מזון מקסיקני בהיותו חריף חייב להיות משולב על ידי יינות שיכולים להתמודד עם הנועזות שלו. גלה מהם כמה מהיינות הטובים ביותר לשילוב עם אוכל מקסיקני מהמאמר הבא של Tastessence.
"טעמי היין של הארץ; יש בו את העדינות של הטבע. אז אני מחויב להתאים אותו לאוכל מקסיקני אמיתי, שהוא גם מתוחכם וגם אלגנטי."вЂריק ביילס, מומחה למטבח מקסיקני.
אוכל מקסיקני תמיד היה קשור לבירה ולקוקטיילים, ולעתים רחוקות אנשים חושבים לשלב אותו עם יין.עם זאת, המטבח המקסיקני מורכב מספיק כדי להתמודד היטב עם יין, כאשר רבים מהם משלימים מצוין את החום והטעמים של המטבח הזה. אם לא ניסיתם אותם, הגיע הזמן שתצאו למסע החדש הזה ותגלו בעצמכם עד כמה השניים האלה טעימים ביחד.
אז שוב, אין צורך להיבהל מהמחשבה על שילוב יינות עם המטבח החריף הזה. רק זכרו את הכלל הפשוט - תוך כדי הצמדתו, הקפידו לשלב את היין עם הרוטב המשמש באוכל. יתרה מכך, חשוב לזכור שמטבח חריף דורש יינות עם חומציות טובה, אך תכולת טאנינים נמוכה. זה שולל יינות עשירים באלכוהול ויינות גבוהים בטאנין, כמו קברנה סוביניון וכו', הנוטים להדגיש את החריפות של האוכל. יתרה מכך, השרדונה מעץ אלון האהוב בכל הזמנים הוא גם לא שילוב טוב כי טעמי האלון העשירים שלו משאירים טעם חריף ומר בשילוב עם המטבח הזה. אז, בואו נסתכל אילו יינות משתלבים היטב עם מנות מקסיקניות.
יינות שמשתלבים היטב עם אוכל מקסיקני
Zinfandel
יין בעל גוף בינוני עד מלא זה מכיל טאנינים קלים עד בינוניים, ומגיע עם חומציות בינונית המשלימה היטב מנות מקסיקניות מתובלות. זינפנדל מתפקע בטעמים של פרי שחור ותווים של תבלינים ויסמין. זהו השילוב הקלאסי של חום, פירותיות וטעמים אדמתיים. אתה יכול לנסות להתאים אותו עם מנות המכילות פסילה צ'ילי. בעוד שחלקם מוצאים את השילוב הזה לגמרי לא, אחרים אוהבים את האופן שבו הפירותיות ביין מאזנת את החום.
זוגותвњ¦ הוא משתלב היטב עם מנות המכילות משחת אקיוט או רוטב אדובו אדום צ'ילי. הוא גם משתלב נפלא עם מנות מקסיקניות גבינות.
ריזלינג
הריזלינג, הידוע באופיו הידידותי למזון, מכיל אחוז אלכוהול נמוך יותר וקלילות המאפשרת לו להשתלב היטב עם מנות מקסיקניות חריפות. רמת החומציות הטובה ושאריות הסוכר מאזנות היטב את החריפות, ואף מסייעות לפעול כמנקה לחך נפלא, ובכך להכין את החך לביס הבא של אוכל מקסיקני טעים. ריזלינג מתוק מועדף בעיקר לשידוך הזה, וכפי שנהוג לומר, המתוק משלים את החום ומביא להרמוניה מושלמת. אז, אם אתם מחפשים יין שיעזור לכם ליהנות מהמנה המקסיקנית החמה שלכם מבלי לחרוך את בלוטות הטעם שלכם, אז זה האחד!
זוגיותвњ¦ הטעם של טאקו עוף או חזיר חריף, טורטיות תירס ובוריטוס מובא יפה עם היין הזה. вњ¦ זה גם חותך את השומן באנצ'ילדות גבינתיות ומוציא הרמוניה מושלמת בחך.
פינו נואר
יין אדום קל זה עם חומצה גבוהה, טאנין נמוך, משתלב היטב עם רוב המנות המקסיקניות. מגוון הטעמים הודות למרכיבים הטריים המשמשים במטבח המקסיקני כמו צ'ילי, עגבניות, ליים, כוסברה וכו', דורשים יין עם חומצה גבוהה שיכול לאזן היטב את טעמי המנה. אחר כך, יש את המנות שמכינים עם בשרים כמו חזיר, בקר, עוף וכו', הדורשות יין אדום עדין עם טעמי אדמה, שפינו נואר פשוט מושלם עבורו.
זוגותвњ¦ מאכלים מקסיקנים בגריל, מאכלים מכוסים ברטבים עשירים ומעושנים, אוכל עם ג'לאפה וכו'. טוב על ידי פינו נואר. вњ¦ זה משתלב גם עם מנות שרימפס, טאקו שעועית וכו'
פינו גרי
עוד יין לבן פריך, קל גוף, פינו גרי הוא יין פירותי בעל גוף בינוני שמתפקע בטעמים של אגס, תפוח, ליים, מלון, מנגו, אננס ותווים של דבש, וניל, ואגוזים. עם טעמים פירותיים וארומה פרחונית, היין הזה הוא גם ניקוי חיך טוב.היות והיין גבוה בחומציות ודל בטאנינים, יש לו זיקה טבעית לאוכל חריף, והוא משתלב נפלא עם תבלינים מקסיקנים. עם זאת, ודא שאתה מקבל את הסגנונות הכבדים יותר של היין הזה.
זוגותвњ¦ אם אתם מגישים טאקו עוף חריף, אז לכו על היין הזה. ותענוגות פירות ים מקסיקנים חריפים, מנות על בסיס גוואקמולי ומנות הכוללות את הרוטב המקסיקני-pico de gallo.
סוביניון בלאן
יין לבן פריך ויבש זה מגיע בגרסאות שונות מצורות על בסיס מינרלים, הדרים, עשבי תיבול או אלון. העשבוניים וההדרים מועדפים עבור המטבח המקסיקני, מכיוון שהם משלימים מרכיבים טריים שנוספו למטבח זה בצורה יוצאת דופן. מנה עם עשבי תיבול תמיד מצריכה יין עם חומציות טובה, ומכיוון שמדובר ביין פירותי עם חומציות גבוהה, הוא משתלב בצורה מעולה עם המנות המקסיקניות המושרות עשבים.
זוגיותвњ¦ הוא משלים היטב את החומציות של רוטב טינגה מעושן על בסיס עגבניות. вњ¦ אם אתם מגישים אמפנדס, סלסת עגבניות, אסקבצ'ה, קוואדילה גבינה, רנלוס צ'ילי, סלטי פג'יטה עוף או מנות סרטנים, היין הזה בהחלט צריך להיות הבחירה שלכם!
מלבק, ריוחה, קיאנטי, גורצטרמינר, שיראז וכו', הם כמה יינות נוספים שתוכלו לנסות עם אוכל מקסיקני. בסך הכל, רק זכרו שלבנים משתלבים היטב עם הדרים, עשבי תיבול, עגבניות ואפאזוטה, בעוד שהאדומים משתלבים היטב עם רטבי צ'ילי מיובשים. הכינו את המנה המקסיקנית האהובה עליכם ונסו איתה יינות שונים; גלה איזה מהם משתלב הכי טוב. מי יודע, אולי תגלו זיווג יוצא דופן, אבל מצוין.
