מונחי יין בסיסיים עם משמעותם

יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר על ידי תסיסה של ענבים. חקר הענבים והמדע של גידולם וייצורם ידוע בשם גידול יין, בעוד ויניפיקציה היא התהליך שבו הופכים ענבים ליין. מאמר זה של Tastessence מספק לך עוד הרבה מינוחים כאלה של יין בליווי המשמעויות שלהם.

תגלית רשמית

לפי אגדה פרסית עתיקה, גירושה של אחת הגברות בהרמון המלך הפרסי (ג'משיד) הוביל בשוגג לגילוי היין. האישה במטרה לשים קץ לחייה, בחרה לצרוך ענבים מותססים, שנחשבו אז כרעילים. עם זאת, כאשר במקום למות, היא הרגישה חיה וקלת ראש, התגלה האופי הגיני של ענבים מותססים.

למרות שמקורות ייצור היין או הוויניפיקציה קודמים לכל התיעוד הכתוב והארכיאולוגי, העדות המוקדמת ביותר למשקה דמוי יין מתוארכת לשנת 7000 לפני הספירה למדינת סין. העדויות הארכיאולוגיות הראשונות לייצור יין נמצאו בסביבות שנת 6000 לפני הספירה במדינות גאורגיה ואיראן באירואסיה. מאוחר יותר התפשט הידע על יין וייצור יין בדרכי המסחר.

מאז, הפופולריות של היין צברה תאוצה, והיא נפוצה כעת ברחבי העולם. ניתן לראות את השימוש והצריכה שלו כמשקה וגם כמרכיב לבישול בכל חלקי העולם.דרישה כה פופולרית ליין הולידה תרבות משלה (גידול גפנים) ומדע. הצעד הראשון לקראתו ניתן לעשות על ידי הבנת כל המונחים המשמשים בצירוף יין וייצורו.

רשימת מונחי יין עם משמעויותיהם

א

Abboccato

(איטלקי) יין בינוני-מתוק, בעל גוף מלא.

Acescence

טעם חד, מתוק וחמוץ דמוי חומץ. נקרא גם "חומצי".

הַחמָצָה

הוספת חומצה ליין על ידי היינן.

חָרִיף

טעם חריף, מר וריח חריף הנגרמים עקב הוספת כמויות מופרזות של גופרית ליין במהלך ייצורו.

Adamado

(פורטוגזית) יין בינוני-מתוק.

אדגה

(פורטוגזית) מרתף יין.

אִוְרוּר

תהליך שבו יין סופג חמצן ומשחרר את הארומה שלו.

תוֹקפָּנִי

רמה גבוהה של טאנינים או חומצה, הגורמת לטעם חריף ומר.

הְזדַקְנוּת

אחסון יין בחביות עץ להעצמת טעמים וגם לפיתוח פרופיל טעם מורכב.

תסיסה אלכוהולית

תהליך ייצור היין שבו שמרים מעכלים את סוכרי הענבים כדי לייצר אלכוהול, פחמן דו חמצני וחום.

Aleatico

זן ענבים המשמש ליינות קינוח מתוקים בשל טעמו החריף.

Alicante Bouschet

ענב יין אדום ממוצא ספרדי.

AligotГ©

ענב יין לבן בטעם פירותי וקליל.

Allier

יער צרפתי המייצר את עץ האלון, המשמש לייצור חביות יין.

Almacenista

(ספרדית) יצרני שרי שמבשילים יינות לפני מכירתם.

יין מזבח

יין בשימוש בחגיגות האאוכריסטה.

Alte Reben

(גרמני) יין ישן.

Amabile

(איטלקי) יין בינוני-מתוק.

אמרונה

יין המיוצר על ידי שימוש בענבים יבשים שנבצרו.

אלון אמריקאי

מגוון של אלון המאופיין בתווי הטעם החזקים של וניל, שמיר וארז.

Amontillado

שרי מבוגר שמראה טעם אגוזי עשיר ועמוק.

אמפלוגרפיה

חקר זני ענבים.

אמפורה

סוג של צנצנת המשמשת את היוונים והרומאים לאחסון והובלת יין.

Anbaugebiete

(גרמני) אזור היין.

אנג'ליקה

יין קינוח מתוק בצבע ענברי.

Annata

(איטלקי) וינטג'.

אנטוציאנינים

פיגמנטים המצויים בקליפת הענבים המעניקים צבע ליין האדום.

ApГ©ritif

יין לפני ארוחה שמעורר את התיאבון.

אפסימנטו

(איטלקי) ענבים מיובשים שנבצרו.

מראה חיצוני

בהירות של יין.

Appellation d'Origine ContrГґlГ©e

(אנגלית: כינוי של מוצא מבוקר) חוקים המפרטים את האזורים שבהם ניתן לייצר יין, ואת השיטות לשימוש בייצורו. הם מנוהלים ומוסדרים על ידי ה-Institut National des Appellations d'Origine (INAO).

A.P. מספר

Amtliche PrГјfungsnummer, המספר הנצפה על תווית יין גרמנית, המעיד על כך שהיין עובר את הבדיקות והתקנים של הממשלה.

אף תפוח

מונח טעימה המתאר ריח דומה לזה של תפוחים טריים.

אֲרוֹמָה

ריחות המופקים באופן טבעי מהענבים.

ארגולס

קרם גולמי של גבישי טרטר שנמצא במיכלי יין.

Assemblage

(צרפתית) ערבוב קבוצות רבות של יין לפני הביקבוק שלו.

AszГє

יין קינוח העשוי מענבים שעברו בוטריט.

ATTTB

לשכת המס והמסחר של אלכוהול וטבק, סוכנות האחראית לרגולציה ומכירה של יינות בארה"ב.

Aurore

זן ענבים המשמש בייצור יין מבעבע.

Ausbruch

(אוסטרית) שיטת AszГє לייצור יין.

Auslese

(גרמנית) בחר בציר על סמך הבשלות ותכולת הסוכר של הענבים.

חָמוּר

יין חומצי.

אוסטרליה

אוסטרליה וניו זילנד, ביחד.

מוזר

יין עם טעם לא מאוזן.

Azienda vinicola

(איטלקי) אחוזה המייצרת יינות מענבים הגדלים בכרמים שלה, או שנרכשו מכרמים אחרים.

Azienda agricola

(איטלקי) אחוזה המייצרת יינות רק מהענבים בכרמים שלה.

B

Bacchus

אל היין הרומי.

עמוד שדרה

איזון של חומציות, אלכוהול וטאנין, אם יש, ביין.

לְאָחוֹר

יין צעיר.

איזון

הרמוניה של החומציות והטאנינים עם המתיקות, הפירותיות והאלכוהול ביין.

בלתזר

בקבוק יין גדול השווה ל-16 בקבוקי יין רגילים.

Ban de Vendange

תחילת עונת הקציר הצרפתית.

Banyuls

יין קינוח צרפתי.

ברברסקו

יין אדום על בסיס נביולו.

Barolo

יין עשוי מ-100 אחוז ענבי נביולו בפיימונטה.

חבית מיושנת

יין שהתיישן בחביות לפני הביקבוק.

חבית מותסס

יין שעבר תסיסה בחביות קטנות במקום מיכלים גדולים יותר.

Barrique

(צרפתית) 225 ליטר, חבית בסגנון בורדו.

BГўtonnage

(צרפתית) ערבוב לסירוגין במהלך תהליך היישון והתבגרות של יין.

BaumГ©

מדידה של תכולת הסוכר ופוטנציאל הפקת אלכוהול בסופו של דבר.

חָרוּז

בועות זעירות שנמצאות ביינות מבעבעים.

שעועית

חתיכות עץ בצורת שעועית שנוספו ליין כדי להעניק טעמי עץ אלון.

Beerenauslese

(גרמנית) קציר פירות יער נבחרים שנפגעו מרקבון אציל.

בנטוניט

תרכובת חימר בשימוש משפרת את הבהירות של יינות לבנים.

ברייך

מחוז היין הגרמני.

The Berthomeau Report

הוזמן על ידי משרד החקלאות הצרפתי לשיפור תעשיית היין.

Bianco/Blanc/Blanco/Branco

(איטלקית)/(צרפתית)/(ספרדית)/(פורטוגזית) יין לבן או ענבים.

Biologique

(צרפתית) ייצור יין אורגני.

נְשִׁיכָה

דרגת חומציות של יין.

בלאן דה בלאנס

יין לבן עשוי אך ורק מענבים לבנים.

בלאן דה נואר

יין לבן העשוי מענבים שחורים או אדומים.

הִתמַזְגוּת

ערבוב שני יינות או יותר כדי לאזן את הטעמים שלהם.

טעימות עיוורות

טעימה והערכת יין ללא כל ידע על סוג ומותג היין.

לְהַקְהוֹת

יין בעל טעם חזק חסר ארומה.

לְהַסמִיק

RosГ© או יין ורדרד בצבע סלמון העשוי מענבים אדומים.

Bodega

(ספרדית) מרתף יין.

גוּף

מורכבות הטעם.

Bota

חבית קטנה המשמשת לאחסון שרי.

Botrytis Cinerea

עובש מועיל המייבש את הענבים.

זר פרחים

ריחות שפיתח היין לאחר ביקבוק ויישון.

שְׁרִירִי

יינות עזים וטאניים.

Brettanomyces

שמרים שעלולים לגרום לניחוחות וטעמים של אסם ביין.

Briary

ארצי, טעם פירות יער.

בָּהִיר

יינות צעירים טריים וטעימים.

מַברִיק

יין בהירות גבוהה.

Brix

מדד לתכולת הסוכר בענבים.

ברוט

יין מבעבע יבש.

Budbreak

תחילת עונת גידול חדשה.

C

C.A.

(ספרדית) Cooperativa AgrГcola או קואופרטיב מקומי.

קברנה

זן ענבים צרפתי.

קנטינה

(איטלקי) יקב.

Cantina Sociale

(איטלקי) קואופרטיב.

כובע

שכבת ענבים מרוחים שנמצאת על פני השטח של יין אדום שתסס.

Cap Classique

(דרום אפריקאי) סוג של יין מבעבע מסורתי.

כּמוּסָה

כיסוי הפקק והצוואר של בקבוק יין.

מחית פחמן

תסיסה של ענבים שלמים במיכלים אטומים המכילים שכבת פחמן דו חמצני.

Cascina

(איטלקי) אחוזת יין.

קזאין

חלבון על בסיס חלב המשמש להבהרת יין.

חָבִית

חבית אחסון מעץ.

Casta

(פורטוגזית) זן ענבים.

Catawba

ענב יין היברידי אמריקאי.

Caudalie

מדידה של התמדה של הטעם של יין.

Cava

(ספרדית) יין מבעבע מסורתי.

Cayuga White

ענב יין היברידי אמריקאי.

CГ©page

(צרפתית) זן ענבים.

CГ©page Noble

(צרפתית) זן הענבים הגדול ביותר.

Cerasuolo

(איטלקי) יין בצבע ורוד דובדבן.

Chablis

אזור היין במרכז צרפת.

חי

אזור אחסון יין (אולם חביות).

צ'מברטין

יין שולחן אדום המיוצר בבורגונדי.

שמפנייה

יין מבעבע המיוצר באזור שמפניה בצרפת.

Chaptalization

הוספת סוכר לענבים לפני התססתם.

אופי

טעם של יין.

Charbono

ענב יין אדום איטלקי.

שרדונה

זן פופולרי של ענבי יין לבן.

Charmat

ייצור המוני זול של יינות מבעבעים.

ChГўteau

יֶקֶב

שנין בלאן

ענב יין לבן.

קיאנטי

יין שולחן אדום בלנדד איטלקי.

Chiaretto

(איטלקי) יין רוזГ© בצבע בהיר.

Clairet

(צרפתית) צבע יין הנופל בין יין אדום בהיר לורוד כהה.

קלרט

(בריטי) יין בורדו.

בְּהִירוּת

שקיפות היין.

קלַאסִי

(גרמנית) יין יבש.

קלאסיקו

(איטלקית) לב אזור היין.

Clos

(צרפתי) יקב מוקף במבנה חומה.

Coates חוק בגרות

החוק קובע שיין יהיה בשיא השתייה במשך אותו פרק זמן שלוקח להגיע לבשלות מלאה.

קוניאק

ברנדי המופק על ידי זיקוק יין.

ייצוב קר

טכניקה המונעת התגבשות בבקבוקי יין.

Colheita

(פורטוגזית) קציר.

Consorzio

(איטלקי) ארגון יצרני יין.

אימון קורדון

אימון גפן הענבים לגדול בצורה רצויה.

קופר

יצרנית חביות.

Cooperage

מקום מייצרים חביות.

פָּקוּק

קלקול יין עקב בעיות בפקק.

קולור

פרחי ענבים לא מופרים הנושרים.

קרם טרטר

אשלגן בי-טרטרט, תוצר לוואי של ייצור יין.

CrГ©mant

(צרפתית) יין מבעבע שאינו מאזור שמפניה.

Crianza

(ספרדית) מדד ההזדקנות.

פָּרִיך

יין עם חומציות מתונה וטעם לוואי בהיר.

Cru

(צרפתית) צמיחה.

Cuvaison

(צרפתית) תסיסה.

CuvГ©e

(צרפתית) מיכל או בור.

קו"ח.

(צרפתית) CoopГ©rative de Vignerons, קואופרטיב מקומי.

D

DГ©bourbage

תהליך שכולל לתת לחלקיקים ביין הלבן לשקוע לפני כל עיבוד נוסף או ביקבוק של היין.

Decantation

הפרדת היין מהמשקעים בבקבוק.

De Chaunac

ענבי יין היברידי צרפתי-אמריקאי.

DГ©gorgement tardive

(צרפתית) שמפניה המיושנת במשך יותר מ-5-10 שנים.

ימי תארים

סיווג אקלים מבוסס על מספר הימים בפועל שגפן יכולה לגדול בשנה.

DГ©lestage

(צרפתית) שאיבת יין מתוך חבית ואז חזרה פנימה, כדי לעזור בפיתוח אופי היין.

עָדִין

מורכבות קלה עד בינונית של טעמים ביין.

Demi-Muid

(צרפתית) חביות עץ אלון בנפח 600 ליטר.

Demi-sec

יין מבעבע מעט יבש.

צָפוּף

יין עם ארומה מרוכזת.

עוֹמֶק

מורכבות הטעמים ביין.

מפנקים

גיזום של נבטים שאינם נושאי פרי של גפן.

יין קינוח

יין מתוק, דל אלכוהול.

Destemming

הסרת ענבים מגבעוליהם.

Deutscher Tafelwein

יין העשוי מענבים הגדלים בגרמניה.

Devatting

DГ©lestage

דיוניסוס

אלוהות יוונית של יין והילולה.

קָטוּעַ

טעמי יין לא מאוזנים.

DOC

(איטלקית) Denominazione di Origine Controllata, או יין שמאפייניו מוסדרים בחוק.

Doce/Dolce/Doux/Dulce

(פורטוגזית)/(איטלקית)/(צרפתית)/(ספרדית) יין מתוק.

כשותית

פטריה המשפיעה על ענבים.

אפקט סחוט

השאריות שנותרו אחרי מיצוי המיץ על ידי ריסוק ענבים.

Drip dickey

מטלית שמנגבת כל טפטוף שעלול לקרות לאחר מזיגת יין.

יָבֵשׁ

העדר תכולת סוכר ביין.

מתייבש

איבוד מתיקות, עם טעם מורגש של טאנינים חומציים.

מְטוּמטָם

טעם וארומה לא מפותחים.

E

קציר מוקדם

יין המיוצר באמצעות ענבים שנבצרו מוקדם.

עֲפָרִי

ארומה של טעם המזכירה את האדמה או האדמה.

Eau de vie

(צרפתית) רוח שמקורה בענבים. מתורגם ל"מים של חיים".

Г‰בורגנות

(צרפתית) הסרת ניצנים מגפנים.

Г‰claircissage

(צרפתית) הסרת יבול אינטננל.

Edelfäule

(גרמנית) ריקבון אצילי.

Edelkeur

(דרום אפריקאי) ריקבון אצילי.

Edes

(הונגרית) יין מתוק.

EEC

הקהילה הכלכלית האירופית.

Egrappage

(צרפתית) ביטול גזירה.

Einzellage

(גרמנית) כרם יחיד.

Eiswein

(גרמני) יין קינוח המופק מענבים קפואים טבעיים.

Elaborado por

(ספרדית) הופק על ידי.

Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne

(צרפתי) יין שהתיישן בחביות עץ אלון.

אֵלֶגַנטִי

יין מאוזן ומעודן.

Г‰levage

(צרפתית) תהליך שבו אנשים קונים יינות צעירים, מיישנים אותם ואז מוכרים אותם.

Embotellado por

(ספרדית) בבקבוק על ידי.

ריק

חסר טעם.

EncГ©pagement

(צרפתית) פרופורציה שבה מעורבבים יינות.

אנולוג

מדען לומד ייצור יין.

אנולוגיה/ייננות

מדע וחקר ייצור יין.

אנופיל

אוהב יין ודברים הקשורים ליין.

ErzeugerabfГјllung

(גרמני) יין בבקבוקי אחוזה.

יקב נכסים

חוות שמייצרות יין ומוכרות אותו.

אסטרים

תרכובות כימיות האחראיות לארומה.

Eszencia

יין קינוח טורקי עשוי מפירות יער בוטריזציה של aszГє.

מספר מגרש האיחוד האירופי

מספר חלקה של כל יין. יועד על ידי האיחוד האירופי כדי למנוע כניסת יינות מזויפים לשוק.

Extra-Brut

יין מבעבע יבש במיוחד.

F

פאטוריה

(איטלקי) אחוזת יין.

Federspiel

סיווג יין אוסטרי.

תְסִיסָה

תהליך שבו שמרים הופכים סוכר לאלכוהול ופחמן דו חמצני.

Fermentazione naturale

(איטלקי) יין מבעבע טבעי.

כִּשָׁלוֹן

בקבוק המשויך לקיאנטי.

תערובת שדות

יין העשוי מזנים שונים של ענבים הגדלים באותה חווה.

זני לוחם

יין זול מבקבוקי שעם.

Fining

טכניקה המשמשת להבהרת יינות.

קנס

חומרים שנוספו ליין כדי לשפר את הבהירות שלו.

סיים

מדידה של הטעם המתמשך של יין.

Fino

יין שרי יבש.

רָפוּי

יין לא מאוזן.

קַנקַן

בקבוק זכוכית בנפח 2 ליטר.

שָׁטוּחַ

יין בטעם עמום.

בַּשׂרָנִי

טעם פרי מוגבר.

Flinty

מזכיר ריח של צור מוכה.

פלור

(ספרדית) שכבת שמרים על שרי, כשהיא מתיישנת, מגנה עליו מפני חמצון.

פִּרחִי

ריח ארומטי של פרחים.

יינן מעופף

יינן שנוסע לעתים קרובות כדי לחלוק טכניקות וטכנולוגיה לגבי ייצור יין.

עֲסִיסִי

ארומה וטעם דמוי פייט.

Foudre

בור עץ גדול.

יין מחוזק

יין שנוספו לו אלכוהול נוסף.

שׁוּעָלִי

אופי מוסקי של יין.

Frizzante

(איטלקי) יין מבעבע למחצה.

Frizzantino

(איטלקית) מעט תוסס.

יין פירות

יין העשוי מכל פרי שאינו ענבים.

G

Garrafeira

(פורטוגזית) יין באיכות מעולה שהתיישן בחבית כמו גם בבקבוק.

Gemeind

(גרמנית) קהילה המייצרת יין.

אינדיקציה גיאוגרפית

אזורי יין ייעודיים של האו"ם שמייצרים יינות ייחודיים.

Gönc

(הונגרית) חבית אלון המשמשת ליישון יין טוקאג'י.

תמשיך

(אוסטרלי) יין זול.

GoГјt de Terroir

(צרפתית) טעם השטח.

מְעוּדָן

הרמוניוס ויין עדין.

אצילי דגנים

(צרפתי) יין העשוי מענבים שנפגעו מריקבון אציל.

גראנד מרק

(צרפתית) מותג יין מפורסם.

Grand cru

(צרפתית) צמיחה גדולה.

Grand vin

(צרפתית) היין המוביל של אחוזה.

Gran Reserva

הנחיית הזדקנות ספרדית.

Granvas

(ספרדית) יין מבעבע מותסס בטנק.

ענבי

טעם דמוי ענבים.

רקב אפור

סבל פטרייתי המתרחש לאחר שכיחות של ריקבון אציל.

ירוק

טעם דמוי פרי בוסר.

קציר ירוק

דילול יבול מכוון.

אחיזה

טעם מעט טאני.

Grosses Gewächs

יין המופק מכרם ארסטה לאגה.

Grosslage

(גרמנית) אשכול כרמים.

H

Habillage

(צרפתית) כלוב נייר כסף ותיל שנראה על בקבוקי יין מבעבע.

Halbtrocken

(גרמנית) יין חצי יבש.

חצי בקבוק

בקבוק עם קיבולת 375 מ"ל.

קָשֶׁה

חומציות גבוהה ותכולת טאנינים.

הרמונית

טעם מאוזן.

קָשֶׁה

יין עפיצות.

מעורפל

עננות ביין.

מְשַׁכֵּר

תכולת אלכוהול גבוהה.

Heartwood

החלק הפנימי ביותר של גזע הגפן.

לְמַשְׁכֵּן

(בריטי) יינות הריין.

טעימת יין אופקית

טעימת יינות מאותו בציר או מאותו סגנון.

חַם

יינות עם גימור בוער.

אני

IGT

Indicazione Geografica Tipica, תקנת יין איטלקי.

Imbottigliato all'origine

(איטלקי) יין בבקבוקי אחוזה.

קֵיסָרִי

בקבוק יין של שישה ליטר.

מגוון בינלאומי

זן ענבים שניתן לגדל בכל אזור יין.

Invecchiato

(איטלקי) אלון או יין מיושן בבקבוק.

Isinglass

חלבון המתקבל משלפוחית ​​השתן של דגים, המשמש לציפוי.

J

ירבעם

בקבוק יין בנפח 4 ליטר.

כד יין

(אמריקאי) יין זול.

Jerez

עיר בספרד, שהיא מקום הולדתה של שרי.

Jura

אזור היין במזרח צרפת.

K

קבינט

כינוי יין גרמני ואוסטרי.

חָבִית קְטָנָה

חבית קטנה עם קיבולת 12 ליטר.

אבירי הגפן

אגודה שנוסדה על ידי המפקד הלאומי הגדול נורמן גייטס, לקראת הערכת יין.

יין כשר

יין המופק לפי הוראות שנקבעו בכתבי היהדות. על ההפקה מפקח רב.

L

Labrusca

מגוון של ענבים ילידים בצפון אמריקה.

Lambrusco

יין אדום מבעבע איטלקי.

לנדוויין

(גרמני) יינות עדיפים על יינות שולחן.

יין בציר מאוחר

יין שהופק מענבים שנבצרו מאוחר מהרגיל.

בלרינה עצלנית

תמיכת הסורג הניתנת לגפן לצמיחתו.

שקר

(צרפתית) שמרים מתים שיוצרים משקעים.

לִיטר

נפח שווה ל-33.8 אונקיות נוזליות (ארה"ב).

Lieu-dit

(צרפתית) ויניארד.

Liquoreux

(צרפתית) איכות דמוית ליקר של יין.

Liquoroso

(איטלקי) יין מחוזק.

מלא חיים

טעם טרי ופירותי.

טָעִים מְאוֹד

יין צמיג ובשרני.

M

Maderized

יישון חמצוני של יין על ידי מיידריזציה.

Maderization

חמצון יינות עקב תקופות אחסון ארוכות.

Magnum

בקבוק יין בנפח 1.5 ליטר.

מניפולנט

(צרפתית) מי שמגדל ענבים ומכין את היין שלו.

Manzanilla

מגוון של פינו שרי.

מארק

Pomace או תזקיק שלו.

מסה

(צרפתית) ויניארד.

Maso/Masseria

(איטלקי) אחוזת יין.

מאסטר של יין

תואר לא אקדמי שניתן על ידי The Institute of Masters of Wine, UK.

יין מאי

יין בטעם פירות גרמני.

תֶמֶד

משקה דמוי יין העשוי מדבש ומים מתסיסים.

Mercaptans

תרכובות גופרית אורגנו.

מרלו

זן יין אדום של ענבים.

מתושלח

בקבוק יין של 6 ליטר.

MГ©thode Champenoise

תסיסה משנית של יין, בתוך הבקבוק.

Metodo charmat

(איטלקי) יין מבעבע שעבר תסיסה משנית במיכל.

Metodo classico/Metodo tradizionale

(איטלקי) יין מבעבע עשוי באופן מסורתי.

MillГ©sime

(צרפתית) וינטג'.

Mis en bouteille au chГўteau

(צרפתית) מבוקבק ביקב.

Mistelle/Mistela

(צרפתית)/(ספרדית) יין מחוזק.

מונופול

(צרפתית) כינוי בבעלות יחידה.

מוּס

התפרצות וינורית.

מוס

(צרפתית) יין מבעבע.

תחושת פה

תחושה של יין בפה.

יין חם

יין מתובל ומחומם.

מוסקטל

יין המיוצר באמצעות ענבי מוסקט.

צריך

מיץ לא מותסס של ענבים.

מְעוּפָּשׁ

ריח עובש או עובש.

N

נבוכדנצר

בקבוק יין בנפח 15 ליטר.

NГ©gociant

(צרפתית) סוחר.

ריקבון אצילי

וירוס פטרייתי, Botrytis cinerea .

זני אצילים

זני ענבים קלאסיים.

Non-filtrГ©

(צרפתית) יין לא מסונן.

אף

ארומה של יין.

נובו

יין צעיר קל ופירותי.

אֱגוֹזִי

טעם אלון, מחומצן.

O

Oaky

טעם הניתן מיישון יין בחביות עץ אלון.

Oechsle

מידה גרמנית של בשלות ופוטנציאל אלכוהול.

OГЇdium

טחב אבקתי.

אולאליברי

הכלאה בין לוגנברי ל-Youngberry.

Oloroso

כהה ביותר, סוג של שרי יבש.

אופורטו

שער לאזור יין סיר.

יינות תפוז

יינות לבנים שנחשפים לקליפת ענבים לבנים במהלך התסיסה.

Ordinaire

(צרפתי) יין נפוץ.

אורגנולפטי

כל מה שמשפיע על החושים.

Ouillage

(צרפתית) נפח אוויר בבקבוק יין.

P

Pedro Ximenes

זן ענבים המשמש לייצור שרי ספרדי.

PГ©tillant

(צרפתית) יין מבעבע מעט.

Petit chГўteau

אחוזת יין קטנה.

גיל חזיר

(צרפתית) אגרוף.

Pinot

אחד מזני ענבי היין הפופולריים ביותר.

צִפצוּף

זרע ענבים.

פִּיקַנטִי

(צרפתית) יין לבן פשוט ונעים.

Plonk

(בריטי) יין זול.

Podere

(איטלקי) אחוזת יין.

Pomace

מוצקי ענבים שנותרו לאחר ריסוק הענבים.

נמל

יין מחוזק מתוק.

Pourriture noble

(איטלקי) אציל ריקבון

Prädikat

מונח גרמני ואוסטרי המציין איכות גבוהה.

Prädikatswein

המעמד הגבוה ביותר של יין גרמני.

Primitivo

זן איטלקי של ענבי יין.

Produttore

(איטלקי) יצרן יין.

הוכחה

מדידה של אחוז אלכוהול.

PropriГ©taire

(צרפתית) בעל אחוזת יין.

Pruny

טעם המתאר ענבים יבשים, בשלים מדי.

Pucky

יין טאני מאוד או יבש.

סִירָה שְׁטוּחָה

חריץ על בסיס בקבוק יין.

Puttonyos

(הונגרית) מידת המתיקות של טוקאג'י.

Q

Qualitätswein

יין גרמני באיכות טובה.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

(גרמנית) רמת האיכות השנייה הגבוהה ביותר של יין.

יין מוקפץ

יין פשוט ורגיל.

Quinta

(פורטוגזית) חוות.

R

מתלה

העברת יין ממיכל אחד למשנהו לצורך בירור ואוורור.

עֲסִיסִי

חמיצות קלה יחד עם איכות פירותית.

צימוק

(צרפתית) ענבים.

Recioto

יין איטלקי העשוי מענבי פסיטו.

RГ©coltant

(צרפתי) יינן שמגדל את הענבים שלו.

רחבעם

בקבוק יין של 4.5 ליטר.

Reserve/Riserva/Reserva

תנאים ליישון של יין.

יין הריין

יין המיוצר על ידי הכרמים ליד נהר הריין בגרמניה.

עָשִׁיר

(צרפתית) יין מתוק.

מעניין

תהליך העברת בקבוקי יין מבעבע בצורה כזו שהמשקעים מתחתית הבקבוק מגיעים לחלק העליון להסרה קלה.

Rioja

סוג של יין שולחן ספרדי.

ריפאסו

תוספת של טעם אמרונה.

חָסוֹן

יין עז ונמרץ.

Rosado/Rosato

(ספרדית)/(איטלקית) יין RosГ©.

RosГ©

יין בצבע סלמון ורדרד.

רוסו/רוז'

(איטלקי)/(צרפתי) יין אדום.

S

Salmanazar

בקבוק יין של 9 ליטר.

סנגריה

פאנץ' עשוי מפירות, סוכר ויין אדום.

סאפwood

החלק החיצוני ביותר של מוהל הייצור של גזע הגפן.

סוביניון בלאן

זן ענבי יין לבן.

Sec/Secco/Seco

(צרפתית)/(איטלקית)/(ספרדית)/(פורטוגזית) יין יבש.

Sekt

יין מבעבע גרמני.

סמיון

ענב יין לבן.

Semisecco/Semi-seco

(איטלקי)/(ספרדית) יין בינוני-יבש.

דובדבן

יין מחוזק שמתחמצן מעט.

Soave

יין לבן איטלקי.

רַך

תכולת חומצה או טאנין נמוכה ביין.

סולרה

שיטה של ​​מיזוג חלקי.

סומלייה

מומחה יין, עובד במסעדות.

יין מבעבע

יין תוסס בגלל פחמן דו חמצני.

Spätlese

(גרמנית) קציר מאוחר.

לְפַצֵל

בקבוק יין שמכיל מנה אחת של יין.

Spritzig

(גרמנית) יין מבעבע עדין.

Spumante

(איטלקי) יין מבעבע.

Stravecchio

(איטלקי) יין ישן.

Strohwein/Schilfwein

(גרמני) יין קש.

SГјss

(גרמנית) יין מתוק.

SzГЎraz

(הונגרית) יין יבש.

T

שולחן יין

יין רגיל.

Tafelwein

(גרמני) יין שולחן.

Talento

(איטלקי) יין מבעבע מסורתי.

טניק

תכולת טאנינים גבוהה.

דִבעוֹן

חומר טבעי בענבים הגורם לאפקט כיווץ.

Tastevin

כוס רדודה המשמשת לטעימת יין.

Tenuta

(איטלקי) אחוזת יין.

גַנָב

מכשיר דמוי פיפטה המשמש לדגימת יינות מחביות.

מַתַכתִי

טעם מתכתי.

Tinto

(ספרדית/פורטוגזית) יין אדום או ענבים.

Toneau

חבית קיבולת של 900 ליטר.

TorrГ©faction

תהליך הקניית יינות בניחוח צלוי.

טריאגה

(צרפתית) בציר סלקטיבי של ענבים.

טרוקן

(גרמנית) יבשה.

Trockenbeerenauslese

יין עשוי מפירות יער יבשים שנקטפו מאוחר.

Tuns

(גרמנית) חביות יין מעץ.

U

Ullage

Ouillage.

חֲלַקְלַק

שכבות של טעמים עשירים ופירותיים.

Uva

(איטלקי) ענבי יין.

Uvaggio

(איטלקי) יין בלנדד.

V

VC

(ספרדי) יין מקומי.

VDL

(צרפתית) וין דה ליקר, יין מחוזק.

VDLT

(ספרדית) Vino de la Tierra, יין כפרי.

VDN

(צרפתית) Vin doux naturel, יין שמועשר במהלך התסיסה.

VDT

(איטלקית) Vino da Tavola, יין שולחן.

Vendange

(צרפתית) בציר ענבים.

Vendemmia/Vendimia

(איטלקית)/(ספרדית) וינטג'.

Veraison

שינוי צבע בענבים.

וֶרמוּט

יין ארומטי ויבש.

טעימת יין אנכית

טעימת בצירים שונים של אותו יין.

Vigna/Vigneto

(איטלקי) ויניארד.

Vigneron

(צרפתית) איכר ענבים.

Vignoble

(צרפתית) ויניארד.

ViГ±a

(ספרדי) יין.

Vinho

(פורטוגזית) יין.

כּוֹרְמוּת

מדע ייצור הענבים.

Vinification

ייצור יין.

Vinify

פעולת הוויניפיקציה.

יֵינִי

כּוֹרֵם

יינן.

W

Webster

יחידת יין של 1.5 ליטר.

Weingut

יצרן יין בגרמניה.

Weissherbst

יין ורוד גרמני העשוי מענבים שחורים.

יַיִן

משקה אלכוהולי העשוי מתסיסת ענבים.

יינן

מי שעושה יינות מענבים.

טעימות יין

הערכה חושית של מאפייני היין.

Winzergenossenschaft

(גרמני) יקב קואופרטיב.

Weinstrasse

(גרמנית) דרך היין.

איקס

עֵצָה

רקמה עצי של גזע גפן.

Y

שמרים

מיקרואורגניזם ההופך את הסוכרים של הענב לאלכוהול (יין) במהלך תהליך התסיסה.

תְשׁוּאָה

כמות ענבים או יין המיוצרים על ידי כרם, ליחידה מרובעת.

Z

זימולוגיה

מדע התסיסה, בייצור יין.

Zinfandel

זן ענבים שחור פופולרי.

רשימה מקיפה זו של מונחים ומינוחים המשמשים בגידול יין תסייע לאדם להשיג הבנה של עולם ייצור היין וההיבטים הקשורים אליו.