כולנו מכירים את שיראז האוסטרלית המפורסמת; עם זאת, הגיע הזמן שנלמד יותר על כמה זני יין אחרים המיוצרים בחלקים שונים של יבשת אוסטרליה. תסתכל על כמה מהטובים ביותר על ידי עיון במאמר ה-Tastessence הבא.
האם ידעת?
אוסטרליה היא במקרה יצואנית היין הגדולה ביותר במדינות העולם החדש, מקור יבוא היין השני בגודלו לארה"ב, יצואנית היין הרביעית בגודלה בעולם ויצרנית היין ה-7 בגודלה בעולם.
ליינות אוסטרליים לא היה מוניטין טוב; עם זאת, היום היינות מיבשת זו הפכו עלה חדש. למעשה, הם השתנו ועלו כמו עוף החול מתוך האפר, מזנקים גבוה מספיק כדי להתחרות עם יינות קלאסיים ממדינות העולם הישן. כיום, אוסטרליה ידועה כאחת היצרניות המובילות של יין איכותי, ומה שעוד יותר טוב הוא שמדובר ביינות במחיר בינוני (שלא הכוונה ל-Penfolds Grange האייקוני, שמחירו מעל 35,000$).
למרות שלשרדונה אוסטרלי ופינו נואר היה פרופיל נמוך יותר, בהשוואה לבני הדודים שלהם מצרפת, ניו זילנד וכן הלאה, היינות המערביים האוסטרליים של היום נחשבים בין הטובים בעולם. הם מורכבים, אלגנטיים ומסומנים בעדינות. האוסטרלים אוהבים את היין שלהם ומעדיפים לשתות אותו, ולא את המיובאים. למעשה, רק 16% מהיינות הנמכרים הם כאלה שיובאו. אז, בהחלט חייב להיות משהו מיוחד בהם, למרות שהם לא הוערכו בצורה נמוכה ברחבי העולם.
היינות האוסטרליים הטובים ביותר לנסות
ריזלינג
ריזלינג פופולרי מאוד באוסטרליה, כאשר רוב האוסטרים מעדיפים לשתות את היין הזה בחודשי הקיץ החמים. ריזלינג אוסטרלי מאדלייד הילס ומעמקי קלייר ועדן ידועים כיינות לבנים מורכבים בטעמים מעולים. החלק הדרומי של היבשת ידוע בעיקר בזכות הריזלינגים היבשים שלו. זן היין הלבן הזה זמין מהזן היבש מעצם ועד לזן המתוק בשל שאריות הסוכר, המאוזנות היטב על ידי רמת החומציות הגבוהה שלו. היינות האוסטרליים, שהוצגו ליבשת באמצע המאה ה-19, הם לרוב יבשים מעצם, בניגוד לבני דודיהם הגרמנים.
הערה: חפשו ריזלינג מקלייר או מעמק עדן; עם זאת, ריזלינג אוסטרלי ידועים בעקביות שלהם, ולכן הוא צריך להיות באיכות טובה.
פרופיל הטעםהלבנים היבשים האלה הם חריפים, פריכים ומרעננים.עם טעם עז של הדרים, לימוני-טארט וליים שרבט, וגוון פרחוני שמייחד ריזלינג אוסטרלי, היינות הללו יבשים מאוד. חלקם מתפוצצים בטעמים של אפרסק, פריחת משמש, קלמנטינות, פרי אבן ותבלינים. לריזלינג בוגר יש ארומה ייחודית של בנזין או נפט.
זיווגיםדגים כמו מקרל מעושן, סלמון וכו', סרטנים, צדפות, סושי ואפילו עופות.
שיראז
ידוע גם בשם סירה בצרפת ובחלקים אחרים של העולם, יין זה הוא היין האוסטרלי הפופולרי ביותר ברחבי העולם. הוא מופק מזן הענבים שיראז, שהוא במקרה גם זן היין האדום הנטוע ביותר בארץ. עמק בארוסה באוסטרליה ידוע ביינות העשירים והפירותיים שלו (שזיפים), בעוד אלו ממרכז ודרום ויקטוריה ידועים ביינות המפולפלים יותר שלהם. יין בעל גוף בינוני עם תכולת טאנינים בינונית, יין זה חובה לנסות.
הערה: מכיוון שהטעם והסגנון של שיראז משתנים מאזור אחד למשנהו, רכשו את אלה מעמק בארוסה כדי להבטיח איכות טובה . ה-Yellow Tail Shiraz היא גם אופציה שווה.
פרופיל טעמיםיין קל לשתייה זה מפוצץ בטעמים של פטל שחור, שזיפים ופלפלים, ורמזים של קקאו, זפת, מוקה וליקריץ הנובעים ממנו. חלקם עשויים להכיל תווים חזקים יותר של פלפל, בעוד שבאחרים טעמי השזיפים מזנקים קדימה.
זוגיותזה משתלב היטב עם בשרים על האש, אוכל על האש ומטבח חריף, כמו הודי או מקסיקני.
שרדונה
השרדונה האוסטרלי הקדום או הישן לא היה כל כך פופולרי ברחבי העולם, וכנראה שלא הייתם מצפים לראות את היין הזה ברשימה, אבל זה נכון; העידן החדש שרדונה בהחלט נמצא! שלא כמו אבותיהם, החדשים המשופרים אינם מכוסים עץ אלון, בשלים מדי או חמאתיים מדי.במקום זאת, הם טריים יותר, הדרים, ומופקים מענבים שנבצרו קודם לכן. השרדונה מאדלייד הילס, עמק יארה, מרגרט ריבר וחצי האי מורנינגטון בולטים ביותר.
הערה: הימנע שרדונה מדרום מזרח אוסטרליה, מכיוון שהם עדיין מציעים את הזן הישן והלא מושך.
פרופיל הטעמיםעם השפעה פחותה מעץ אלון, יין נולד מחדש רב-תכליתי זה מתפקע בטעמים של מלונים טריים וליים, ותווים של קרמל, אננס וכו', שמשתלבים מצוין עם החומציות של היין. יש להם גם בסיס מינרלי קל, מה שנותן להם מורכבות מעניינת. הטעמים של הגרסה המשופרת הזו בטוח יפתיעו אותך לטובה.
זיווגיםפסטות על בסיס שמנת, דגים, עופות וכו'
פינו נואר
פינו נואר, כפי שכולנו יודעים, הוא ענב קפדני שדורש תנאי אקלים נכונים כדי לגדול בהם.בעוד שבורגונדי מספקת את האקלים הטוב ביותר עבור הענבים הללו לפרוח בו, אוסטרליה הצליחה גם לגדל כמה פינו הגונים. ידוע כי פינו נואר האוסטרלי המשובח ביותר מגיע מחצי האי מורנינגטון, טסמניה ועמק יארה. יין אדום טאנין רך זה במחיר סביר באוסטרליה בהשוואה לפינוט הצרפתי.
הערה: שווה לנסות פינו נואר מאזור גיפסלנד, אם תצליחו להשיג אותו.
פרופיל טעמיםמפוצץ טעמים פירותיים של שזיפים, דובדבנים ופטל בצעירותו, פינו אוסי משובצים בתווים של פטריות, פירות יבשים, עלי תה ותבלינים. הם נמוכים יותר בתכולת אלכוהול וטאנין. פינו מיושן, לעומת זאת, מציעים טעם אדמתי, מעושן ושוקולדי יותר.
זיווגיםציפורי ציד, מנות על בסיס פטריות, גבינות רכות, אוכל מקסיקני בגריל וכו'
קברנה סוביניון
עם 150 שנות היסטוריה באוסטרליה, אלו הם בין היינות האדומים היבשים המשובחים והיקרים ביותר המיוצרים ברחבי העולם.בעוד המוניות מאזור בורדו בצרפת פופולריות מאוד, אלה מנהר מרגרט באוסטרליה ומקונוווארה ידועות גם כן. עם אקלים שנראה כמו זה של בורדו, מרגרט ריבר מארח את האקלים המושלם לגידול זן זה, כדי לייצר כמה מהיינות האדומים המשובחים ביותר בסגנון בורדו, בעלי טעם מינרלי למדי.
הערה: חפשו מוניות ממרגרט ריבר או מ-Coonawarra לאיכות טובה. כמו כל יין אחר, האיכות שונה מאזור לאזור.
פרופיל טעםיין ארומטי מאוד זה יסחף אתכם עם האוכמניות העשירות שלו, פטל שחור, שזיף, דובדבן, וניל ותבלין חם טעמים. עם רמזים של אקליפטוס, ארז, קסיס וסיגר, יינות בעלי גוף מלא מורכבים מאוד, אך עם זאת יש פירותיות קלה ועסיסיות מהפרי.
זיווגיםמנות שהוכנו ברטבים על בסיס עגבניות, בשרים אדומים וכו'
כמו שאומר מבקר היין המפורסם רוברט פרקר, "... לעולם לא יכול להיות שום תחליף לחך שלך וגם לא שום חינוך טוב יותר מאשר לטעום את היין בעצמך." אז לכו לרכוש כמה יינות אוסטרליים, שתו אותם, וגלו בעצמכם איך היינות מיבשת זו מסתדרים. נסה אותם עם מאכלים שונים וגלה זיווגי מזון מעניינים משלך. שתו, תהנו ולמדו!
