חלק מהמרכיבים דורשים מומחיות כדי לבשל לשלמות, ואם אנחנו צריכים תחליף מתאים עבורם, זה דורש יותר הבנה. Tastessence מספקת מידע חיוני על התחליפים לאבקת צ'ילי, המשמשת לעתים קרובות כל כך בבישול היומיומי שלנו.
לנצח את החום!
אם רוקנת יותר מדי אבקת צ'ילי למנה שלך, ובכך, הגדלת מנת החום, אל תדאג! פשוט הוסף כמות מסוימת של שמנת, יוגורט או חלב למנה שלך. אלה מנטרלים את החום במזון.
בישול הוא האומנות היפה של הכנת אוכל טעים. מלבד הכרת המתכונים, חובה להכיר גם את המרכיבים. קחו את המקרה של אבקת צ'ילי, שהיא מרכיב רב-תכליתי ומשמשת במגוון דרכים. צבעו התוסס, העשיר וטעמו החד מוסיפים מימד חדש לחוויה הקולינרית. זהו שילוב של מספר תבלינים, המעורבבים ביחסים שונים כדי להגיע לתוצאה הרצויה; עם זאת, היחס הוא בחירה אישית, הנתונה לשינויים בהתאם לטעם האישי. המרכיבים הרגילים הנכנסים להכנת אבקת הצ'ילי הנפוצה הם פפריקה, אורגנו, כמון, שום, בצל, פלפל שחור, פלפל קאיין ופלפל צ'ילי, כולם בצורתם האבקה.חלקם עשויים לאהוב גם רמז לתבלינים חמים אחרים כמו ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון. אבל חשוב לציין שניתן לקטוף או להוריד את המרכיבים האלה לפי בחירתו.
לפעמים, המצב דורש להשתמש בחלופה לאבקת צ'ילי. ניתן לראות ברוב המקרים שניתן להשיג את התחליפים של מוצר מסוים על ידי התעסקות במרכיביו שלו. בואו לגלות איך.
תחליפי אבקת צ'ילי
אורגנו
אורגנו ביוונית פירושו 'תענוג ההרים'. עשב קולינרי זה חייב להעלות חיוך על הפנים שלך כשאתה טועם אותו. אנשים, לאורך ההיסטוריה, עשו שימוש טוב בעשב הזה במתכונים רבים, הכוללים מטבח צרפתי ואיטלקי. מאוחר יותר, הוא המשיך להיות מפורסם בחלקים אחרים של העולם, כולל ארה"ב. הוא זכה לנראות מקסימלית כשהחל להשתמש בו בפיצות. אורגנו משאיר טעם קהה מאוד. הוא מעט מר וחם.לכן, זה יכול לשמש כתחליף אבקת צ'ילי.
פפריקה
פפריקה יכולה להיות חלופה טובה מאוד לאבקת צ'ילי. צבעו אדום ומקורו בדרום אמריקה. הוא משמש להוספת טעם לפרוסים, מזון ארוז וסוגים שונים של תבלינים. אחת המדינות הרבות שמשתמשות בזה כסוכן קולינרי היא הונגריה. אלה יכולים להיות חמים ומתוקים, וניתן להפוך אותם מעושנים על ידי עישון ואז ייבושם. הזנים האחרים שלו הם jalapeГ±o וקאיין.
כמון
העשב המסוים הזה הוזכר בתנ"ך בגלל טובו. יש לו ארומה עשירה, ומעניק טעם נהדר למאכלים, כמו תבשילים, קארי, או אפילו תה. ניתן לשלב אותו בקלות עם מרכיבים רבים ולאחר מכן להשתמש בו כאחת החלופות לאבקת צ'ילי. ניתן להשתמש בכל צורתו, או באבקה. זה יכול להפוך את האוכל לחריף. ארץ מוצאה היא הים התיכון.
פלפל שחור או גרגירי פלפל
החרוזים הזעירים האלה הם ילידים בהודו. הם נמצאים בשימוש רב כמעט בכל מדינות אסיה. אבל זה לא מגביל אותם רק שם, מכיוון שהם נמצאים בשימוש אופטימלי בכל חלקי העולם. הם נהדרים כדי להקל על אחד מנדודי שינה, שיעול, שלשולים, בעיות עיכול וכו '. הטעם הוא בהחלט חם! הוא משמש במרקים, תבשילים, מרינדות, סלטים וכו'
אנצ'ו צ'ילי
אנכו צ'ילי עדין ומתוק עם מינימום חום. הם בדיוק כמו פלפל צ'ילי. ניתן להשתמש בהם ישירות בבישול על ידי השרייתם, או שניתן לטחון אותם לצורת אבקה. תוכלו להשתמש בהם בשמחה כאלטרנטיבה בכל מנה שדורשת אבקת צ'ילי. זהו מרכיב חשוב מאוד של המטבח המקסיקני. הגורם הבולט של תחליף צ'ילי זה הוא שניתן להשתמש בו במרקים, בשר, דגים, שעועית, וגם בעוגות ובראוניז.
דרישות מצב
עַל רֶגֶל אַחַת? נסה את זה.
קח 1 עד 1½ כפית. של פפריקה. אליו, הוסף 1½ עד 2½ כפית. של כמון טחון. זה בקושי לוקח דקה, אבל נותן לך אלטרנטיבה טובה לאבקת צ'ילי. אתה יכול גם לאחסן אותו לשימוש עתידי.
אזל במלאי? נסה את זה.
בכמות קטנה של רוטב פלפל חריף מערבבים 1 כפית. אורגנו ו-2 כפיות. כמון, שניהם באבקה. כעת תוכל להוסיף אותו למנה הנדרשת.
צריכים בעיטת חום אולטימטיבית? נסה את זה.
השתמש באבקת ג'לאפה במקום באבקת צ'ילי. אפשר גם להסתפק בפלפל קאיין במקום אבקת צ'ילי. זה יוסיף כמות ניכרת של חום למזון. לכן, כדאי ללכת לאט בזמן הוספתם. בחירה טובה יותר היא לטעום את האוכל שלך ואז להוסיף עוד, אם צריך.
אבקת אנצ'ו צ'ילי מעניקה צבע עילאי למנה, אך יש לה תכולת חום מופחתת. לחלופין, אתה יכול גם לנסות להוסיף קצת פלפל אדום כתוש. גם לזה יש השפעה דומה ולא יאכזב אותך.
המנה שלך חזקה? נסה את זה.
אם אתם מבשלים כמה מנות עשירות וחזקות כמו זו של בשר או שעועית, פפריקה שעושנה היא הבחירה הנכונה. זה באמת נותן טעם מעושן, שמשתלב היטב עם מנות כאלה. אפשר להוסיף את זה גם לתבשילים ומרקים.
קח 2 כפות. כמון טחון, 1 כף. פפריקה, ½ כפית. פלפל קאיין, 2 פתיתי פלפל צ'ילי אדום, 1 כף. אורגנו (מיובש), 1 כפית. אבקת שום, ומלח, לפי טעמכם. אתה יכול גם להשתמש בכמה צ'ילי אנצו כדי לקבל טעם מקסיקני אותנטי, או צ'יפוטלה, שהוא ג'לאפה בצורתו המיובשת.
הוסף 1 כפית. של אבקת צ'ילי הודי למנה שלך. אתה תתמוגג לטעום את החום הזה, וגם הצבע יהיה עשיר. במקרה שאתה רק צריך את הצבע, ורוצה להימנע מהחום, נסה להשתמש באבקת צ'ילי קשמירי.
למרות שקשה מאוד למצוא תחליף לכל מרכיב, קשה יותר להתאים לאלה שיש להם טעם וארומה מובהקים. עם זאת, הבישול מגיע לשיאים חדשים רק באמצעות שינוי המוסכמות.
