למרות ששמפניה הייתה היין האידיאלי לחגיגות, מחיר הפרימיום שלה מקשה על ההתמכרות אליו מדי פעם. ישנם סוגים אחרים של יינות מבעבעים המהווים אלטרנטיבות טובות. בואו נסתכל עליהם במאמר ה-Tastessence הבא.
האם ידעת?
איטליה היא המדינה עם התפוצה הגדולה ביותר של סוגים מגוונים של יינות מבעבעים בעולם. יתרה מכך, בגרמניה יש את הצריכה השנתית הגבוהה ביותר לנפש של יין מבעבע ברחבי העולם.
למרות שרובנו מכירים שמפניה, רק מעטים מאיתנו מודעים לכך שזהו שמו של סוג מסוים של יין מבעבע שמקורו במחוז שמפניה בצרפת. היין היקר והמבעבע הזה מוכן בתהליך תסיסה דו-כיווני, שבו מוסיפים שמרים וסוכר במהלך התסיסה השנייה כדי ליצור פחמן דו חמצני שגורם להיווצרות תסיסה. יין זה, שהוכן מתערובת של שלושה סוגי ענבים כמו שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה, ידוע באיכותו המשובחת ובטכניקת ההכנה שלו.
שמפניה וחגיגה תמיד הלכו יד ביד; עם זאת, המחירים הגבוהים שלו יכולים להיות די מרתיע. המחירים המתונים נעים בין 30 ל-60 דולר, והיוקרתיים עולים 100 דולר ואילך. לא כולנו יכולים להרשות לעצמנו להביא הביתה בקבוקי דום פריניון או Veuve Clicquot, במיוחד באירועים חגיגיים שבהם מתאספים מספר רב של אנשים.למרבה המזל, לאלו מאיתנו שיש להם תקציב, ישנם יינות מבעבעים אחרים שהם אלטרנטיבות טובות ליין המבעבע של צרפת. כמו שמפניה, יש בהם בועות, והם יינות ידידותיים לאוכל שניתן לצרוך כאפריטיף או עם מאכלים שונים.
חלופות זולות לשמפניה
קאווה ספרדית
קאווה הוא סוג של יין מבעבע, שמקורו במחוז קטלוניה בספרד. הוא מוכן באותה טכניקה הכרוכה בהכנת השמפניה הצרפתית; עם זאת, הוא מוכן מתערובת של Xarel-lo, Parellada, ו-Macabeo. היינות המבעבעים של פרייקסנט זכו לתואר היינות המבעבעים בעלי הטעם הטוב ביותר, על פי הוול סטריט ג'ורנל. למעשה, 80% מה-Cavas הספרדיים מיוצאים על ידי Freixenet. Cavas זמינים בשני סוגים: לבן ורוד. זן ה-rosé נקרא Cava Rosé או Rosado, שצבעו הוורוד האטרקטיבי ואופיו התוסס מובילים את מצב הרוח החגיגי באירועים.
קאווה עולות חצי ממה שעולה שמפניה וטעמה כמעט באותה מידה, אם כי קלה ופירותית יותר. הוא מעט פחות חומצי בהשוואה לשמפניה, עם תווים של תפוח ירוק, עשבי תיבול יבשים, הדרים ודבש הנובעים ממנו. מלבד היותו פריך ומלא חיים, היין המבעבע הזה חלק ורך בחיך. הקאווה מובחן גם על סמך רמת המתיקות שלהם ומסווגים כ- Brut Nature, Brut, Seco, Semiseco או Dulce. ביניהם, דולסה הוא המתוק מבין הקאווה, כאשר ברוט הוא הפחות מתוק.
הערה: בעוד ש-cavas במחירים נוחים נעים מ-$10 ואילך, אלה הזמינים בפחות מ-$5 הם לא בדיוק יין וטעמם מים מוגזים. אז, סופר משתלם הוא לא בדיוק הטוב ביותר!
פרוסקו איטלקי
מקבילה איטלקית אלגנטית, בעלת טעם משובח, לשמפניה מיוצרת בצפון אזור ונטו באיטליה, והיא עשויה בעיקר מענבי פרוסקו.נצרכים כמעט בכל אירוע באיטליה, היינות המרעננים והקלים הללו משתנים במתיקות מברוט, יבש במיוחד, לייבוש. עם זאת, גרסאות ה"ברוט" שלהם מתוקות הרבה יותר מאלו של הקאווה. פרוסקו הם יינות בעלי גוף בהיר בצבע קש הנושאים תווים של אפרסק, משמש, אגס, תפוחים, שיטה והדרים, וארומה עזה ופורחת.
בניגוד לשמפניה או קאווה, יינות פרוסקו אינם תוססים בבקבוק; במקום זאת, תהליך התסיסה השני (הוספת שמרים וסוכר) מתבצע במיכלים, שם היין נשמר בלחץ. זה נעשה כדי ללכוד את הרעננות והפירותיות של הענבים, וזו הסיבה שלפרוסקו יש גימור פירותי ומתוק יותר. עם זאת, מכיוון שהוא לא הותסס בבקבוק, יש לצרוך אותו תוך שנתיים מהביקבוק, אם כי פרוסקו מבציר באיכות גבוהה מיושן עד 7 שנים. יינות אלה צברו פופולריות ברחבי העולם, ותמצאו אותם מוגשים כמו בירה, כמעט בכל מסעדה בוונציה.
הערה: חפש את ה-"DOC" (Denominazione di origine controllata) או "DOCG" (Denominazione di origine controllata e garantita) תווית על הבקבוק. זה יבטיח יין פרוסקו באיכות טובה. תקבל פרוסקו באיכות טובה עבור $15 עד $20.
CrГ©mant צרפתי
ובכן, יינות מבעבעים לא מיוצרים רק באזור שמפניה בצרפת, אלא מיוצרים גם באזורים שונים של המדינה, כולל אלזס, בורגונדי, עמק הלואר (אנג'ו-סאומור וטוראן), ובורדו . למרות שהיינות הללו מיוצרים באותו אופן כמו שמפניה, לא ניתן לקרוא להם כך מכיוון שהם אינם מאזור 'שמפניה' של צרפת. עם זאת, הם גם עוברים את תהליך התסיסה השני בבקבוק. יינות אלה, כמו יינות מבעבעים אחרים, זולים במידה ניכרת.
עשוי מתערובת של סוגים שונים של ענבים - פינו בלאן, פינו גרי, פינו נואר, ריזלינג ו/או שרדונה, יין לבן עדין זה מכיל חומציות טובה.פרופיל הטעמים שלו משתנה בהתאם לתערובת הענבים המשמשת להכנתו, והאזור ממנו הוא מגיע. אלה מבורגונדי עשירים וקרמיים יותר על החך, בעוד אלה מאלזס פריכים, עמוסים בפרי הדר טעים. האלטרנטיבות הצרפתיות האלה לשמפניה הן ידידותיות לאוכל ומעולות מבחינת הטעם והאלגנטיות.
הערה: רכשו קרמנט מאזור אלזס לחוויית קרמנט צרפתית משובחת. הם מוכנים ממגוון רחב של ענבים המקנים חומציות מקסימה ורעננות ליין המבעבע. שוב, Cremants באיכות טובה זמינים בטווח מחירים של $10 עד $15. לאיכות טובה עוד יותר, נסה את ה-$20 אם התקציב מאפשר לך.
סקט גרמני
היין המבעבע מגרמניה מכונה 'Sekt'. הוא מוכן מזני ענבים כמו פינו נואר, פינו בלאן, פינו גרי ו/או ריזלינג, ומיוצר גם בשיטת התסיסה המסורתית בבקבוק וגם בשיטת התסיסה בטנק, כאשר האחרונה היא הנפוצה יותר.הגרמנים אוהבים את הסקט שלהם, עם יותר מ-420 מיליון בקבוקים המיוצרים בשנה, וצריכה שנתית לנפש של כחמישה ליטר.
כמו יינות מבעבעים אחרים, גם Sekt גרמני זמין במגוון משתנה של מתיקות. פרופיל הטעמים ישתנה בהתאם לתערובת הענבים המשמשת להכנתו. יתרה מכך, בניגוד ליינות מבעבעים אחרים, יין זה אינו מיוצר באזור מסוים בגרמניה; במקום זה מיוצר בכל רחבי הארץ, וההבנה איזה סוג של סקט לרכוש עשויה להיראות מבלבלת. הוא נצרך בעיקר על ידי הגרמנים עצמם, כאשר אחוז קטן מיוצא לארה"ב ולחלקים אחרים של העולם.
הערה: רוב הסקטים משתמשים בענבים המיובאים ממדינות כמו ספרד, צרפת ואיטליה. אם הוא עשוי אך ורק מענבים גרמניים, הוא יכיל את המונח "Deutscher Sekt" על התווית שלו. תקבל סקט גרמני באיכות טובה בפחות מ-$20.
מלבד היינות המבעבעים הללו, ישנם אחרים כמו היין האדום המבעבע האוסטרלי, Espumante הפורטוגזי, Moscato d'Asti האיטלקי, ואפילו היינות המבעבעים הקליפורניים.שמפניה זכתה לשמה מסיבה מסוימת, ולמרות שלא יכולים להיות תחליפים אמיתיים, בחירה בחלופות מסוימות יכולה לעזור למנוע את הפשטת הארנק. אז אם יש לכם תקציב, היינות המבעבעים האלטרנטיביים האלה הם מציאה טובה ויכולים להשביע את רצונכם ליין תוסס במחיר זול יותר.
