טעים לחלוטין ומלאים בכל טוב הפירות, הנה שבעה מתכונים דלים בקלוריות ושומן; ובכל זאת טעם אלוהי.
החיים כמעט לא שלמים בלי קצת פינוק. ואיזו דרך טובה יותר להחיות כל ארוחה מאשר קינוח מעולה. אבל קינוחים בדרך כלל עשירים בשומן ובסוכר, מה שגורם לייאוש רב לרובנו. אז למה לא להכין משהו שיש בו מעט קלוריות, פחות סוכר ושומן, ובכל זאת ישביע את השן המתוקה שלך. זה יהיה קל על הכיס והמותניים שלך. זה גם ישפר את הבריאות הכללית שלך בזמן שאתה חותך את המזון המעובד.
תוך כדי הכנת הקינוחים הללו, תדעו בדיוק מה נכנס אליהם, כך שתוכלו לווסת את כמות הסוכר שתכניסו, או אולי להחליף את החלב המלא בחלב דל שומן או חלב 2%. אז הנה 7 מתכוני קינוח ללא רגשות אשם שתוכלו לנסות את כוחכם.
מתכונים אלו מוינו בסדר קושי עולה.
מנגו ליים אייס
פינוק מענג, קרח מנגו ליים הוא טוב טהור כשזה מגיע לתזונה. בנוסף, זה משהו שניתן להכין בקלות מכיוון שזה רק דורש עשר דקות. עם זאת, יש להכין אותו מראש מכיוון שהוא דורש הקפאה. זה נאכל כמו סורבה, אבל יש בו הרבה פחות סוכר מלאכותי, שכן המנגו מתוק מטבעו וממלא מאוד.
רכיבים
- 4 מנגו בשל
- 1 כוס סוכר
- ½ כוס מיץ ליים טרי
- 1½ כוס מים
в™Ё מתכון (מספק 8 מנות)
в™Ё מידע תזונתי למנה אחת
- קלוריות – 140
- שומן – 0.2 גרם.
- סוכר – 27 גרם.
- עשיר ב- ויטמינים A, B6, B9, C, אשלגן
תהליך
- קלפו את המנגו וקוצצים אותם לחתיכות קטנות.
- לאחד את כל החומרים ולערבב עד לקבלת מחית חלקה.
- אפשר להעביר את המחית דרך מסננת, אבל זה אופציונלי לחלוטין.
- מורחים על מגש ומקפיאים אותו למשך 3 שעות.
- כדי להפוך אותו חלק יותר, תוכל לחזור על שלבים 2 ו-4.
- שים אותו במקרר למשך כ-30 דקות, לפני ההגשה.
- להגשה, גורפים מעט קרח מנגו ליים ומגישים בכוס רחבה, מעוטרת בפריזת לימון.
אפוגטו קפוא יוגורט
קינוח איטלקי פופולרי, Affogato הוא תערובת מושלמת של חם וקר; מתוק ומר. בדרך כלל מכינים אותה עם גלידת וניל, אבל לגרסה בריאה יותר, החליפו את הגלידה בפרוגרט תוצרת בית.
רכיבים
- 2 כוסות יוגורט חלב מלא רגיל (ניתן להחליף ביוגורט דל שומן)
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל (או כל טעם שתבחרו)
- 2 צילומים אספרסו חם טרי שרקח
в™Ё מתכון(מכינים 2 מנות)
в™Ё מידע תזונתי עבור מנה אחת (1 כוס)
- קלוריות – 149
- שומן – 8 גרם.
- סוכר – 30 גרם.
- עשיר ב- סידן, חלבון
תהליך
- מערבבים את היוגורט, הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים במיקסר חשמלי או במעבד מזון.
- מקררים למשך שעתיים.
- שים כף בכוס או כוס, בעת ההגשה.
- טפטפו עם כדור אספרסו חם טרי.
הערה - הקלוריות שניתנו כאן מיועדות ליוגורט רגיל מלא. אם אתה משתמש בכל יוגורט אחר, הקלוריות וכמות החומרים התזונתיים ישתנו. אתה יכול להחליף את היוגורט הרגיל עם פרוגורט קנוי בחנות או יוגורט בטעמים; אבל אלה בדרך כלל מכילים הרבה יותר מדי סוכר, ולכן מומלץ להכין אותו בבית. עם זאת, אל תשתמשו ביוגורט יווני, מכיוון שהוא חריף יותר מיוגורט רגיל, ולא יהיה טעים.
פרפיות מלון סורבה
קינוח מושלם לליל קיץ חם - סורבה לימון, מלונים וקצת שמפניה. זה גם קל להכנה, אבל ממלא באופן מפתיע וגם נראה מעולה.
מרכיבים לסורבה לימון –
- (עושה 5 כפיות)
- 2½ כוסות סוכר מגורען
- 1 כוס מיץ לימון
- קליפת חצי לימון
- 3¼ כוסות מים
в™Ё לפרפה – (מספק 1 מנות)
- ½ כוס כדורי מלון מעורבים (אבטיח, מלונית, מלוני טל דבש)
- ВЅ סקופ סורבה לימון
- ¼ כוס
в™Ё מידע תזונתי למנה אחת
- קלוריות – 130
- שומן – 2 גרם.
- סוכר – 28 גרם.
- עשיר ב- ויטמין A, ויטמין C
תהליך
לסורבה הלימון –
- מחממים את המים במחבת ומוסיפים את הסוכר.
- ממשיכים לערבב עד שכל הסוכר נמס.
- מערבבים פנימה את מיץ הלימון והגרידת.
- מחממים כמה דקות.
- עצרו את החימום והניחו לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
- שים את זה במכונת גלידה וטוחן לפי הוראות היצרן.
- אם אין לכם מכונת גלידה, פשוט הקפיאו לשעתיים, ואז ערבבו אותה פעם אחת והקפיאו שוב.
לפרפה –
- מסדרים את כדורי המלון בכוס יין.
- מעליהם עם כדור סורבה לימון.
- יוצקים את השמפניה ומקשטים.
ברי טירמיסו
גרגרי יער, כפי שאתם אולי יודעים, מלאים בנוגדי חמצון, ובנוסף מספקים תחושה מרעננת וחריפה לכל קינוח.
רכיבים
- 4 כוסות פירות יער מעורבים
- 2 כוסות פטל קפוא
- 10 ladyfingers
- 2 כוסות רפרפת דלת שומן
- 50 גרם. שוקולד לבן (מגורר)
- 2 כפות סוכר
- 4 כפות מים
в™Ё מתכון (מספק 8 מנות)
в™Ё מידע תזונתי למנה אחת (150 גרם)
- קלוריות – 150
- שומן – 3.8 גרם.
- סוכר – 18.7 גרם.
- עשיר ב- פלבנואידים, ויטמין C, אשלגן
תהליך
- הכינו את הקוליס על ידי חימום הפטל, הסוכר והמים במחבת, עד שהפטל כולו דביק.
- מסננים את הקוליס דרך מסננת ושומרים בצד כ-30 דקות כדי שיתקרר.
- קח קערה בגודל בינוני והכין בסיס על ידי ריפוד התחתית בשכבה אחת של גבעות נשים, מסודרות במקביל זו לזו.
- יוצקים חצי קוליס פטל ומורחים על הבסיס.
- עקוב אחרי זה עם שכבה נוספת של גבעות נשים.
- הוסף חצי מהקצפת.
- מניחים את פירות היער מלמעלה ויוצקים את הקוליס הנותר.
- שים עוד שכבה של ליידיפינג.
- יוצקים את יתרת הרפרפת.
- מצננים לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
- מכסים את החלק העליון באבקת קקאו ומקשטים בפירות יער.
Clafoutis
Clafoutis הוא קינוח צרפתי מסורתי, ואפשר לתאר אותו בצורה הטובה ביותר כאמצע הדרך בין פנקייק לעוגה. ממולא באופן מסורתי בדובדבנים שחורים לא מגולענים, זה טעים באותה מידה עם כל פרי שעולה על דעתך.
רכיבים
- 2 כוסות דובדבנים שחורים
- 3 ביצים
- 300 מ"ל חלב (כ-1½ כוס)
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס קמח
- 1 כף תמצית וניל
- קורט קינמון
- קורט מלח
в™Ё מתכון (מכינים 2 מנות)
в™Ё מידע תזונתי לפרוסה אחת (130 גרם)
- קלוריות – 230
- שומן – 4.3 גרם.
- סוכר – 26 גרם.
- עשיר ב- ויטמין C, אשלגן, נוגדי חמצון
תהליך
- מחממים את התנור ל-350°.
- לשלב את כל המרכיבים מלבד הדובדבנים, ולערבב עד שהכל חלק.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפדרים אותה קלות בקמח.
- שופכים את התערובת בתבנית אפייה כך שתיווצר שכבה של ½ אינץ'.
- לשמור את המנה בתנור כ-10 דקות, כדי שהבלילה תהיה מעט יציבה והדובדבנים לא ישקעו.
- הוציאו את המנה והניחו את הדובדבנים על הבלילה, לא לערבב.
- אופים במשך 45 - 60 דקות, תלוי בתנור שלך. הקלפוטיס מוכן כשהוא נראה חום וקיסם יוצא נקי כשהוא מוחדר למרכזו.
- תנו לזה לשבת על משטח תיל למשך 5 דקות, ולפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
Crema Catalana
זוהי גרסה דלת שומן ודלת קלוריות של crГЁme brulГ©e. החליפו את הסוכר בפרוסות אננס, כדי להוריד עוד יותר את גורם החטא.
רכיבים
- 4 חלמונים
- 2 כוסות חלב
- ½ כוס סוכר
- 1 כף עמילן תירס
- ½ מקל וניל או 1 מקל קינמון
- 2 רצועות קליפת תפוז (לא חובה, ניתן להחליף בקליפת לימון)
в™Ё מתכון (מספק 4 מנות)
в™Ё מידע תזונתי למנה אחת (189 גרם)
- קלוריות – 325
- שומן – 8.5 גרם.
- סוכר – 20 גרם.
- עשיר ב- חלבון, סידן
תהליך
- מערבבים את החלמונים ורבע כוס סוכר עד שהוא הופך לקצף.
- הוסף לתערובת זו את קליפת התפוז ומקל הווניל או מקל הקינמון.
- קחו עמילן תירס בקערה וערבבו עם 2 כפות חלב קר היטב. ודא שלא נוצרו גושים.
- מערבבים פנימה את שארית החלב ומעבירים לסיר, ומניחים על אש בינונית.
- מוסיפים באיטיות את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת מרקם קרמי ונעים. אל תתנו לו לרתוח, כי הוא עלול להתכרבל.
- מסירים את חומרי הטעם (מקל קינמון, קליפת תפוז וכו').
- העבירו ל-4 רמקינים, או אם אפשר להשיג, קזואלות, סירי אדמה שבהם הקינוח מוגש באופן מסורתי, ושומרים בצד.
- לאחר שהתקררו לטמפרטורת החדר, הכניסו אותם למקרר למשך שעתיים לפחות.
אפשר להגיש את הקרמה קטלנה בשתי דרכים, בדרך המפנקת, המסורתית או בתוספת אננס אפויים. גם אננס הוא די עשיר בסוכר, אז לגרסה הבריאה ביותר, מעליו פירות יער קיץ. זה גם יעמוד בניגוד יפה לקרמה קטלנה המתוקה והקרמית.
לקראסט הסוכר הפריך –
מפזרים בערך כף סוכר על כל רמקין, ושורפים את הסוכר עם מפוח. אתה יכול גם להשיג את הקרום על ידי הנחת הרמקינים בצלייה שחוממת מראש עד שהסוכר משחים. עם זאת, באופן מסורתי, הסוכר מקורמל באמצעות מרית מתכת חמה.
לפינוק-פרי –
קלפו וחתכו את האננס לחתיכות של ½ אינץ'. משמנים תבנית אפייה בחמאה ללא מלח ומניחים את חתיכות האננס בשכבה אחת. מחממים את התנור ל-350º, ואופים את האננס במשך כ-10 דקות או עד שהם משחים מעט.השתמש באלה כדי לעלות על הקרמה קטלנה, במקום סוכר.
מלאך אוכל עוגה
העוגה הקלילה והאוורירית הזו דלת קלוריות ושומן באופן מפתיע, אבל יש לה תחושה לחה ונמסה בפה. זה די נדיר ברוב העוגות המוכנות מסחרית.
רכיבים
- 12 חלבוני ביצה גדולים
- 1 3/5 כוס סוכר
- 1 כוס קמח עוגה
- ½ כף קרם טרטר
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
в™Ё מתכון (מספק 15 מנות) в™Ё מידע תזונתי לפרוסה אחת ( 60 גרם.)
- קלוריות – 127
- שומן – 0.1 גרם.
- סוכר – 21 גרם.
תהליך
- העבירו את הסוכר דרך מטחנה כדי שיהיה דק במיוחד, ונפה אותו כדי להסיר חלקיקים גדולים.
- מנפים גם את קמח העוגה.
- בקערה מערבבים את החלבונים, קרם הטרטר והמלח. מקציפים את הביצים עד שנוצרות פסגות רכות.
- שמור ½ כוס סוכר בצד, ומערבבים את השאר עם קמח העוגה.
- הוסף את ¼ כוס סוכר לאט לחלבונים וערבב עד שנוצרים פסגות נוקשות.
- המשיכו לערבב (על נמוך), והוסיפו את תערובת הקמח באיטיות, ואחריה תמצית הווניל.
- יש לוודא שהקמח מעורבב לחלוטין ללא גושים. עוצרים את הבלנדר ומקפלים פנימה את הבלילה מהצדדים ומהתחתית, ואז תנו לו לחיצה מהירה.
- מעבירים את הבלילה בזהירות רבה לתבנית אנג'ל קייק (לא משמנים את התבנית). אפילו את זה עם מרית.
- אופה בחום של 325° למשך 40 דקות, או עד שהוא הופך לחום זהוב מלמעלה ומקפיץ בחזרה בלחיצה קלה.
- להעמיד את העוגה כ-5 דקות, לאחר מכן להפוך ולהניח לה להתקרר לחלוטין.
- הוציאו אותו מהמחבת - העבירו סכין קהה או מרית יציבה סביב שפת התבנית, ואז הקישו עליה מכל הצדדים. הפוך אותו כך שתחתית התבנית תהיה בחלק העליון. מפרידים בעדינות את הקרום מהתבנית בעזרת סכין. עוגת המלאך שלך מוכנה להגשה.
אנשים רבים מרגישים שאפיית עוגת אנג'ל פוד היא עבודה קשה, אתה צריך שהיא תהיה קלילה ואוורירית ועם זאת לחה. הנה כמה טיפים כדי לקבל את המרקם הנכון ולהפוך את עוגת האוכל המלאך שלך לאלוהית לחלוטין.
- קח רק את החלבונים, אפילו כתם של חלמון ישפיע על הקלילות של העוגה הזו.
- הביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר.
- אל תנסו את זה עם שום קמח אחר, קמח עוגה הוא חובה.
- טוחנים ומעבירים את הסוכר והקמח דרך מסננת כדי לוודא שהוא דק במיוחד.
- השתמש בתבנית עם תחתית נשלפת.
- אין לשמן את התבנית.
- מצננים את העוגה שהתהפכה, כדי שלא תתמוטט.
- הקרום ייראה סדוק ולא אחיד, זה נורמלי. אבק אותו בקצת אבקת סוכר או כסה אותו בפירות פרוסים, וטפטף לפתן לבחירתך כדי לתת לו מראה טוב יותר ופרץ של טעם.
קינוחים אלה דלים יחסית בשומן, סוכר וקלוריות, ודרך מצוינת לשמח את כולם. רק תוודא שהמנה קטנה, ותיהנה מהם כפינוק מדי פעם.
