יין שן הארי זוכה לפופולאריות עצומה בשל טעמו המתוק והחריף, וגם הכנת המרקחת הזו בבית היא לא סיכוי קשה במיוחד. סיפקנו כמה מתכונים קלים להכנת יין שן הארי בבית.
טיפ חשוב
בחרו את שן הארי בסביבות הצהריים כשהם פתוחים לגמרי, והשתמשו בהם תוך חצי שעה מרגע הקטיף.
בוא הקיץ, והסביבה פורחת בפרחי שן הארי.הם מרפדים כמעט כל שדה, כל אחו, כל גינה, מפזרים גוון זהוב בעקבותיהם. בעוד שהפרחים הללו עשויים להיראות כמו אור שמש המאושמים ומקשטים את בתינו, הם לא רק למטרות דקורטיביות, אלא גם תועלתניות. במילים פשוטות, בואו נכיר לכם שתי מילים - שן הארי ויין; וכשהם מרכיבים אותם יחד, המילים מייצרות חליטה מאוד מאוד טעימה שהיא שילוב של מתוק וחריף כאחד. זה מסתחרר על הלשון שלך ומהווה ליווי הולם מאוד עם בראנץ' של יום ראשון או חטיף מאוחר אחר הצהריים-ערב מוקדם.
מאמינים כי יין שן הארי הוא ממקור קלטי, במהלך שנות ה-1800 ותחילת המאה ה-19, הוא נצרך יותר בגלל סגולותיו הרפואיות מכל דבר אחר - היין שימש לטיפול בכליות ובבעיות עיכול אחרות. המאפיינים האלה של שן הארי מוערכים גם היום, ללא ספק, אבל הם גם הרוויחו את גורם הטעם עבורם.
החדשות הגדולות באמת בכל זה הן שאפשר להכין יין שן הארי בבית - מהסוג המיושן, לא פחות.לא רק שאתה יכול להשתמש בשפע של פרחי שן הארי שאתה מוצא בכל מקום, יהיה לך משהו טעים נהדר ובריא. וכדי להחתים את העסקה, זה ייעשה בבית. לאחר שמכרתי לך את הרעיון של המאפיינים והיתרונות של היין הזה, מה שנותר מלבד לתת לך את הפרטים על אופן הכנת יין שן הארי תוצרת בית - המתכונים מופיעים בסעיפים למטה.
מתכוני יין קל שן הארי
הערה:
• צימוקים, תאנים, משמשים, תמרים או ריבס ניתן להוסיף למרקחת לתוספת חוזק וגוף.
• במקום לקטוף את הפרחים ממש לפני הכנת היין, אפשר גם לקטוף את הפרחים ואז להקפיא אותם. לאחר מכן ניתן לקטוף את עלי הכותרת ממש לפני שמתחילים בתהליך ייצור היין.
מתכון 1.
מרכיביםв› עלי כותרת של פרחי שן הארי, 2 ליטר в› שמרי בירה מיובשים, 7 גרם מיץ תפוזים, 240 מ"ל › מיץ לימון טרי, 45 גר' ג'ינג'ר אבקת, 1.25 גרם מיץ ליים טרי, 45 גרם גרידת תפוז, 18 גרם (קצוץ גס, ללא כל אגמון לבן) גרידת לימון, 6 גרם (קצוץ גס, ללא פחזנית לבנה) - סוכר, 1200 גרם › מים, 4 ליטר
תצטרך גם
в› סיר גדול להרתחהв› מסננתв› מסנני קפהв› בקבוקי יין ריקים ומעוקריםв› בלוניםв› מיכל משקה
הוראות
• נקה את הפרחים ביסודיות על ידי החזקתם מתחת למים זורמים. היפטר מכל לכלוך וחומר ירוק שצף.
• לאחר הניקוי, השרו את הפרחים במים נקיים למשך יומיים.
• לאחר יומיים, הניחו את שן הארי ב-4 ליטר מים.
• לכך, הוסיפו את מיצי הליים, הלימון והתפוזים.
• לאחר מכן, הוסף את אבקת הג'ינג'ר, גרידת התפוז והלימון והסוכר.
• הביאו את כל התערובת הזו לרתיחה למשך שעה.
• לאחר מכן, מסננים את העירוי דרך מסנני קפה ושומרים אותה לקירור.
• ברגע שהחליטה נמוכה מ-100ВєF, מערבבים פנימה את השמרים - התערובת צריכה להיות עדיין חמימה.
• מכסים את העירוי ונותנים לה לשבת למשך הלילה.
• לאחר מכן, יוצקים את הנוזל לבקבוקים ומכסים את החלק העליון של אלה בבלונים שהתרוקנו וננעצו בכמה חורים. זה יוצר מנעול אוויר ומונע שמרי בר לא רצויים.
• אחסן את זה במקום קריר וחשוך לפחות 3 שבועות כדי שיהיה אפשר לתסוס.
• באופן אידיאלי, יש להשתמש בחדר עם טמפרטורות נמוכות מ-50-75ºF לתסיסה. זה מבטיח שטעם היין לא משתנה וגם אין זיהום חיידקי או ריחות חזקים.
• תנו ליין להתנקות ואז שופכים את היין למיכל אחר, מוודאים שהמשקעים נשארים בתחתית המיכל הישן ולא מועברים לחדש.
• סגור את הבקבוקים ושמור אותם במקום קריר.
• אפשר ליין להתיישן לפחות 6 חודשים, רצוי שנה.
• מתכון זה מייצר יין מתוק וקליל המהווה מלווה נהדר לסלט זרוק או דג אפוי.
טיפ:אין לקטוף פרחים שטופלו בחומרי הדברה וכאלה שנמצאים בטווח של 50 רגל מהכביש.
מתכון 2.
מרכיביםв› פרחי שן הארי, 3 ליטר (היפטר מהחלקים הירוקים)в› צימוקים, 1 קילו (אורגני) )в› תפוזים, 2 (עם קליפות, אורגני)в› לימון, 1 (עם קליפות, אורגני)в› מים, 1 ליטרв› סוכר, 3 פאונד שמרים, חבילה אחת
תצטרך גם
в› סיר גדולв› סיר חרס (חרס)в› בד גבינהв› בלוניםв› בקבוקי יין ריקים ומעוקרים
הוראות
• קח את הפרחים ושטוף אותם נקיים, הסר את החלקים הירוקים, והנח אותם בסיר גדול.
• הביאו את גלון המים לרתיחה ואז יוצקים אותו על הפרחים שהונחו בסיר גדול.
• כסו את הסיר והניחו למרקחת זו לתלול במשך 3 ימים.
• מפרידים את קליפת התפוז והלימון מהפרי. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, כמו גם את הקליפה.
• מוסיפים את גרידת הלימון והתפוז לתערובת המים-פרחים ומביאים לרתיחה.
• לאחר הרתיחה, מסירים מהאש ומסננים את הנוזל.
• הוסיפו סוכר לנוזל הזה וערבבו אותו עד שהוא נמס. תן לזה להתקרר.
• לאחר מכן, מוסיפים לנוזל את חתיכות הלימון, חתיכות התפוז והצימוקים. מכניסים את כל זה לסיר חרס (חרס) ומכסים חלקית כדי שהגז יוכל לברוח. אתה יכול אפילו לכסות אותו במגבת כותנה ולאבטח אותו עם גומייה.
• אפשר לנוזל הזה לתסוס.
• כשהתערובת מפסיקה לבעבע, תהליך התסיסה הושלם. יעברו 2-7 ימים עד שהבעבוע יפסיק.
• לאחר סיום התסיסה, מסננים את הנוזל דרך מספר שכבות של בד גבינה כך שתקבל נוזל שקוף בסופה.
• לאחר מכן, העבירו את הנוזל הזה לבקבוקי יין מעוקרים.
• קבעו בלון מנופח מעל כל אחד מהבקבוקים כדי לאפשר תסיסה נוספת.
• אם הבלון נשאר מנופח במשך 24 שעות, זה אומר שתהליך התסיסה הושלם.
• הצמדו את הפקק מעל הבקבוקים, ואחסנו במקום קריר וחשוך למשך 6 חודשים עד שנה.
טיפ:אין להדק את הפקק על הבקבוקים ואל לאחסן אותם במקום חמים לפני סיום תהליך התסיסה. זה יגרום לנוזל להתרחב ויגרום לבקבוקים להתפוצץ.
מתכון 3.
מרכיביםв› עלי כותרת של שן הארי, ¼ גלוןв› מים, Ѕ גלוןв› תפוזים, 2 (מיץ וקליפות פרוסות) в› לימון, ½ (מיץ וקליפות פרוסות)в› שורש ג'ינג'ר, חתיכה של ½ אינץ' › סוכר, 1½ פאונד שמרים, ½ אונקיה
תצטרך גם
в› סיר חרס (חרס)в› סיר בישולв› כד תסיסהв› בד רשתв› בקבוקי יין ריקים ומעוקרים
הוראות
• תן לנוזל הזה לשבת במשך 3 ימים.
• לאחר 3 ימים, מסננים את הפרחים וסוחטים אותם כדי לקבל את כל הנוזלים.
• שופכים את הנוזל הזה לסיר בישול ומוסיפים לנוזל את פרוסות התפוז והלימון והקליפות, הסוכר ושורש הג'ינג'ר.
• מערבבים היטב ולאחר מכן מביאים לרתיחה בהדרגה למשך 20 דקות.
• מסננים את הנוזל על ידי הכנסתו דרך מספר שכבות של בד רשת.
• שופכים את הנוזל בחזרה לתוך החרס ומניחים לו להתקרר.
• לאחר מכן, הוסיפו שמרים לנוזל ויוצקים אותם לקנקן תסיסה שהותקן במנעול אוויר.
• אפשר לנוזל לתסוס. זה יכול לקחת בין 6 ימים לשלושה שבועות. אחסן אותו בטמפרטורת החדר.
• בסיום התסיסה, העבירו את הנוזל לבקבוקי יין מעוקרים שהותאמו עם פקקים או פקקים.
• תן ליין לשבת לתקופה של 6 חודשים עד שנה.
טיפ:השתמשו בשמרים המשמשים להכנת יין לבן ולא ביין אדום. שמרי יין לבן יעניקו טעם קליל יותר, שמתאים יותר ליין שן הארי; ואילו לשמרי יין אדום יש אחוזי אלכוהול גבוהים יותר ויעניקו טעם שמרים כבד יותר ליין.
לאחר שתסיימו עם כל התהליך, היין יפתח גוון צהוב בהיר עד חום וידמה לנוזל המוצג בתמונה למעלה. ובכן, אז כל מה שאתה צריך לעשות זה לפתוח את היין בחורף הקר והקר, ולשתות כוס חמימה וחמימה, לשבת מול האח.
