מתכננים ארוחת סלמון הערב? אבל ארוחת הערב לא תהיה שלמה לחלוטין ללא יין מקסים. יין, אם מזווג בטעות, יכול להיות אחראי לקלקול הערב שלך. Tastessence מנחה אותך עם 6 היינות הטובים ביותר לשילוב עם מגוון מתכוני סלמון.
נורמות שחלפו מזמן
כלל 1: יין אדום משתלב הכי טוב עם בשר, ויין לבן מלווה דגים ועופות ממש טוב. כלל 2: בטל את הכלל הראשון.
נורמות כאלה מועילות ללא ספק, אבל הן רק גזירה של חוויות של אנשים עצמם. הגיע הזמן להתעלות על זה על ידי חוויה של רגע "וואו" משלך.
בדרך כלל, זיווג יין-אוכל הולך עם הטכניקה של שילוב טעמים מנוגדים יחד או משלימים את הטעמים. ככלל אצבע, בשר לבן (דגים ועופות) משתלב הכי טוב עם יין לבן, ובשר אדום (בשר בקר ומנות עשירות יותר) הולך עם יין אדום. אבל כשזה מגיע לסלמון, הדברים קצת שונים.סלמון כבד יותר מדגים לבנים, ומכאן שהוא לא נופל תחת בשר לבן. זה קל יותר מבשר אדום. סטייקים, קציצות או פילה סלמון מקרינים צבע ורוד יפה. ואם מדברים על הטעם של הסלמון, יש לו טעם חזק מאוד, שיכול לגבור על טעמים אחרים בקלות. לכן, יין בעל גוף קל לא יעבוד כאן.
לסלמון יש אישיות רב-תכליתית; ניתן לאפות, להשרות, לצלות, להשחיר או לשקוע. חשוב לקחת בחשבון גם את התוספות, מרכיבי הארוחה העיקרית והרטבים המוגשים עם סלמון, לפני שילובו עם יין.
קיבוץ סלמון עם יין מושלם ישדרג את הארוחה מטובה לטובה. אבל שיש סלמון עם יין שגוי יכול להרוס את כל ארוחת הערב. אז בואו נבחן היטב את היינות הטובים ביותר לשילוב עם סלמון, ההמבורגרים והסטייקים שלו.
פינו נואר
פינו נואר הוא יין אדום בעל תכולת טאנינים נמוכה במידה בינונית. הטעם האדום הבהיר והפירותי שלו משמש כמקביל מושלם לטעמו החזק של הסלמון. משפחת Sineann של פינו נואר אפשר לקחת עם סלמון בגריל. בחר את זה שהוא מעט פירותי ולא יבש מדי.
פרופיל הטעם: טעם אדמתי, מעניק טעם עשיר
המתאים ביותר עם: סלמון טריאקי, סלמון מושחר
הצעות זיווג: פינו נואר כרמי הירש ~ סלמון על האש עם רוטב עגבניות בהיר, אספרגוס וצלפים בצד.
שרדונה
ידיים למטה. שרדונה לא מוקפץ לגמרי מנצח הכל. למרות היותו אחד היינות הפופולריים ביותר והיין הנמכר ביותר בארה"ב, זה למעשה מייגע לשלב אותו עם אוכל. אבל זה תופס מקום גבוה בכל הנוגע לזיווגי יין עם סלמון. היין הלבן הזה משלים בצורה מדהימה עם סלמון חמאתי וקרמי.
פרופיל הטעם: טעמי פרי הדר, מעניק מאפיינים חמאתיים
המתאים ביותר עם: סלמון בקרוט, סלמון פוטי, עוגות דגים סלמון
הצעות צימוד: שרדונה מיושן בעץ אלון באיכות טובה ~ סלמון עם רוטב הולנדייז או בורה בלאן.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris ידוע גם בשם Pinot Grigio באיטליה. היין החריף שלו בגוף מלא, בסגנון אלזסי, מתאים ביותר לסלמון. רוב פירות הים משתלבים היטב עם היין הלבן הזה. לפינו גריג'יו ניחוח פרחוני עדין, עם טעמי אגסים ואפרסק, המעניקים טעם הדר. בגלל המרקם השמנוני שלו, הוא יכול אפילו להחזיק חזק נגד סלמון שמן.
פרופיל טעם: טעם הדרים מרענן
המתאים ביותר עם: סלמון עלום עם מיונז
הצעות צימוד: סלמון עם יוגורט, או טחון ברטבים על בסיס לימון עדיף לצרף עם אורגון או פינו גרי בסגנון אלזסי.
סוביניון בלאן
זהו יין לבן יבש עם טעם מעט חומצי וריח אגרסיבי. הוא במינון עשבי תיבול כמו שמיר, ומייצר גווני טעם הדרים. בחר את זה שאינו פירותי מדי.
פרופיל טעם: טעמי עשב עד מלון או פירות טרופיים
מומלץ להתאים: לחמניות סלמון אפויות
הצעות צימוד: האיכויות העשבוניות של עמק הלואר סנסר מתאימות הכי טוב עם סלמון מבושל עם עשבי תיבול.
RosГ© Wine
אפשר לקרוא לזה בן דוד קרוב של יין אדום. צבעו ורדרד. המרץ, הצבע והתוסס של היין הזה תואמים לזה של הסלמון. החומציות שלו יכולה לסבול אפילו את הדגים השמנוניים והבשרניים. הטעמים המדהימים דמויי היין האדום שלו משלבים איזון של טעמים וחומציות עם סלמון.
פרופיל טעם: מתוק בטעם דובדבן-פטל
המתאים ביותר עם: סלמון בגריל, מעושן, עלום
הצעות צימוד: (i) Bourgogne ~ סלמון בגריל רך; (ii) סלמון נא כגון סשימי סלמון או טרטר עם יין רוזה מבעבע.
ריזלינג
ריזלינג הוא יין זן ענבים לבן פריך, חומצי מאוד. יש לו אחוז אלכוהול נמוך יותר. לכן, אם אתם חושבים לאכול סלמון מתובל, ריזלינג הוא ההתאמה הטובה ביותר שלא יחרוך את בלוטות הטעם שלכם. ריזלינג לבן, או בשמו העממי יוהניסברג ריזלינג, משתלב בהרמוניה עם חיך הסלמון.
פרופיל טעם: טעם חריף, יין פירותי וארומטי
המתאים ביותר עם: סלמון טנדורי
הצעות צימוד: סלמון העשוי מתבלינים הודיים משלים היטב את הטעם החומצי של היין הזה.
זינפנדל, בוז'ולה וגרנאש הן עוד כמה אפשרויות לנסות עם סלמון. כל מה שהיינו אומרים הוא, להתנסות ולנסות יינות שונים; מי יודע, אולי תמצא התאמה טובה יותר.
