פסטה טרייה בהחלט טעימה יותר מהמיובשת שמקבלים בחנויות. פסטה ביתית לא מסובכת, אבל דורשת מאמץ ושימון מרפקים. לכל חובבי הפסטה בחוץ, הנה רשימה של הכלים הבסיסיים שאתה צריך כדי להכין פסטה מדהימה בבית.
האם ידעת?
ספגטי פירושו חוטים קטנים, פארפאלה פירושו פרפרים, ופטוצ'יני פירושו סרטים קטנים! יתרה מכך, המילה 'פסטה' מגיעה מהמילה האיטלקית ל'דבק', המייצגת שילוב של קמח ומים!
הכנת פסטה היא אומנות ומסורת שעברה מדור לדור, במיוחד ברוב משקי הבית האיטלקיים. אם אתה חובב פסטה, תדע שפסטה טרייה תמיד טעימה יותר מהגרסה המיובשת. הכנת פסטה ביתית אינה מסובכת כמו שזה נשמע. למעשה, ברגע שתבין את זה, אתה הולך לשכוח הכל מהסופרמרקטים.
הגרסה הביתית גם מתגלה כיזולה יותר, ובכך ידידותית יותר לארנק! כדי להכין פסטה, כל מה שאתה צריך זה קמח לכל מטרה, ביצים, מלח ומים חמימים. זה גם דורש כמה מיומנויות, כמו לישה, גלגול וחיתוך. פסטה נעשתה במשך דורות יחד; בעיקר ביד בכל שלב. למרבה המזל, היום יש לנו כל מיני כלים שיכולים לעזור לך במאמץ הזה. עם הכלים הנכונים להכנת פסטה, אתה בטוח תהפוך למקצוען פסטה תוך זמן קצר!
כלים חיוניים להכנת פסטה בבית
מכונת פסטה
מכונות הפסטה הן זולות יחסית ושימושיות מאוד. הם משטחים ואף חותכים את הבצק בצורה, בגודל ובעובי הרצויים. יצרני פסטה מנירוסטה הם הטובים ביותר, מכיוון שהם עמידים, קלים יותר לתחזוקה, וגם נראים טוב. בעוד שאתה יכול לרכוש את החשמליים המפוארים, הידניים הקונבנציונליים גם מספיק טובים.
מכונת פסטה הופכת את ההכנה לפשוטה יותר; עם זאת, זה לא הכרח מוחלט. אפשר לרדד פסטה יפה גם עם מערוך. לכמה מכונות פסטה מהודרות יש דיסקים קטנים שמגלגלים כל מיני צורות, כמו ספירלות, צינורות חלולים וכו'.
מערוך
אם אתה רק מעוניין לנסות את כוחך בהכנת פסטה, ולא באמת רוצה להשקיע במכונה, אז מערוך יעשה לך טוב. עם קצת תרגול, תוכלו לחלק דפי פסטה יפים ודקים בטווח של 15 - 20 דקות.
עדיפות מערוך בקוטר דק (ללא ידיות), כי הם עוזרים ברידוד הבצק בצורה אחידה. עם זאת, אם יש לך אחד עם ידיות, אל תקנו עוד אחד. רוב האנשים מעדיפים לרדד את הבצק על השיש במטבח בגלל שטח הפנים הגדול.
לוח מאפים
אם יש לכם מעבד מזון, אפשר להכין בו את בצק הפסטה. עם זאת, אם אתם מתכננים ללוש את הבצק בעצמכם, לוח מאפים יהווה פלטפורמה טובה לכך. אתה יכול להניח את תלולית הקמח שלך על לוח המאפים, ולאחר מכן ליצור באר במרכזה כדי לשפוך את הביצים. לאחר מכן ניתן ללוש את הבצק על הלוח עצמו. עם זאת, רוב האנשים מעדיפים ללוש את הבצק שלהם על השיש במטבח עצמו. אז הכל עניין של העדפה אישית.
אם יש לכם קרש בצק גדול מספיק, אפשר להשתמש בו כדי לרדד את הבצק. עם זאת, הלוח צריך תמיד להיות גדול יותר מדף הפסטה המגולגל. לוחות שיש דקים טובים לרידוד פסטה, כי הבצק בקושי נדבק למשטח הקר שלו.
סכינים
עכשיו, לאחר שהפסטה שלכם גולדה, הגיע הזמן לפרוס אותה לצורה הרצויה. רוב מכונות הפסטה מגיעות עם כלי חיתוך; עם זאת, אם שלך לא מגיע עם אחד, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך פרוסות דקות מהבצק המשטח. יתר על כן, סכינים הם כלי החיתוך שלך אם אין לך מכונת פסטה.
השתמשו בסכין שף כדי לחתוך קווצות פסטה לספגטי. החלק הטוב ביותר בחיתוך ידני הוא השליטה שיש לך. אתה יכול לחתוך אותם לספגטי דמוי חוט, פטוצ'יני דמוי סרט, קוואדרוצ'י בצורת ריבוע, או אפילו רצועות לזניה רחבות יותר. אם אתה מתחיל, נסה לשלוט בצורות הפשוטות האלה לפני שתשקיע בחותכים שונים.
חותך פסטה
חותכני פסטה הם חותכנים היוצרים קצוות מקסימים, רכים ומנופפים הנדרשים לצורות פסטה שונות. הקצוות המחורצים שלהם יוצרים קימורים חלקים וטביעות על דף הפסטה, מושלם להכנת פרפל בצורת קשת או פרפר.חותכי פסטה דו-להבים זמינים גם בחנויות. יתר על כן, ניתן למצוא גם חותכי פסטה מתכווננים עם מספר גלגלים שהופכים את חיתוך הפסטה לנוח עוד יותר.
חותך רביולי
חותכן רביולי, כפי שהשם מרמז, משמש לחיתוך חתיכות פסטה בצורת רביולי מעלה הבצק. אם אתה חובב רביולי, אתה בהחלט צריך להשיג חותך רביולי או חותמת רביולי. חותמות יכולות להיות בצורת ריבוע, בצורת לב או עגולה. חותמות אלו מאפשרות לך לגזור את הרביולי ולאטום אותו, הכל בצעד אחד! בימים אלה מקבלים גם מערוכים לרביולי ואפילו מגשי יציקת רביולי שהופכים את ההכנה לנוחה עוד יותר.
מתלה לפסטה
רצועות פסטה צריכות להיות תלויות לייבוש, ברגע שהן יוצאות ממכונת הפסטה. כאשר רצועות הפסטה מתגלגלות, יש לשחרר אותן מהר ככל האפשר, אחרת הן יתגבשו יחד.לאחר שהם משתחררים, אתה צריך לתלות אותם על מתלה פסטה לייבוש. תליית אטריות היא הדרך הטובה ביותר לייבש אותן, מכיוון שהשארתן על משטח ישר לייבוש לא תאפשר לאוויר לזרום מכל הצדדים של האטריות והפסטה. מתלים עם דיבלים לתליית פסטה מושלמים לכך.
סוגים שונים של מתלים לייבוש פסטה זמינים היום בחנויות. מספר הדיבלים עשוי להשתנות, אז קנה לפי הצורך שלך.
מלבד הדברים החיוניים האלה, ייתכן שתזדקק גם למגרד ספסל כדי לטפל בבצק ולגרד שאריות בצק פסטה ממשטח השיש במטבח. הכלים עשויים להשתנות מעט, בהתאם לסוג הפסטה שאתה מכין. הכנת פסטה בבית דורשת תרגול, ועם הזמן, הכישורים שלך ישתפרו. אז תמשיך להתאמן! יתר על כן, אם אתם מבשלים את הפסטה שלכם מיד, זכרו שלבישול פסטה טרייה לוקח כ-3 עד 5 דקות בלבד. אז, שימו עין!
