תמצאו גם שמפניה וגם פרוסקו בחלקת היין המבעבע של חנויות היין. בעוד ששניהם נצנצים, מדוע יש הבדל כל כך גדול במחיר? יתר על כן, מה ההבדל מבחינת הטעם? בואו לגלות עוד על שני אלה מהמאמר הבא של Tastessence.
האם ידעת?
ההערכה היא שבקבוק שמפניה בודד מכיל יותר מ-49 מיליון בועות. ככל שהבועות יהיו יותר וקטנות יותר, האיכות שלה תהיה גבוהה יותר.
עולם היין יכול להיות מבלבל, ועם כל כך הרבה וריאציות כמו יינות מבעבעים, יינות קרח, יינות קינוח וכו', שמתהדרים בו, טירון יין יכול בקלות למצוא את עצמו הולך לאיבוד בגדול הזה עולם של ז'רגון יין. כולנו מכירים את השמפניה המבעבעת שמופצת באירועים משמחים. אז שוב, אנחנו גם מכירים את בועות העולם החדש, כמו פרוסקו, קאווה, קרמנט וכו', המצפות על המדפים של חנויות היין.
נצוצות העולם החדש האלה גוברים בפופולריותם בקצב מהיר. זה קורה שהניצוצות הללו גברו על שמפניה הן בערכה והן בהיקף המכירות. בקבוקים ובקבוקי נוצצים מופצים ומוגשים כאפריטיף ברחבי העולם. בעוד שגם שמפניה וגם פרוסקו הם יינות מבעבעים, יש להם את ההבדלים שלהם. בואו נסתכל מה ההבדלים האלה.
שמפניה לעומת Prosecco
| פרמטרים | שמפנייה | Prosecco |
| אזור | צָרְפַת | אִיטַלִיָה |
| שיטת הכנה | שמפנוס | Charmat |
| מחיר | יָקָר | במחיר סביר |
| זן ענבים | שרדונה, פינו נואר ופינו מונייר | Glera |
| פרופיל טעמים | עשיר ומורכב | טרי וקל |
| חיי מדף (לא נפתח) | 3 – 4 שנים | 6 חודשים עד שנה |
| כּוֹהֶל | 11 – 12 % | 12.5 – 13.5% |
הבדלים מוסברים
French Vs. אִיטַלְקִית
מה שמבדיל אותם בגדול הוא האזור שבו הם מוכנים. שמפניה מיוצרת באזור שמפניה בצרפת, בעוד פרוסקו מיוצר במחוז ונטו שבאיטליה. לאזור המסוים בו מכינים יין יש משמעות רבה, מכיוון שאיכות היין מסומנת על ידי איכות האדמה, האקלים וגורמים שונים אחרים הייחודיים לאזור מסוים. לכן, למרות ששניהם יינות מבעבעים, הם שונים בגלל האזורים השונים מהם הם מגיעים.יתרה מכך, שני השמות מוגנים ולא ניתן להשתמש בהם עבור יין שהוכן בשום מקום אחר.
Champenoise Vs. שיטת צ'רמאט
גם שמפניה וגם פרוסקו עוברים תהליך תסיסה כפול ליצירת תסיסים; עם זאת, יש להם את ההבדלים שלהם. הנוצץ הצרפתי שלנו מיוצר בשיטה עתירת עבודה המכונה Method Champenoise. בשיטה זו, התסיסה השנייה הנדרשת להוספת תוסס ליין נעשית בתוך הבקבוק. את היין ממלאים לבקבוקים, מוסיפים תערובת של סוכר ושמרים, ואז מכסים את הבקבוק כדי ללכוד את בועות הפחמן הדו חמצני. הבקבוקים רשאים לתסוס חודשים (מינימום 18 חודשים) או אפילו שנים עבור בציר. יצרני מבעבעים איטלקיים, לעומת זאת, מבצעים את תהליך התסיסה השני במיכלי פלדה גדולים המניבים יינות מבעבעים עם ארומה פירותית יותר. הניצוץ מיושן בין 4 עד 5 שבועות בלבד.
יקר לעומת. במחיר סביר
שמפניה ידועה ביכולת קריעת הארנק שלה! זה מאוד יקר, וזו הסיבה שהוא נחשב למשקה של הכת הזוהרת. באמת תצטרכו להתאמץ כדי למצוא בקבוק מתחת ל-50$ (אנחנו מדברים על 'שמפניה' אמיתית ולא על נוצצים שמגיעים מאזורים אחרים, אך עדיין מתויגים כך). מצד שני, פרוסקו הגון זמין בסביבות $20, והטובים זמינים בקלות מתחת ל-30 $. מכיוון שהוא הותסס במיכלי פלדה או במיכלי פלדה, בניגוד לבקבוקים המשמשים בצרפת, ובשל תהליך היישון הקצר יותר הכרוך בכך, עלות הייצור נמוכה יותר, ובכך מאפשרת ליצרנים למכור אותם במחיר זול יותר.
Chardonay and Pinots Vs. גלרה
שמפניה עשויה ברובה מתערובת של שלושה סוגי ענבים: שרדונה (לבן), פינו נואר (אדום), ופינו מונייה (אדום). עם זאת, זה יכול להיות גם עשוי רק אחד או שילוב של כל שני זני ענבים. הפינו נואר הצרפתי שלנו נותן ליין את הגוף והמבנה שלו, השרדונה הלבן מוסיף עדינות ורעננות, בעוד פינו מונייה מעניק את הפירותיות המקסימה לתוסס הזה.הניצוץ האיטלקי, לעומת זאת, עשוי מענבי גלרה, זן ענבים לבנים מצפון מזרח איטליה. מכיוון שהוא עשוי מסוג ענבים אחד, הוא נקרא זן. עם זאת, בהתאם לתקנות, ניתן לכלול גם 15% מזן ענבים מאושר אחר.
קומפלקס לעומת. אוֹר
שמפניה תמיד הייתה אהובה על הטעם העשיר והניחוחות המורכבים שלה. יין המבעבע הצרפתי הזה הוא גבוה בתכולת חומציות ובמספר בועות. פירותי בחיך עם טעמים של הדרים, תפוח, אגס וכו', זמין ברמות שונות של מתיקות מברוט, אקסטרה ברוט, סק, דמי-סק ו-Doux. פרוסקו, לעומת זאת, בהיר ורענן בחיך, אך מעט יבש יותר משמפניה, עם תווים הדרים וניחוחות פירותיים ראשוניים של אגסים, תפוחים, משמשים ואפרסקים. זה גם נמוך יותר בתכולת אלכוהול וחומצה בהשוואה לנצוץ הצרפתי. הוא מעט מתוק יותר, ובהתאם לתכולת הסוכר הנותרת, הזן הזה מסומן כיבש, יבש במיוחד, ברוט או ברוט נוסף.
חגיגות לעומת אַגָבִי
האיטלקים פותחים בקבוק של הנוצץ שלהם בכל אירוע. יתרה מכך, בנימה כללית, הם מעדיפים לשתות אותו צונן בחודשי הקיץ החמים. בחלקים אחרים של העולם, מבעבע איטלקי זה נהנה כאפריטיף, במיוחד לפני ארוחת חג ההודיה או חג המולד. הצרפתים, לעומת זאת, מעדיפים לקבל את הנצנוץ המעולה שלהם לאורך כל השנה, ללא קשר לעונה. עם זאת, בגלל המחיר היקר שלו, הוא מוגבל לעתים קרובות לחגיגות ואירועים חגיגיים. אז, בעוד שהנצוץ האיטלקי הוא יותר משקה של אדם רגיל, המבעבע הצרפתי נוגע בעיקר לעשירים והמפורסמים!
מכיוון שפרוסקו זול בהרבה, זוהי אלטרנטיבה טובה לשמפניה, במיוחד כשיש לך מספר רב של אנשים לשרת. אם זה אירוע מיוחד כמו חתונה או כל אירוע משמח אחר, ואתם באמת רוצים לחגוג, אז שום דבר לא ינצח שמפניה אמיתית, שמתאפיינת באלגנטיות ובעדינות!
