מה ההבדל בין סינגל מאלט לוויסקי בלנדד? מהי האפשרות הטובה מבין השניים? מצא תשובות לשאלות אלו ועוד במאמר זה.
'צוף האלים', 'פינוק לחושים', 'מי החיים' - תקראו לזה איך שאתם אוהבים, זה הוויסקי הסקוטי האולטימטיבי שאנחנו מדברים עליו. דברו על אהבה בשיא תרתי משמע! סקוץ', כידוע, הוא מילה נרדפת לתחכום ומעמד. ואלו מכם שאניני טעם של משקאות חריפים, בעלי ידע על היצרן, הסוג והמותג הופכים לתנאי מוקדם. אחרי הכל, לטעום את כל הדברים הטובים בחיים זה לא רעיון רע; וממש לא כשזה מגיע לפנק את בלוטות הטעם שלך במשהו טוב.
מה מבדיל את סינגל מאלט מ-Blended Scotch
לא כל וויסקי נקרא סקוטי; השם עצמו מצביע על כך שהוא ספציפי לאזור. אתה יכול להכין וויסקי בכל העולם, אבל אתה לעולם לא יכול לקרוא לו סקוטי, אלא אם כן הוא מיוצר בסקוטלנד. ההבדל הבסיסי בין סינגל מאלט לסקוטש בלנדד הוא תהליך הזיקוק. וויסקי סינגל מאלט מיוצר ומבוקבק במזקקה יחידה, ואילו בלנדד, כפי שהשם מרמז, הוא תערובת של שניים או יותר וויסקי מאלט וגרעינים. בואו נחפור בפרטים הבאים.
The Making of Scotch: המרכיב הבסיסי של וויסקי סקוטי הוא במקרה שעורה מאלטת. למרות שלפעמים ניתן להכין אותו באמצעות שיפון או חיטה, שעורה היא הדגן המועדף ביותר לייצור סקוצ'. מלבד שעורה, המרכיבים האחרים כוללים מים, שמרים ותוסף לצביעה.
לפני שנגיע להבדלים, תובנה קטנה לגבי התהליך הממשי של ייצור סקוץ' תועיל. אז הנה …
התהליך
תהליך הכנת וויסקי סקוטי כולל את השלבים הבאים: לתת, ייבוש, ריסוק ותסיסה, ולאחר מכן זיקוק ולבסוף התבגרות.
המלטה: זהו תהליך השריית הגרגירים במים למשך יומיים או יותר ומתן להם לנבוט. זהו גורם חיוני לוויסקי מאלט; עם זאת, ניתן לדלג על שלב זה במקרה של וויסקי גריין.
ייבוש: יש צורך בטיפול בחום על הדגן המונבט כדי לעצור את תהליך ההנבטה. בדרך כלל, עשן כבול מוכנס בשלב זה כדי להעניק לוויסקי טעם וארומה מעושנים.
מעיכה: הלתת המיובשת נטחנת גס לקמח שנקרא גריסט, ואז מערבבים אותו עם מים חמים ליצירת מחית להמרה העמילנים לסוכרים.
תסיסה: לאחר שהנוזל הממותק מתקרר, מוסיפים שמרים כדי להגביר את תהליך התסיסה.
זיקוק: זיקוק הוא תהליך שבו מסירים את הזיהומים הלא רצויים כמו מתנול ותכולת האלכוהול מוגברת.
וויסקי מאלט: בדרך כלל, הוואש, כפי שהוא מכונה, מזוקק פעמיים; תחילה בדומם כביסה שבו הנוזל מחומם לסף רתיחה כך שהאלכוהול מתאדה ועובר לראש הדומם ולתוך מעבה שם הוא מתקרר וחוזר למצב נוזלי. לאחר תהליך זה, הנוזל שנוצר מכיל כ-20% אלכוהול ומכונה יין נמוך. לאחר מכן מתבצע זיקוק שני בדומם חריף והזיקוק שנוצר מחולק לשלושה חתכים, מהם משתמשים רק בחיתוך האמצעי או בלב ההרצה. שני החתכים הנותרים מזוקקים מחדש מכיוון שהם יחסית מחומר לא תקני. בשלב זה היין הנמוך מכיל כ-60-75% אחוזי אלכוהול.
וויסקי גריין : וויסקי גריין מזוקק בדומם דומם, המורכב משתי עמודות הנקראות אנליזטור (שוטף את הנוזל באדים) ומיישר (נושא את האלכוהול עד שהוא מתעבה לחוזק הנדרש).הוא דורש זיקוק בודד כדי להגיע לתכולת האלכוהול הרצויה, בניגוד לוויסקי מאלט שדורש שני זיקוקים. וויסקי גריין מיוצר בתהליך זיקוק חלקי מתמשך שבו התערובת מופרדת לחלקיה המרכיבים או לשברים על ידי חימוםם לטמפרטורות, מה שיגרום לאידוי חלקים מהנוזל.
התבגרות: הוויסקי המאלט החדש מדולל ומניחים בחביות להבשיל. לתהליך ההתבגרות משתמשים בחביות עץ אלון שהכילו בעבר שרי, רום או בורבון. שימוש בחביות כאלה מעניק את המאפיינים שלהן לסקוטש האמיתי שאתה מתענג עליו.
| פרמטרים | סינגל מאלט | Blended Scotch |
| גורמי הגדרה | וויסקי סינגל מאלט הוא זה שעשוי ממים ושעורה מאלטת, ומזוקק במזקקה יחידה. | וויסקי סקוטי בלנדד נקרא כך כאשר מערבבים וויסקי מאלט עם וויסקי גריין. |
| מה זה בעצם אומר | בלבול כללי כשאומרים סינגל מאלט; מה שהוא בעצם מתייחס אליו הוא יצרן יחיד או מזקקה. עם זאת, המוצר הסופי לא בהכרח צריך להיות סינגל מאלט אלא הוא תערובת מושלמת של מאלטים בגילאים שונים, כך שהעקביות של המוצר נשמרת. | בלנדד סקוץ' יכול לרמוז גם על תערובת או תערובת של 2/3 חלקים של וויסקי גריין ו-1/3 חלק של וויסקי מאלט, לאו דווקא מאותה מזקקה. וויסקי סקוטי בלנדד עשוי להכיל שילוב של וויסקי מיותר מ-40 עד 50 מזקקות מאלט ודגנים שונות. |
| גורם מבדל | וויסקי יחיד מאלט עובר ייצור אצווה בודדת; עם זאת, המוצר הוא תוצאה של תערובת של וויסקי מיושן שונה. הטעם שונה לפי האזור והמזקקה שממנו מגיע המוצר הסופי, והחלק הכי טוב הוא שאף וויסקי לא יהיה אותו טעם. תקופת ההבשלה המינימלית היא שלוש שנים, וככל שהלתת יורשה להתבגר במעון העץ שלו, כך התוצאה הסופית תהיה טובה יותר. לא קשה למצוא סקוץ' שעבר התבגרות במשך 15 שנים או יותר. | התערובת מתבצעת בנוכחות מאסטר בלנדר, המבטיח שהטעם של התערובת יישאר עקבי לכל אורכו. מה שקורה בפועל ב-Blended Scotch הוא שהמאסטר בלנדר דוגם מאלטים ווויסקי גרגירים שונים ומשלב אותם יחד בחבית ומשאיר אותו להתבגר. הגורם המבדיל נכנס רק בשלב הצריבה, ואז התערובת המתקבלת נשארת להתבגר לתקופה מינימלית של חמש שנים.ככל הנראה, בלנדד סקוץ' מורכב מיותר מ-90% מכלל ייצור הוויסקי בסקוטלנד. |
| בדוק את בלוטות הטעם | הידוע באופי ובטעמו המובהק, סינגל מאלט סקוץ' מציע פינוק מוחלט לחושים, תוך שמירה על אדמות ככל האפשר. | בהשוואה לסינגל מאלט, הוא פחות חזק ובעל טעם נעים יותר מהשניים. עם זאת, חסר להם הטעם והאופי כמו הסינגל מאלט. |
| עֲלוּת | במחיר גבוה וגאוות אנין טעם, המחיר של סינגל מאלט נע בהתאם לתקופת ההתבגרות של המאלט. | מכיוון שהמרכיב העיקרי שלו הוא וויסקי דגנים, הוא הופך את הזן הזה ליקר פחות ובמחיר סביר עבור הקהל הרחב. |
כמו שציינתי בעבר, אנין אלכוהול ישמח להתפנק עם סינגל מאלט סקוץ' בזכות הטעם הארצי שלו; לפיכך, זה בהחלט עושה משקה טוב יותר מהזן המעורב. עם זאת, אם לא נוח לך מדי עם טעמי אדמה חזקים, ללכת על סקוץ' מעורב זה גם לא רעיון רע. כדי לעזור לך להחליט על המותג הטוב ביותר של סקוץ', ניסינו לפרט את הזנים של בלנדד וסינגל מאלט סקוץ'; לבחור. אתה יודע מה אומרים על התמכרות לוויסקי סקוטי, "וויסקי טוב צריך להישאר בראש שלך כמו זיכרון טוב"; בהחלט, כי אתה חייב להריח אותו, ללגום אותו (כן!! לא ללגום), לגלגל אותו ולבסוף לבלוע אותו. בסופו של דבר, סקוץ' הוא סקוץ'; לא משנה איזה זן אתה שותה וזה בטוח הכי טוב כשיש לו 'על הסלעים'. אז בוא נצנץ לזה, בסדר?
