זה אולי לא פופולרי או יותר נכון מוכר כמו מקביליו הלבנים והאדומים, אבל ליין רוז יש טעם וארומה מובהקים משלו שהפכו אותו לפופולרי למדי בקרב חובבי יין. מאמר זה ב-Tastessence מספק רשימה של כמה מהסוגים הפופולריים של יינות רוזה בחוץ.
טיפ מהיר
בניגוד ליינות אדומים, יינות ורודים אינם משתפרים עם הגיל. לכן, אל תאגור אותם במרתף יותר משנתיים עד שלוש שנים.
זה יותר ממשקה, זה תענוג גסטרונומי, אורח חיים וסקר להיסטוריה. עם כל כך הרבה סוגים שונים של יינות בחוץ, טירון יין חייב להתבלבל. בדיוק כשחשבתם שהבחנתם והבנתם יינות אדומים, יינות לבנים ויינות מבעבעים, נתקלתם לפתע ביין ורוד בהיר, ונשארתם מבולבלים.
בין אם זה ידוע בשם רוזדו (ספרד), רוסטו (איטליה) או יין סומק, יינות ורודים או יינות רוז', כפי שהם ידועים בפי העם, עשויים מזני ענבים אדומים. חלק מהזנים הפופולריים המשמשים בייצור יין אדום ויין רוזה כוללים פינו נואר, מרלו, מלבק, סירה, גרנאש וקברנה סוביניון. כמה יינות רוזה מבעבעים מיוצרים באמצעות זני יין ענבים אדומים ולבנים. אז למה אין להם את הגוון האדום הטיפוסי של יין אדום? הסיבה לכך היא שיטת המריחה שבה מיץ הענבים נשאר במגע עם הקליפות מספיק זמן כדי לתת לו צבע קל.שלא כמו יין אדום, שבו החריכה נמשכת לאורך כל תהליך התסיסה, יינות ורודים נוצרים כאשר המיץ מופרד מהקליפה רגע לפני שהוא נעשה כהה מדי. התוצאה יכולה לנוע בין ורוד חיוור לגוון קורלי עמוק יותר. זה נמשך בדרך כלל כיומיים עד שלושה ימים, ובמקרה של יינות ורודים בצבע בהיר יותר, כגון גרנאש, תהליך החריכה נמשך לא יותר מ-24 שעות.
Dry RosГ© Wine
כמו צבעם, סוגי יינות הרודים משתנים מאוד. שלא כמו הטעם המתוק של יינות הרוזה מהעולם החדש, במיוחד זינפנדל הלבן הממותק, יינות הרוזה מהעולם הישן, כמו Tavel, לרוב יבשים מעצם. להלן כמה סוגים של יינות רוזה יבשים המבוססים על הסגנון וסוג הענבים שלהם.
Pinot Noir RosГ©
פינו נואר הוא זן ענבים אדום המייצר כמה מהיינות האדומים הפופולריים בעולם. הוא גם מייצר יינות רוז' מעולים שהם חיוורים, ריחניים ומלאי חיים.הארומה העדינה והגימור המלוח הופכים אותו ליין רב תכליתי וידידותי לאוכל. ליין ורוד עלי כותרת זה בעל מרקם רך עד בינוני, טעמים אדמתיים הכוללים תות, פרי אבן ונענע, ותכולת תבלינים נמוכה במיוחד.
מזווג מזוןיש לו חומציות יציבה עם יובש נפלא, מה שהופך אותו למעולה לפירות ים מלוחים וטלה או עוף מתובל. אפשר להגיש גם עם פסטה פטריות, ועגבניות מיובשות שנזרקו עם שום ופלפל. נהדר עם ברביקיו אחר הצהריים.
Grenache RosГ©
הדבר הראשון שמכה בך כשאתה פותח בקבוק של יין הרוזה הבהיר הזה בצבע סלמון הוא הארומה העזה שלו, שהיא כמו אגרוף פירות סחוט טרי עם תערובת של תותים בשלים, דובדבנים, ניחוחות פטל ורימונים. יש לו גם רמז פרחוני קל. למרות שהוא מתוק בצורה ניכרת בשל התווים הפירותיים והפרחוניים, יין זה יבש ובעל חומציות בהירה.
מזווג אוכלמשתלב היטב עם פירות ים, סלטים מעורבים, בשרים על האש ומגוון מנות ים תיכוניות.
Tavel RosГ©
אזור היין הצרפתי של Tavel, על הגדה המשופעת של רון, ידוע ביינות הרוזה המפורסמים שלו. למעשה, יינות Tavel זמינים רק במגוון רוז. יינות הרוזה של אזור זה ידועים גם בשם "מלך הרוסים". מסלמון בהיר ועד ורוד אודם, יש מגוון של יינות רוזה עם ניחוחות מורכבים של פירות קיץ ופה מלא ומעוגל עם רמזים לתבלינים. היינות באזור זה עשויים מזני גרנאש, סירה וקלארייט.
זיווג אוכלניתן להגיש כאפריטיף או עם פסטה פירות ים, מנות ראשונות של דגים קרים, נקניקיות עשבי תיבול ומגוון גבינות .
Sangiovese RosГ©
ליינות הסנג'ובזה רוזה יש גוון ורוד מענג ותערובת מענגת של טעמי תפוח מסוכר, אבטיח, תות וארומטים. בחלק מהגרסאות יש גם רמז קל של מושק. תווי פירות היער מאוזנים לעתים קרובות עם חומציות מתמשכת נפלאה.
זיווג אוכללמרות שהוא מדהים בפני עצמו וכמנה אנטיפסטו, אפשר גם לנסות לשלב אותו עם תבשיל דגים או ספגטי מרינרה. נתח נחמד של סלמון אטלנטי או פורל אוקיינוס יכול לשמש גם כשידוך אוכל נהדר ליין הזה.
MourvГЁdre RosГ©
המקור הספרדי, הזן MourvГЁdre מייצר כמה יינות רוזה טעימים. יש לו צבע סלמון או אפרסק בהיר עם פרי אדום ותווים פרחוניים. יש לו טעמים נפלאים של דובדבן, רימון ושזיף, שמאוזן עם רמז לאניס מתוק.
מזווג אוכליין הרוזה הטעים הזה ניתן לשילוב עם מספר מאכלים, כולל אוכל אסייתי ומקסיקני חריף.
קברנה פרנק רוסГ©
עם צבע ורוד רך מרהיב, ליין זה יש ניחוחות מוגברים של דובדבנים ותותים בהירים. טעמי התותים והדרים בחיך מאוזנים היטב עם החומציות הטבעית של היין העשוי מענבי קברנה פרנק.יש לו גימור נעים ונעים בפה.
זיווג מזוןיין ארומטי ומרענן זה ניתן לשילוב עם שפע של מאכלים או ליהנות ממנו בפני עצמו. אפשר לנסות עם צלחת שרקוטרי נחמדה עם גבינה בינונית עד חזקה גם כן.
קברנה סוביניון רוסГ©
פריך ומרענן, יין קיץ מענג זה עם צבע ורוד עז, בעל ניחוחות של תפוזי דם בשלים, טיפות דובדבנים ותותים עסיסיים. יש לו גימור מלוח מתוק הודות לתסיסה קרירה עם שמרים ארומטיים שנוטים להגביר את הניחוחות התוססים והחריפים ואת החך המינרלי הטרי.
מזווג מזוןמשתלב היטב עם פירות ים כגון סטייקים טונה צרובה וסלמון עלום. ניתן להגיש אותו גם עם מנות אסייתיות רבות כמו סושי ומעדנים יפניים אחרים. אפשר גם להתאים לזה ירקות, כולל ארטישוק ואספרגוס, או משהו פשוט כמו כריך חזיר.
Syrah RosГ©
בשילוב הניחוחות המענגים של דובדבן בשל, תות שדה, גויאבה ואבטיח, יין הרוזה הזה מאוזן היטב ומתהדר בגימור יבש נעים ובקלילות. יש לו גם תווים פרחוניים עדינים של ורדרד ואשכולית. היין עסיסי ובעל שמץ של מתיקות. הוא חלק כמשי עם עסיסיות מעוררת תאבון.
זיווג אוכלמושלם עם בשרים על האש, או כמלווה לחסוך. יין זה מספק גם התאמה טובה למנות התאילנדיות החריפות.
יין רוסי מתוק/מתוק למחצה
צינפנדל לבן
ידוע גם בשם White Zin, יין זה בצבע ורוד מתוק, רך ולעתים קרובות דל באלכוהול. הטעם המתוק הזה ותכולת האלכוהול הנמוכה הם שהפכו את המשקה הזה לפופולרי כל כך, עד שטירי יין מניחים לעתים קרובות שככה הטעמים של יינות ורוד. יין זה נוצר לראשונה בקליפורניה על ידי בוב טרינצ'רו מיקב סאטר הום מענבי זינפנדל.עקב "תסיסה תקועה" בשנת 1975, נותרו שאריות סוכר גדולות יותר ביין, מה שהביא לטעם המתוק. יש לו טעמים מרעננים, מתוקים ופירותיים של אפרסק דרומי, תותים, אננס ואגסים עסיסיים.
זיווג מזוןזה משתלב היטב עם פירות ים וחזיר מעושן ומזוגג.
מרלו לבן
יין הרוזה הזה מספק את כל הטעמים של ענבי מרלו, כולל אוכמניות, שזיפים בשלים ורמזים לחמוציות. זהו יין קליל יותר עם גימור פריך. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לזין לבן, אז היין הוורוד והפירותי הזה עם סיומת חלקה הוא בהחלט בשבילכם.
זיווג אוכלזוג מרלו לבן עם ברביקיו, פירות ים ואוכל אסייתי ומקסיקני חריף לתוספת קטנה.
Pink Moscato
ליין הרוזה המתוק הזה יש ניחוחות של יסמין מתוק ותפוז עם טעמים עדינים ומתוקים של רימון, אפרסק, משמש, לימון מאייר, תפוז, פטל ודובדבן. לחלקם יש ניחוחות עדינים של יערה, פולי וניל או קרמל גם כן.
זיווג אוכליין מתוק זה משתלב היטב עם אוכל סיני ותאילנדי חריף יחד עם בשרים קלים יותר ודגים מתקלפים.
בניגוד לתפיסה השגויה הנפוצה, יינות ורודים אינם מתוקים. למעשה רוב יינות הרוזה האיכותיים המיוצרים בצרפת ובחלקים אחרים של העולם הם הגרסאות היבשות. אז, אם אתה סנוב יין, ומבטל את זה כ"משקה ילדותי", אז תחשוב שוב. נסו את מגוון יינות הרוזה שהם יבשים וחומציים, ותופתעו לטובה. החלק הטוב ביותר ביינות רוז הוא שהיינות המגוונים הללו משתלבים היטב עם סוגי מזון שונים. אז, בין אם אתה רוצה לאכול עוף, דגים, ירקות, סטייק בגריל, או המון עוגיות שוקולד צ'יפס, יינות רוז הם הבחירה המושלמת עבורך. הם יין הברביקיו המושלם, יין חוף, יין פיקניק ויין קיץ. נשמע מושלם לא?
