לחמים יהודים מסורתיים מקבלים טוויסט מודרני ומשולבים במטבחים רבים בכל רחבי העולם. יש להם הרבה היסטוריה והם משמעותיים בתרבות היהודית. ישנם זנים רבים זמינים, ו-Tastessence מספקת לך רשימה של הלחמים הטעימים האלה.
האם ידעת?
האסטרונאוט של נאס"א גרגורי צ'מיטוף לקח 18 בייגל שומשום לחלל במשימת מעבורת החלל ב-2008.
ארוחה יהודית מסורתית אינה שלמה ללא שבירת לחם. ללחם יש משמעות רבה ביהדות. הבכור במשפחה שובר את הלחם ונותן אותו לכולם. ברכה "ברוך אתה ה' אלוקינו מלך העולם המוציא לחם מן הארץ" נאמרת לפני הסעודה ואחריה. כמה סוגים של לחמים ומאפים הם חלק ממטבח יהודי. להלן רשימה של הזנים הפופולריים של לחמים יהודיים.
סוגי לחמים יהודים
כַּעַך
בייגל הוא לחם בצורת טבעת עם חור במרכז. הומצא בסביבות המאה ה-16 עד המאה ה-17, הוא נודע בתחילה בשם "באג'יאל" וניתן כמתנה לנשים במהלך הלידה. פולנים-יהודים הביאו בייגל לאמריקה, והוא הפך לפופולרי מאוד עד סוף המאה ה-20.
כיצד זה נעשה?
מערבבים חיטה, שמן, שמרים וחלב או חמאה ליצירת בצק.מוסיפים גם דבש או ממתיקים אחרים. לאחר מכן מעצבים את הבצק לרינג, ומשאירים אותו להגבה כ-12 שעות. לאחר מכן הוא מבושל במים ונאפה בטמפרטורה גבוהה. התהליך מעניק לו ברק ומרקם לעיס. באופן מסורתי, לבייגל יש פנים צפוף וחלק חיצוני חד. בדרך כלל מעלים אותו זרעי פרג או שומשום. המסורת המוקדמת הייתה לייצר בייגל בעבודת יד, אך כיום הם מיוצרים בהמוני באמצעות מכונות, וזמינים גם בצורה קפואה.
טעים הכי טוב עם:
בייגל נמצא בטעמים רבים בשווקים; ממש משוקולד ועד תרד. אפשר גם לפרוס בין לבין ולאכול ככריך במילויים שונים. מומלץ ליהנות מבייגל חם וקלוי עם גבינה, ריבה או תוספת לבחירתך.
סוגי בייגל:
שני סוגי הבייגל העיקריים הם בייגל בסגנון מונטריאול ובייגל בסגנון ניו יורק. ההבדל העיקרי בין השניים הוא שבסגנון מונטריאול משתמשים בסוכר בבצק, בעוד שבסגנון ניו יורק משתמשים במלח.
חלה
חלה היא לחם קלוע ויש לה הרבה משמעות דתית. אוכלים אותו ביום השבת. שלוש הצמות מסמלות את שלושת השלבים: בריאת העולם, יציאת מצרים ותקופת המשיח. באירועים מיוחדים מכינים גם חלה עם שש צמות.
בראש השנה היהודי או בראש השנה מכינים חלה בצורת טבעת. לבצק מוסיפים צימוקים כדי שיהיה מתוק יותר. הצורה המעגלית מסמלת את מחזור החיים ואת שלמות היקום.
כיצד זה נעשה?
ביצים, קמח, חמאה, שמרים וסוכר משמשים להכנת חלה. זה מתכון פשוט וישיר. הדבר החשוב ביותר הוא הצמה. לפני האפייה נותנים לו שכבת חלבון ביצה שנותנת לו זיגוג
טעים הכי טוב עם:
חלה שבורה, פרוסה או חתוכה, אפשר לאכול בדרכים רבות. אתה יכול להשתמש בו להכנת כריך או לאכול אותו עם מרק. לחלה מרקם מצוין וניתן לאכול אותה חמה או קרה.
Bialy
ביאלי הוא כמו בן דוד פחות פופולרי של בייגל, שהולך ונכחד במהירות. במקור מביאליסטוק, עיר בפולין, זהו מאכל מסורתי במטבח הפולני.
איך מייצרים אותו?תהליך הכנת הביאלי דומה לזה של בייגל, אך לא מבשלים אותו לפני האפייה , כמו במקרה של בייגל, ויש לו שקע קל במרכז במקום חור. השקע מתמלא בדרך כלל בבצל, פירורי לחם או פרג, מה שנותן לו טעם נחמד.
טעים הכי טוב עם:
ביאלי מומלץ לאכול חם עם חמאה.
מלאווך
מלאווך הוא לחם שטוח ועבה. הוא דומה ללחם השטוח ההודי שנקרא גם פאראטה. זהו מאכל עיקרי של יהודי תימן והוא מוגש בדרך כלל עם ביצים ומטבל עגבניות או דבש.
כיצד זה נעשה?
קל מאוד להכנה. את הבצק מכינים כמו לחם רגיל ומחלקים אותו לעיגולים קטנים. לאחר מכן הוא נעשה שטוח באמצעות מערוך. לאחר מכן, מברישים אותו בהרבה חמאה ואופים.
טעים הכי טוב עם:
מלאווח הכי טעים בהגשה חמה. ניתן ליהנות ממנו עם מגוון מטבלים.
Matzo
כשהישראלים יצאו ממצרים, הם לא יכלו לחכות לתפיחת הלחם ונוצר מצה (מצה/מצה), הלחם השטוח המצות. מאז, מצות נאכלת באופן מסורתי במהלך חופשת הפסח של השבוע, מכיוון שאסור להכניס מוצרי מזון עם דגנים חמצמצים. יש לזה משמעות רבה שכן הוא נחשב ללחם של עני. זה מזכיר לנו להיות צנועים.
איך מכינים אותו? ניתן להשתמש בקמח העשוי מחיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה וכוסמים להכנת מצות. אסור יין או ביצים אם זה לסעודת פסח.את הבצק מרדדים לעלה דק ודוקרים במזלג כדי למנוע ממנו להתפח. כאשר מתקרר, הוא הופך להיות פריך וניתן לכתוש ליצירת ארוחת מצות גם כן.
טעים הכי טוב עם:
כמה זני מצות נמצאים בסופרמרקטים. הפופולריים שבהם הם בצל ופרג. אפשר להכין מהארוחה גם כדורי מצה ולהגיש לצד מרק עוף או ירקות
Pesaha Appam
זהו מצות העשוי מבלילת אורז. הוא מוגש בארוחת פסח ביום חמישי ראשון. המעדן הזה שייך לקראלה שבהודו. Pesaha Appam נוצר על ידי סנט תומס הנוצרים.
כיצד זה נעשה?
Pesaha appam מיוצר באמצעות אורד דאל, אבקת אורז, בצל, מים וקוקוס. קודם משרים את אורד דאל, אחר כך מכינים בלילה מכל המרכיבים ומוסיפים מלח. את הבלילה, שלא צריכה להיות סמיכה מדי, מאודים על מגש.
טעים הכי טוב עם:
זה מוגש בדרך כלל עם פסחה פאל (חלב קוקוס עם ג'ינג'י).
Showbread
זה נקרא גם Shewbread, שפירושו המילולי "לחם של נוכחות". הוא שמור בשתי ערימות במקדש ירושלים כמנחה לאלוהים.
שלבו את הלחמים היהודיים האלה במתכונים שלכם, או אכלו אותם כפי שהם; אתה בטוח תהנה מהלחמים המטריפים האלה עם החברים והמשפחה שלך!
