פירות וגבינה הולכים יחד מצוין, וניתן לשלבם במספר אינסופי של תמורות. אתה לא צריך להיות סנוב גבינה כדי לדעת שלנשנוש פירות וגבינות זה טעים כמו שזה בריא. הנה כמה הצעות.
הצמדת גבינה ופירות
אם יש שילוב מזון אחד שאני לא יכול לקבל מספיק ממנו, זה גבינה ופירות. שתי קבוצות המזון הללו נוצרו ללא ספק אחת לשנייה. הם כמו תאומים שהופרדו בלידה או כמו נפש תאומות - הם שונים בהרבה מובנים, אבל כשהם ביחד, זה פשוט מרגיש נכון. כמובן, פירות וגבינה יכולים להיות מזווגים בדרכים שונות כמעט אינסופיות. הנה כמה מהמועדפים שלי. אם אתה חדש ביופי של שילוב גבינות פירות, זה מקום טוב להתחיל בו.
תפוחים וברי
זה שידוך שנעשה בגן עדן. שילוב קלאסי של פירות וגבינה, אולי שמעתם על זה בעבר. אני אוהבת לחתוך חצי תפוח לפרוסות ממש דקות ולמעלה עליהן פרוסות חצי דקות של ברי. שימו לב לא לפרוס את הברי לפרוסות דקות מדי. תפוחים הם עסיסיים, כך שהטעם יזהר סביב הפה שלך וישתלט על הברי.כמובן שאפשר להשתמש בתפוח שלם אם תרצו, אבל אני עוצרת בחצי תפוח כשאני חושבת על כמה בריה מדובר! כמעט כל סוג של תפוח יתאים, אבל עדיף להשתמש במשהו עם איזון יפה של מתיקות וחמצות. תפוחי פוג'י עובדים היטב.
תאנים וגאודה מעושנת
זה שילוב שגיליתי לבד לאחרונה. תאנים הם אחד החטיפים האהובים עלי, אז תמיד יש לי כמה שוכבים בסביבה. בשבוע שעבר, קניתי גאודה מעושנת מתוך גחמה, ובגחמה נוספת ניסיתי לאכול את השניים האלה יחד. זה אולי היה הרעיון הכי טוב שהיה לי אי פעם! הופתעתי עד כמה טעם התאנים העדין הצליח להפחית את העישון המעט סוחף של הגבינה. לגאודה יש גם חמיצות שמוציאה את המורכבות של התאנה. אני בהחלט ממליץ לנסות את שני אלה יחד אם יש לך סיכוי.
חמוציות ומוצרלה
כשקונים חמוציות מיובשות בחנות, לרוב הן ממותקות.למעשה, הם בדרך כלל ממותקים יותר מדי לטעמי. נכון שחמוציות צריכות להיות ממתיקות במידה מסוימת - הן פשוט מרות מכדי לאכול אותן רגילות - אבל קצת יכול להגיע רחוק. חנויות מכולת טבעיות מוכרות לפעמים חמוציות מיובשות שלא הומתקו ללא היכר, אז אם תוכלו להשיג אותן, אמליץ עליהן. חמוציות מצוינות עם הרבה סוגים שונים של גבינות, אבל גבינה לבנה עדינה כמו מוצרלה היא הטובה ביותר לדעתי. זיווג זה יוצר תחושת טעם חדשה שהיא יותר מסך חלקיה! חמוציות משודכות לעתים קרובות גם עם גורגונזולה או וונסלידייל.
מלבד אלה, יש עוד כמה שילובי פירות וגבינות מענגים שתוכלו לנסות.
קממבר עם שקדים, תפוחים ואגסים:
הגישו את גבינת חלב הפרה העשירה והקרמית הזו בטמפרטורת החדר עם הפירות כדי לחוות פינוק צרוף.
Cotija עם פירות יער, בננות ומנגו:
גבינת חלב פרה קשה זו ממוצא מקסיקני היא גרגירית, מוצקה, יבשה ומלוחה בלא מעט מעלות מזני גבינה אחרים. מגררים מעל הפירות ונהנים!
גאודה שעווה אדומה עם תפוחים, ענבים, זיתים ואגסים:
גבינה קרמית וקשה בטעם פירותי עדין ועשויה מחלב בעל אחוזי שומן מעט גבוהים יותר, גאודה היא מנצחת טבעית עם פירות.
פרמיג'יאנו-רג'יאנו עם אננס:
המכונה בדרך כלל פרמזן, לגבינה זו יש מרקם גריסי עם טעם מלוח חזק וטעם חד, פירותי-אגוזי. גררו פרמזן על גבי שברי אננס כדי לחוות זריקות מרוכזות של אופוריה גסטרונומית.
מנצ'גו עם תפוחים, שקדים ואגסים:
גבינת מנצ'גו מיוצרת מחלב כבשי מנצ'גה בחלקים המוקצים במחוזות אלבסטה, סיודאד ריאל, קואנקה וטולדו שבאזור לה מנצ'ה בספרד.גבינה זו מיושנת לפחות 60 ימים ומקסימום שנתיים. הטעם של הגבינה הזו משתנה עם הבגרות. למשל, לפרסקו (מיושן במשך שבועיים) יש טעם עשיר אך עדין. לקורדו (מיושן בין שלושה עד שישה חודשים) יש טעם אגוזי מתוק ובולט. לסמיקורדו (מיושן בין שלושה שבועות עד שלושה חודשים) יש טעם עדין מזה של קורדו. ל-Viejo (מיושן במשך שנה) יש טעם חד יותר עם חריפות עשירה ועמוקה.
פקורינו רומנו עם אגסים ואגוזי מלך:
בעוד שהגרסה האיטלקית עשויה 100% מחלב כבשים, הגרסה האמריקנית נמחצת מחלב פרה. התיישן במשך כשמונה חודשים עד שנה, טעמה של הגבינה מתוק וארומטי כשהיא צעירה וחדה יותר ומעושנת יותר כאשר משך היישון עולה על שמונה חודשים. חותכים בחדר כשמונה אונקיות של גבינת פקורינו רומנו חריפה, חדה וחריפה. טמפרטורת לשמונה פרוסות דקות ומלבניות.†' פורסים ומגרעים שני אגסים בשלים ומניחים על גבי חתיכות גבינה.†' מחממים כארבע כפות דבש ומטפטפים אותו על פרוסות הגבינה בציפוי האגס.למעלה עם פלפל גרוס טרי ואגוזי מלך קלויים וקצוצים.C'est divin!
גבינה כחולה עם אגסים:
גבינה כחולה חדה ומלוחה מיוצרת באמצעות חלב פרה גולמי ומיושנת 60-90 ימים במארזים מבוקרים בטמפרטורה. כעת שילוב הפרי והגבינה הזה הוא פשוט יותר מדי מיוחד, ולכן, אסיים את הרשימה ברעש בצורת מתכון שיפוצץ את דעתכם. הנה זה בא.
אגסים צלויים עם גבינה כחולה
זמן כולל: 50 דקות תשואה: 6 מנות
תצטרכו,אגסי אנג'ו, 3 (בשלים, מוצקים, קלופים, חצויים לאורכם, בליעה וזרעים עם מלונית)מיץ לימון, תשואה של 3 לימונים (סחוט טרי)בייבי ארוגולה, 6 אונקיותגבינה כחולה, 3 אונקיות (חדה, מפוררת גס)סיידר תפוחים, ½ כוססוכר חום, ...“ כוס (קלה, ארוזה קלות)חמוציות, ½ כוס (מיובשים, חצי כוס) קלוי, וקצוץ)שמן זית, ¼ כוסיין פורט, 3 כפותמלח כשר
מה לעשות: в†' מחממים תנור ל-375ВєF.в†' זורקים אגסים עם מיץ לימון כדי למנוע מהם להיות שחומים.†' מניחים אגסים על תבנית אפייה, עם צד הליבה כלפי מעלה. †' לזרוק קלות את הגבינה הכחולה, החמוציות והאגוזי מלך בקערה קטנה ולאחר מכן להניח כמויות שוות של התערובת על האגסים, בדיוק במקום שבו הוצאת הזרעים הותירה חריצים דמויי כפית.†' מערבבים את סיידר התפוחים יין פורט היטב. ממיסים את הסוכר החום בנוזל לחלוטין.†' מטפטפים מספיק מהנוזל הזה על האגסים כדי לצפות אותם היטב.†' אופים את האגסים במשך חצי שעה. מבססים את הפירות כל 10 דקות.†' לאחר שהסתיימו, הניחו לפירות הקלויים להתקרר.†' ערבבו את שמן הזית עם ¼ כוסות מיץ לימון ונוזל הביסה כל אחד.†' השתמשו בארוגולה כדי להכין את המיטה שעליה האגס יוגש על 6 צלחות.† מניחים חצי אגס עם ציפוי על כל צלחת ומטפטפים את תערובת שמן הזית על הסידור.†' מתבלים במלח ומגישים טרי וחמים.
נשנוש ללא רגשות אשם
החלק הכי טוב בנשנוש גבינה ופירות הוא שכל עוד לא מגזימים, זה בעצם נטול רגשות אשם. נכון שלגבינה יש אחוזי שומן גבוהים, אבל אם תאכלו רק כמה פרוסות פעם בשבוע, זה לא יזיק לכם. וכמובן, לפירות יש כל מיני יתרונות בריאותיים עם התוכן הגבוה של ויטמינים, מינרלים וסיבים בריאים ללב. קבל את העצה שלי והכין לעצמך כמה פרוסות גבינה בשילוב עם הפרי המשלים בצורה מושלמת. זה יותר מענג, מזין ומשביע מתפוצ'יפס בכל יום.
