על המזון במקפיא. יש כמה אמצעי זהירות שיש לנקוט כדי למנוע נזק למזון. תסתכל עליהם.
- כוויה בהקפאה מתרחשת לעתים קרובות למזון קפוא עקב דליפת אוויר לתוכו. כתמים אפורים מתפתחים על המזון כתוצאה מחמצון. לפיכך, עליך להפוך אותו לאטום לחלוטין.
- השתמש במיכלי פלסטיק עם מכסים אטומים להקפאה. כסו את המזון בנייר אלומיניום או השתמשו בניילון פלסטיק לעיטוף.
- הוסף תבלינים (שיניים, שום, ג'ינג'ר וכו') במידה כיוון שהטעמים שלהם מתחזקים בהקפאה.
- הימנע מהוספת שמנת, מיונז, רוטב וביצים למתכוני הקדירה. מרכיבים אלו נוטים לפגום בטעם המקורי של המתכון כאשר הם נשמרים לאורך זמן. יתר על כן, הלבן של הביצים מתחיל לזרז בחימום.
- כאשר אתם מכינים תבשיל לשימוש עתידי, הימנעו מהוספת ירקות עמילניים. הם נוטים להיות רטובים כאשר הם מאוחסנים במשך זמן רב.
- אם ארוזים כהלכה, ניתן להקפיא תבשילים למשך 2-3 חודשים. רשמו את התאריך על נייר ותייגו אותו לקופסה.
איזו תבשילים מקפיאים הכי טוב
כפי שכבר אמרו שקדירות עמוסות בכדורי שמנת, יוגורט וגבינה נוטות להתקלקל, ולכן יש לבחור את המרכיבים בהתאם. רשמנו כמה מתכוני תבשילים קלים לבישול שתוכלו לשמור במקפיא ליותר מחודשיים.
- תבשיל קציצות
- Chow mein casserole
- תבשיל שעועית ירוקה
- תבשיל תפוחי אדמה של ארוסטוק
- תבשיל מקרוני
- תבשיל פסטה ירקות
- תבשיל אטריות טונה
- תבשיל בקר טחון
- Crockpot אורז עוף
הערה: מבשלים מעט את הכלים ומוסיפים מינימום גבינה, שמנת ורוטב לאפקט הקפאה טוב יותר.
טכניקות הקפאה לתבשילים
תבשילים מאורז, פסטה, ספגטי ובשר נשמרים בצורה הטובה ביותר במקפיאים. למרות שטכניקת ההקפאה כמעט זהה עבור כל סוגי התבשילים, עדיף לצרוך את המזון מוקדם ככל האפשר. אנו מסבירים לך את התהליך כאן.
בישול פריטי המזון
לשמור את החומרים מבושלים למחצה. זה בגלל שכאשר מחממים את התבשיל, הם יתבשלו לחלוטין והטעם המקורי יישמר. לדוגמה, שמור את הפסטה לא מבושלת ולא את העוף אפוי למחצה.
ללא קישוט
אין לערבב את חומרי הקישוט (במיוחד גבינה ושמנת), במקום ניתן להוסיף אותם טריים בזמן ההגשה. עם זאת, אתה יכול לשלב קצת יותר בצל, מרווה וכוסברה במידת הצורך.
צנן את זה מיד
מניחים אותו מיד בתוך המקרר לצינון. הוציאו אותו לאחר 5-10 דקות, בדקו אם הוא התקרר לגמרי ואז התחילו לארוז. שלב זה מונע צמיחת חיידקים על מזונות.
בחירת קופסת ההקפאה
מיכלי פלסטיק עם מכסה נצמד, עמידים בפני דליפות ואידיאליים להקפאת גרביים. ניתן להביא הביתה גם שקיות פלסטיק רוכסן לאחסון תבשילים יבשים. הם די שימושיים ואינם תופסים הרבה מקום במקפיא. כמה אפשרויות טובות אחרות הן צנצנות שימורים ומיכלים אטומים. בחירת קופסת ההקפאה תלויה לפיכך בעקביות פריט המזון ובמשך האחסון.
עטיפת האוכל
זה חיוני להגדלת חיי המדף של המרכיבים ולמניעת צריבה במקפיא. זכרו גם שרק מזון מוצק למחצה ויבש דורש עטיפה. השתמש ברדיד אלומיניום לכיסוי מזון יבש ובעטיפות פלסטיק עמידות בפני לחות למזון מוצק למחצה.במקרה שאתה מקפיא חומרים דמויי רוטב, אז אתה יכול לכסות את החלק העליון של הקופסה בנייר אלומיניום. אתה יכול לפרוס נייר שעווה כדי לחסום את הרווח אם קיים בין האוכל למכסה הקופסה. ודא שדליפת אוויר לא מתרחשת במיכל.
הנחה במקפיא
סמן את הקופסה בתאריך ולאחר מכן הנח אותה בתוך המקפיא. שמור על טמפרטורת המקפיא קבועה ובמהלך תקופה זו אסור להפשיר את המקרר שלך.
עכשיו כשאתה יודע להקפיא תבשיל בצורה מושלמת, אתה יכול להיפטר מהדאגות האלה על קלקול וזמן ממושך לשרת האורחים. כל מה שצריך לעשות הוא להוציא מהמקפיא לפחות 15 דקות לפני, להפשיר ולחמם לסיום הבישול. ואז לקשט עם הסוכנים הקולינריים האהובים עליך לפני ההגשה. ושם אתה מתענג על התענגות על התבשיל.
