הקלמנטינות והקלמנטינות שייכות לזן המנדרינות של משפחת התפוזים. לעתים קרובות חושבים שהפירות האלה דומים, ככל הנראה אינם זהים...
מנדרינות וקלמנטינות, השייכות לזן המנדרינות, ידועות מבחינה בוטנית בשם Citrus reticulata והן יחסית פחות חמוצות מתפוז.
תפוז המנדרינה הוא גרסה של משפחת התפוזים והוא נצרך בדרך כלל בסלטי פירות או נאכל רגיל. זן המנדרינות נוטה יותר לנזק עקב אקלים קר. המנדרינה גדלה בדרך כלל באזורים טרופיים וסובטרופיים, והיא קטנה ורכה יותר בהשוואה לתפוז. לזן המנדרינות עצמו יש כמה תת-זנים כולל סאטסומה, אוארי וטנגור.
אם הולכים לפי הפתגם, 'אין שני עלים זהים', אז, ניתן ליישם את העיקרון הזה על הפירות האלה. למרות שגם קלמנטינות וגם קלמנטינות שייכות לאותה משפחה של תפוזי מנדרינה והן מקורות עשירים של ויטמין C וחומצת לימון, הם שונים בעליל זה מזה. בואו נסתכל איך הקלמנטינה משתנה מהקלמנטינה.
מה יש בשם בכלל?
מַנדָרִינָה
המכונה מנדרינה הדרים, היא בת דודה קטנה יותר ודקת עור של התפוז.קלמנטינות טופחו בתחילה בסין וביפן ועברו מערבה במאה ה-19. קלמנטינות משמשות בדרך כלל בסלטים וקינוחים, הקליפה מיובשת ועושה שימוש נרחב עבור המטבח הסצ'ואני. הזנים של קלמנטינה כוללים קלמנטינה דבש, קלמנטינות שמש, קלמנטינות ריקודיות וקלמנטינות פונקן או דבש סיניות. עונת הקלמנטינות נמשכת מאוקטובר עד אפריל בחצי הכדור הצפוני.
קלֵמֶנטִינָה
קלמנטינות, הידועות גם כקלמנטינות ללא גרעינים, הן זנים של תפוז המנדרינה. הקלמנטינה נחשבת להכלאה מקרית, הכלאה בין תפוז למנדרינה, ונאמר כי היא התגלתה על ידי האב קלמנט רודיאר בשנת 1902. הקלמנטינה, כמו הקלמנטינה, שייכת למשפחת ה- Citrus reticulata ומכונה גם היא. כמו הקלמנטינה האלג'יראית. לקלמנטינה יש טעם מתוק עז והיא חביבת החג. הם גדלים באופן נרחב באלג'יריה, ספרד, מרוקו, איטליה וטורקיה וזמינים מאמצע נובמבר עד ינואר.
Tangerine Vs Clementine
המראה חשוב...
למרות שהפירות שייכים לאותה משפחה של תפוזי מנדרינה, השניים שונים זה מזה בעליל. בעוד שלקלמנטינה יש עור חלוק ללא חריצים עמוקים שהופכים אותה לקצת יותר קשוחה לקלף, לקלמנטינה יש עור חלק ומבריק המקל על הקילוף. העור של הקלמנטינה דק ורפוי יותר מזה של הקלמנטינה.
אז תגידו את בלוטות הטעם...
כמו לכל שאר הזנים של התפוז, גם לקלמנטינה ולקלמנטינה יש טעם הדרים, אך הם מתוקים יותר יחסית מזני התפוזים האחרים. בעוד קלמנטינות הן הזן המתוק יותר, למנדרינות בהשוואה יש טעם חמצמץ ומר קל. עוצמת המתיקות היא הגורם היחיד שבלוטות הטעם יכולות לזהות בקלות.
בריאות...
צריכת 100 גרם קלמנטינה תארז 47 קק"ל של אנרגיה ו-12.02 גרם פחמימות. הוא מכיל 0.15 גרם שומן ו-0.8 גרם חלבון בעוד 86.58 גרם מים. זהו מקור טוב לויטמין C, תיאמין, חומצה פולית ואשלגן, מלבד זה הוא גם דל בנתרן. מנדרינות, מלבד המקורות הטובים של ויטמין C, הן גם מקור טוב לפולאט ובטא-קרוטן. 100 גרם קלמנטינות יכנסו ל-53 קלוריות, 0 מ"ג כולסטרול, 2 מ"ג נתרן ו-13 גרם פחמימות. זהו מקור טוב לויטמין, סידן וברזל.
Seedy Matters...
קלמנטינות הן זנים חסרי זרעים של תפוזי מנדרינה וגדלים באמצעות השתלה. עם זאת, בהאבקה צולבת, קלמנטינות יכולות להכיל לעתים קרובות זרעים. נוכחותם של זרעים בקלמנטינות תורמים לטעם המר והחמצמץ הקל.
ההבדלים הללו, למרות שאין רבים, לרוב נעלמים מעיניהם, הודות לקווי הדמיון שחולקים שני פירות ההדר. בשל גודלם הקטן יחסית, שני הפירות נחשבים כחטיפים בדרכים.
