חומץ מאלט הוא התבלין שמתיז בנדיבות על משהו כמו פיש אנד צ'יפס. תהיתם פעם במה תוכלו להשתמש לכל המנות שלכם במקום חומץ מאלט? הנה כמה תחליפים נהדרים שניתן להשתמש בהם.
כוח חומץ
הגנרל התוניסאי חניבעל השתמש בחומץ במהלך המלחמה הפונית השנייה כדי לפצח סלעים ענקיים שחוסמים את דרכו. כשהסלעים התחממו ויוצקים עליהם חומץ, הם נשברו לחתיכות קטנות יותר.
חומץ מאלט מוכן על ידי בישול תחילה שעורה לאיל (מעין בירה), שמתובלת עוד יותר לחומץ. צבעו חום בהיר, ובעל טעם חריף, קלוי, לימוני, אגוזי ומעט מתוק. הוא משמש בדרך כלל לייצור חמוצים, רק אם תכולת החומצה האצטית שלו היא לפחות 5%, אם כי הוא מכהה פירות וירקות בהירים. חומץ זה משמש לתיבול סלטים פשוטים, שעועית על טוסט, והכנת צ'אטני ומרינדות. עם זאת, הטעם שלו הופך אותו לחזק מדי להכנת רטבים בטעמים וחומץ.
אז מה הם התחליפים שניתן להשתמש בהם לחומץ מאלט? ובכן, יש כמה מהם מצוינים. בואו נבדוק אותם.
חומץ תפוחים
הטבות מדווחות
- דל קלוריות
- עוזר בניהול סוכרת
- מנהלת השמנת יתר
- מאזן את רמת ה-pH
- מפחית חומציות
- מונע בעיות עצבים ועיניים
- חלופת מלח
- משפר את העיכול
- מגן מפני סרטן
- מסיר רעלים
הכנהחומץ תפוחים או חומץ סיידר מיוצר על ידי תסיסה של תפוחים. תפוחים נגרסים לנוזל, אליהם מוסיפים חיידקים כדי להתחיל את התסיסה. ראשית, הסוכרים בתפוחים מומרים לאלכוהול, ולאחר מכן אלכוהול תוסס ליצירת חומץ.
טעם ומראהצבעו מעט צהבהב-כתום. לחומץ סיידר יש טעם עדין ופירותי.
מחליף חומץ מאלט בחומץ סיידר יכול לשמש כתחליף לחומץ מאלט במרינדות, רטבים לסלט, ויניגרט, צ'אטני, חמוצים , רטבים וקטשופ בטעמים, מכיוון שהטעם של חומץ מאלט קצת חזק מדי.ניתן להשתמש בכף אחת של חומץ סיידר בכל מקום שבו נדרשת כף אחת של חומץ מאלט. חומץ סיידר מיושן הוא אלטרנטיבה מצוינת לאנשים הנמנעים מחומץ מאלט בגלל רגישות לגלוטן.
חומץ בן יין
הטבות מדווחות
- מכיל נוגדי חמצון לאנטי אייג'ינג
- דל קלוריות, שומן ונתרן
- טוב ללב
- תחליף מלח
- משפר את ספיגת הסידן
- אנטי סרטן
- משפר את העיכול
חומץ יין מיוצר על ידי תסיסה של יין אדום או יין לבן בחביות עץ, ונקרא יין אדום או חומץ יין לבן, בהתאמה. חומץ יין משמש בעיקר כמרכיב תיבול, ואינו אמור לצרוך ישירות כמשקה.הטעם של חומץ יין תלוי ישירות במידת היישון שהיין עבר.
חומץ יין לבן
טעם ומראהחומץ יין לבן בצבע צלול עד צהוב בהיר, ובעל טעם מאוזן ומתון בהשוואה לאדום חומץ יין, אבל חומץ יין לבן זול יותר הוא חד יותר לפי הטעם.
שימושיםמשמש לתיבול ויניגרט, רטבים, מרינדות, רטבים לסלטים, מתכוני גורמה, פירות ים, ירקות ועוף.
חומץ יין אדום
טעם ומראהחומץ יין אדום בעל טעם חריף וחזק יותר (אם כי אחיד) מאשר עמיתו הלבן. צבעו ורוד חיוור עד מגנטה.
שימושיםמתאים למתכונים נועזים כמו בשר בגריל בטעם חזק (חזיר/בקר/כבש/משחק) ועגבניות- מתכונים מבוססים. הוא משמש גם לכבישה, כאשר יש צורך בטעם עשיר ולהכנת רטבים חזקים.
מחליף חומץ מאלט בחומץ יין אדום/ענבים בוגר הוא תחליף טוב לחומץ מאלט במרינדות. גם חומץ יין אדום ולבן הם ללא גלוטן וניתן לקחת אותם על ידי אנשים הרגישים לגלוטן.
חומץ בלסמי
הטבות מדווחות
- תחליף לשמנים עמוסי שומן, סוכר
- סופג מינרלים
- מחזק את העצמות
- מקור אנרגיה
- מחזק את המערכת החיסונית
- משפר את העיכול
- אנטי-אייג'ינג נוגדי חמצון
- טוב לחולי סוכרת
- עוזר להורדת שומן
- עוזר להפחית תיאבון
הכנהחומץ בלסמי מסורתי מופק מסוג ענבים הנקרא טרביאנו.תהליך הייצור כולל תחילה הרתחה של מיץ הענבים לכ-30% מתכולתו המקורית, ותסיסה נוספת בחביות עץ. לפיכך, חומץ בלסמי אינו חומץ במובן המוחלט של המילה, שכן הוא אינו עשוי מיין. חומץ זה הופק במקור במודנה, איטליה, אך מאז הפך פופולרי בכל העולם.
טעם ומראהיש לו גוון כהה וטעם אחיד, מורכב, מתוק עד חמוץ.
שימושיםמשמש ברוטב לסלט, עוף, פירות ים, סטייקים, מרינדות, ביצים, דגים, גלידה, פסטה, ויניגרט , רטבים, פירות טריים, גבינות ומנות עגבניות. חומץ בלסמי באמת עוזר להוציא את הטעם הטרי של פירות כמו תותים.
מחליף חומץ מאלט בהוא משמש כתחליף טוב לחומץ מאלט בפיש אנד צ'יפס, במיוחד כרוטב טבילה, כשהוא מעורבב עם שמן זית ותבלינים.
מיץ לימון
הטבות מדווחות
- מגן מפני אבנים בכליות
- עוזר בספיגת סידן
- מקור לויטמין C
- משפר את העיכול
- מונע סרטן
- מסדיר pH פנימי
- משפר את הבריאות הנפשית
- הגנה מפני הצטננות ושיעול
- עוזר בניהול משקל
טעםיש לו טעם חמוץ, אבל לא חזק כמו חומץ.
שימושיםניתן להשתמש בו במשקאות, פריטים אפויים, בשר, עוף, דגים, רטבים, סלטים, מתכונים מטוגנים, ירקות מאודים , וכחומר משמר.
אז, אם נגמר לך חומץ מאלט, אל תהסס להשתמש בכל אחת מהאפשרויות שהוזכרו לעיל. עם זאת, זכרו ששימוש בכל תחליף יביא עמו שינוי קל ואופייני בטעם.הדרך הטובה ביותר להחליט באיזו חלופה להשתמש לאיזה תכשיר היא לתת לבלוטות הטעם שלך לשפוט.
