4 מתכוני צבי טחון בריא שאולי לא חשבת עליהם

כשמשתמשים בטכניקות בישול נכונות, כל אחד יכול ללמוד להכין ארוחות טעימות עם בשר צבי. מצא כאן 4 מתכונים בריאים של בשר צבי טחון שלא יגרמו לך להתעסק במטבח לאורך זמן.

הרגל בריא.

השתמשו תמיד בפלפל גרוס טרי ובמלח כשר לתיבול הבשר. למה? מכיוון שהשמנים בפלפל שחור לא מחזיקים מעמד זמן רב לאחר הטחינה, ובמלח כשר יש 20% פחות נתרן ממלח שולחן.

בשר מחיית ציד, בעיקר צבי, נקרא בשר צבי.בשל העובדה שהחיה צריכה להיבדק על ידי פקחי USDA, הבשר אינו זמין בכמויות גדולות בקמעונאות. למעשה, רוב הבשר שנמכר בארה"ב דרך קמעונאות מיובא מניו זילנד. מצד שני, רוב הבשר המעובד בבתי המטבחיים בארה"ב נשלח למסעדות.

לכן, אם במקרה צדתם את החיה בעצמכם או תבחרו לרכוש אותה במכולת, סיפקנו למטה מידע שיכול להועיל.

מתכוני צבי טחון בריא

לא הרבה אנשים יודעים את הטכניקה הנכונה של הארקת בשר צבי. זה אולי נראה דומה לבשר בקר, אבל הבשר בהחלט שונה ודורש ידיים מנוסות כדי לעבוד עליו. לכן, אנו מייעצים לכם לקבל את הבשר מאטליז מנוסה במקום להסתפק בבשר תת-נמי. קרא בעיון את המידע הבא, ולמד את מתכוני בשר צבי טחון קלים להכנה בבית.

צ'ילי צ'ילי טחון

מרכיביםв™Ё בשר צבי, טחון, 1 lb.в™Ё שעועית כליה, מנוקזת ושטופה, פחית אחת, 15 אונקיות מרק עוף, ללא שומן, 1 פחית, 14 oz.в™Ё עגבניות חתוכות, סחוטות, 1 פחית, 14 oz.в™Ё בצל מתוק, קצוץ, 1 כוס פלפלים ירוקים, קצוצים, 1 כוס אבקת צ'ילי, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כף פלפל אדום, טחון, ½ כפית כמון, טחון, ½ כפית שיני שום, טחון, 4×. פלפל ג'לאפה, זרע וקצוץ, 1¼ מלח ופלפל שחור, לטעם תרסיס בישול

כמות למנה קלוריות – 319 שומן כולל – 4.1 גרם פחמימה – 35.8 גרם חלבון – 35.8 גרם כולסטרול – 96 מ”ג

זמן הכנה – 15 דקותזמן בישול – 1 שעהגודל הגשה – 4

כיווניםמצפים תנור הולנדי קטן בתרסיס בישול ומניחים אותו על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים ומבשלים בשר צבי טחון כ-3 דקות, או עד שהבשר משחים; ממשיכים לערבב את הבשר כדי שיתחיל להתפורר.מסירים את התנור ההולנדי מהאש, ומוציאים את הבשר בקערה נקייה. מניחים מכסה מעל כדי לשמור על חום.

לאחר מכן, הנח את אותו תנור הולנדי על חום בינוני-נמוך ומבשלים בצל, פלפל, שום וג'לאפה במשך 10 דקות בערך. לאחר רכות, מוסיפים את אבקת הצ'ילי, אבקת הכמון, אבקת הפלפל האדום, המלח והפלפל השחור הגרוס. מערבבים את התערובת כדי שלא תידבק בתחתית, ועושים מבחן טעם. כעת, הוסף את בשר הצבי המבושל, קוביות העגבניות, רסק העגבניות ומרק העוף; מביאים את התערובת לרתיחה. ברגע שזה רותח, מניחים מכסה מעל, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כחצי שעה. בסוף מוסיפים את השעועית האדומה ומבשלים את הצ'ילי ללא כיסוי כ-15 דקות לפני שמגישים אותו חם.

קציצות צבי טחון ברוטב

מרכיביםв™Ё בשר צבי, טחון, 1 lb.в™Ё אורז לבן, לא מבושל, ½ כוס מרק עגבניות, מרוכז ולא מדולל, …“ כוס סוכר חום, …“ כוס קטשופ, …“ כוס מים, כוס חרדל, טחון, 1 כף.פפריקה, 2 כפיות בצל קצוץ דק, 1 מלח ופלפל שחור, לטעם תרסיס בישול

כמות למנה קלוריות – 314 שומן כולל – 4 גרם פחמימה – 41 גרם חלבון – 29 גרם כולסטרול – 96 מ”ג

זמן הכנה – 15 דקותזמן בישול – 50 min.גודל הגשה – 4

כיווניםמחממים את התנור ל-375°F. קח קערה גדולה כדי לשלב בצל, אורז לא מבושל, מלח ופלפל שחור יחד. מעל זה מפוררים ומורחים את הבשר ומערבבים הכל כמו שצריך. משמנים תבנית אפייה בגודל 8 אינץ' עם ספריי בישול. בעזרת הידיים, יוצרים כדורים בגודל 1½" ומניחים אותם על הכלי. כעת, קח קערה נוספת כדי לשלב מים, סוכר חום, קטשופ, מרק עגבניות, חרדל טחון ופפריקה יחד. יוצקים את התערובת הזו על הקציצות, ומכניסים את הכלי לתנור. לאחר 35-45 דקות או עד שהבשר כבר לא ורוד, מוציאים את הכלי מהתנור ומגישים את הקציצות.

בורגר צבי טחון

בורגר בלי לחמניה

מרכיביםв™Ё בשר צבי, טחון, 1ВЅ lb.в™Ё ארוחת אגוזי לוז, ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה, ¼ כוס חרדל דיז'ון, 1 כף תיבול אורגני, ללא מלח, 1 כף צלפים, 1 כפית ביצה, גדולה, טרופה, 1 בצל, קצוץ, 1 שן שום, כתוש, 1в™Ё מלח ופלפל שחור, לטעםв™Ё תרסיס בישול

כמות למנה קלוריות – 273סה"כ שומן – 5.2 גרם פחמימה – 2.8 גרם חלבון – 51.1 גרם כולסטרול – 169 מ"ג

זמן הכנה – 10 דקותזמן בישול – 20 min.גודל הגשה – 4

כיווניםבקערה גדולה מערבבים את כל החומרים יחד עם הידיים. מכינים 4 מנות שוות כדי לעצב אותן כקציצות להמבורגר. מרחו תרסיס בישול על מחבת טפלון והניחו על אש גבוהה.לאחר שהמחבת חמה, מנמיכים את האש לבינונית ומניחים בה את כל 4 הקציצות. אתה צריך לבשל את הקציצות במשך כ-4×5 דקות לכל צד, או עד שהריחה נרגעת. מניחים את הקציצות המבושלות על מגש, ומגישים מיד עם סלט ביתי ופרוסות אבוקדו ועגבניות.

בורגר עם לחמנייה

אם אתם אוהבים לשים את הקציצות בלחמניות, רק דעו שכמות הקלוריות למנה תגדל (תלוי בסוג הלחמנייה שבה משתמשים).

מרק טאקו עם בשר צבי טחון

מרכיביםв™Ё בשר צבי, טחון, в…“ lb.в™Ё מים, ½ cupв™Ё שעועית צ'ילי, 1 פחית, 10 oz.в™Ё שעועית קנליני, מנוקזת ושטופה, פחית אחת, 5 oz.в™Ё שעועית כליה, מנוקזת ושטופה, 5 oz.в™Ё תירס, לא מנוקז, פחית אחת, 5 oz. רוטב עגבניות, 1 קופסת, 5 oz.в™Ё תיבול טאקו, ВЅ oz.в™Ё צ'ילי ירוק, קצוץ, 1 פחית, 1½ oz. в…“в™Ё ספריי בישול

כמות למנה קלוריות – 286 שומן כולל – 4 גרם פחמימה – 44.2 גרם חלבון – 20.8 גרם כולסטרול – 30.2 מ”ג

זמן הכנה – 15 דקותזמן בישול – 55 min.גודל הגשה – 4

כיווניםמצפים תבנית טפלון בתרסיס בישול ומניחים אותה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומשחימים את הבשר עם קוביות בצל. ברגע שהבשר כבר לא ורוד והבצל שקוף, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להגיע לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה. מניחים מכסה מעל ומבשלים את המרק כ-30-45 דקות. כשהמרק מוכן מגישים אותו בקערות אישיות עם שבבי טורטייה

ערכים תזונתיים של בשר צבי טחון

למרות שהטעם של בשר צבי יכול להזכיר לכם בשר בקר, הבשר רזה יותר ובעל מרקם עדין יותר. בהשוואה לבשר בקר, חזיר וכבש המוזנים מדגנים, הבשר עשיר בחלבון ודל בקלוריות, בשומן ובכולסטרול.

אייל גולמי, טחון

גודל הגשה – 100 גרם

קלוריות – 157סה"כ שומן – 7 גרם פחמימה – 0 גרם חלבון – 22 גרם כולסטרול – 80 מ"ג

בשר צבי טחון במחבת