8 דרכים קלות לתיבול סלמון שישמח את כולם

סלמון הוא הדג הכי מגוון שאפשר לבשל ולהתנסות איתו. בחירת התיבול הטוב ביותר עבור הסלמון שלך כדי להוציא את טעמו המעודן עשויה להיות מעט קשה.

כמה לבשל?

תמונות מייצגות

זמן הבישול מבוסס על עובי פילה הסלמון. על כל סנטימטר, כלומר בעובי של 2.5 ס"מ, מבשלים את הסלמון במשך 10 דקות. לדוגמה, אם הפילה בגודל 1.5 אינץ', שעוביו 4 ס"מ, מבשלים אותו במשך 15 דקות.

תיבול יכול להכין או לשבור כל תבשיל בקלות רבה. למצוא מה עובד ומה לא עובד עם בשר מסוים הוא חיוני. תיבול טוב אמור לתמוך במנה העיקרית, במקרה הזה בסלמון, תוך שיתוף איתו באור הזרקורים. זה לא צריך להיות מכריע, וגם לא צריך לקחת את המושב האחורי. לסלמון יש טעם כל כך עדין, ובכל זאת יש לו טעם מובהק. שומרים על התיבול למינימום בזמן בחירת החומרים, ומוודאים שהם משלימים את הדג.

זמן הבישול של סלמון חשוב לא פחות. גם זה יכול בקלות להרוס מנה מעולה. בין אם תבחרו לאפות, לעשן, לצלות, לצרוב במחבת, לטגן דג במחבת, או פשוט לבחור להשתמש בו בסלט, או יחד עם סלט, זמן הבישול חשוב. אל תשכחו לפקוח עין על הדג בזמן שהוא מתבשל כדי למנוע מהעור להשחרה. מקלפים את העור המושחר אם הוא נשרף מעט.

דברים שתצטרכו

• שקיות מקפיא פלסטיק ניתנות לסגירה חוזרת של ליטר אחד
• נייר אלומיניום
• סכין חמאה
• גְרִיל
• מעבד מזון או בלנדר
• מזלג
• סַכִּין
• קערה מתאימה למיקרוגל
• ספריי בישול נון-סטיק
• מגבות נייר
• מיכל נפרד לזיגוג
• תבנית אפייה מתכת רדודה
• קערה קטנה
• לְהַקְצִיף

תיבול לימון-סויה

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון
2. מיץ לימון
3. רוטב סויה

מרינציהלערבב 2 חלקים מיץ לימון לחלק 1 רוטב סויה.

בישול

1. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות.
2. אל תקצץ את שומן הבטן, הוא מכיל הרבה טעם.
3. מניחים את הפילטים בתבנית ומכסים בנייר כסף כדי לסייע בבישול ובניקוי.
4. מניחים את פרוסות הסלמון צמודות זו לזו מבלי לגעת אחת בשניה.
5. מצפים את הסלמון במרינדה.
6. נסה לא להטביע בו את הדג, כי זה ישרף ויהרוס את הטעם.
7. שמור מעט תערובת בצד.
8. לטו את הסלמון במשך 15 דקות (130ВєF).
9. הוציאו אותו מהתנור, וטפטפו עליו את יתרת תערובת הלימון/סויה.
10. שמור אותו בצד למשך 5 דקות לפחות.
11. קלפו את העור מהסלמון.
12. מתבלים בפלפל ומגישים.

חם וחריף יבש

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון, 1 ק"ג
2. סוכר חום, ½ כוס
3. פלפל שחור, 1 כפית.
4. חרדל יבש, 1 כפית.
5. פלפל אדום כתוש, 2 כפיות

מרינציהבעזרת מטרפה מערבבים בקערה קטנה סוכר חום, פלפל אדום גרוס, פלפל שחור וחרדל יבש.

שלבי בישול

1. מניחים נייר אלומיניום בתבנית אפייה ממתכת רדודה. מצפים אותו בספריי בישול נון-סטיק. מחממים את התנור ל-200ºC (400ВєF).
2. השתמשו באצבעותיכם כדי לשפשף את החומרים היבשים לתוך הדג.
3. מצפים את השפשוף היבש באופן שווה.
4. מניחים את עור פילה הסלמון על תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף.
5. אופים את הסלמון עד שהוא כמו שאתם אוהבים.
6. בדוק את הסלמון שלך עם מזלג. אם הבשר מתקלף, הוציאו את הסלמון מהתנור.
7. חותכים את הפילה למנות שוות ומגישים.

סלמון חריף

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון, 1 ק"ג
2. חרדל דיז'ון, 2 כפות.
3. יין לבן יבש, ½ כוס
4. רוטב חזרת, 2 כפות.
5. רוטב צדפות, 2 כפות.
6. רוטב סויה, 2 כפות.

מרינציהמערבבים בקערה קטנה רוטב חזרת, חרדל, רוטב צדפות, רוטב סויה ויין לבן יבש.

שלבי בישול

1. יוצקים את המרינדה לתוך שקית ההקפאה הניתנת לסגירה חוזרת ולאחר מכן מניחים את פילה הסלמון.
2. נערו ושפשפו את השקית כך שהדג יהיה מצופה היטב במרינדה.
3. מקררים את הדג יחד עם המרינדה למשך 8 שעות או לילה.
4. מחממים את התנור ל-400ВєF (200ВєC).
5. כסו תבנית מתכת רדודה בנייר אלומיניום ורססו אותה בתרסיס הבישול הנון-סטיק.
6. מוציאים את הסלמון מהשקית ומניחים אותו על המחבת, כשצד העור כלפי מטה.
7. אופים את הסלמון עד שהוא מוכן לפי טעמכם.
8. בדוק את הסלמון שלך בעזרת המזלג. אם הדג מתקלף, הוא מוכן לאכילה.
9. חותכים את הסלמון למנות שוות ומגישים אותו.
10. הכנה זו תתאים לפסטה, סלט וירקות. עדיף לשלב אותו עם כוס יין לבן.

תיבול סלמון אפרסק-חמאת

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון, 2 ק"ג
2. חמאה, 1 כוס
3. מיץ ליים, סחוט טרי, 1 כף.
4. שום, טחון, 1 שן
5. שימור אפרסק, 1 כוס
6. חרדל מוכן, 1 גרם

מרינציהטורפים פנימה את השום, מיץ הליים והחרדל. שלבו את זה היטב. יוצקים כוס (240 מ"ל) מהזיגוג הזה למיכל אחר. זה ישמש לטיגון פילה סלמון. שמור את הזיגוג הזה במקרר.

שלבי בישול

1. בקערה המתאימה למיקרוגל, מניחים מעט שימורים של חמאה ואפרסק.
2. כסו את הקערה במגבת נייר והפעילו את המיקרוגל למשך 45 עד 60 שניות.
3. שופכים לתוכו את הזיגוג שנותר ואת הסלמון לשקית מקפיא בגודל 3.75 ליטר מפלסטיק הניתנת לסגירה חוזרת. אטום את השקית.
4. נער ושפשף את השקית מבחוץ למשך זמן מה. זה ישתיר את הדג היטב.
5. מקררים את השקית כ-20 דקות.
6. כוונו את התנור ל-400ВєF (200ВєC).
7. לכסות תבנית מתכת בנייר אלומיניום.
8. מצפים את נייר הכסף בתרסיס בישול נון-סטיק.
9. מוציאים את הסלמון מהשקית ומניחים אותו על תבנית האפייה כשצד העור כלפי מטה.
10. אפה את זה במשך 10 דקות, ותכלה את זה כל 5 דקות.
11. השתמשו בזיגוג שקיררו קודם לכן.
12. מברישים את הזיגוג על הסלמון.
13. מבשלים את הסלמון עד שהוא מבושל כמו שאתה רוצה.
14. הוצא את הסלמון מהתנור.
15. חלקו את הסלמון למנות שוות והגישו.

תיבול קינמון

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון, 2 פאונד (1 ק"ג)
2. קינמון, 1 כף.
3. בזיליקום מיובש, 1 כפית.
4. סוכר, ½ כוס
5. חמאה ללא מלח, 8 אונקיות

שלבי בישול

1. השתמש בתבנית אפייה ממתכת.
2. כסו אותו בנייר אלומיניום ורססו את נייר הכסף בתרסיס בישול.
3. כוונו את התנור ל-200ºC (400ВєF).
4. הנח את הפילה עם העור כלפי מטה על גבי התבנית המכוסה בנייר כסף.
5. בעזרת סכין החמאה מורחים מעט חמאה על הדג.
6. מפזרים את הפילטים עם קצת בזיליקום וקינמון.
7. אפים את הסלמון עד שהוא מבושל כמו שאתה רוצה.
8. בדוק את הסלמון שלך באמצעות מזלג כדי לראות אם הדג התקלף מעט.
9. חלקו את הסלמון למנות שוות והגישו.

תיבול שום ועשבי תיבול

תמונות מייצגות

רכיבים

1. סלמון שלם, מוגבה עם הסרת קשקשים
2. פלפל שחור, טחון טרי, ½ כפית.
3. זרעי שומר, קלויים, 2 כפות.
4. שום גדול, כתוש, (15 שיני)
5. שמן זית, 2 כפות.
6. רוזמרין, 3 ענפים
7. מלח, ½ כפית

מרינציהמערבבים 1 כף. שום, שמן זית, ענפי רוזמרין וזרעי שומר בקערה קטנה.

שלבי בישול

1. מצפים את הגריל בתרסיס בישול נון-סטיק.
2. מחממים את הגריל ל-160ºC (325ВєF).
3. מפזרים את הבשר הפנימי של הדג עם ½ כפית. תערובת מלח ופלפל.
4. מניחים את הסלמון לתוך התערובת.
5. סגור את הדג.
6. בעזרת האצבעות, שפשפו 1 כף. של שמן זית ו ½ כפית. של מלח ופלפל לצד החיצוני של הדג. קל יותר להשתמש באצבעות מאשר במברשת.
7. מבשלים אותו על הגריל עד שהעור הופך שקוף, מה שעשוי להימשך כ-15 עד 20 דקות.
8. הפוך את הדג לצד השני.
9. חזור על הבישול.
10. אפשר גם להשתמש במדחום לבשר. אתה צריך להכניס אותו לחלק העבה ביותר של הדג. הטמפרטורה חייבת להיות 130ВєF (55ВєC).
11. קלפו את העור וחשפו את בשרו. שולפים את הדג.
12. הוריד את המלית שהנחתם לתוך הפילה.
13. חתוך את הראש והזנב של הדג.
14. חלקו את השאר למנות שוות והגישו.

תבלינים ארומטיים לסלמון

תמונות מייצגות

רכיבים

1. פילה סלמון, 4 (6 אונקיות כל אחד)
2. פלפל שחור, в…› כפית
3. אבקת צ'ילי, ¼ כפית
4. כמון, ½ כפית
5. מיץ ליים טרי, 2 כפיות.
6. שום, טחון (2 שיני)
7. טריזי ליים, 4 – 6
8. מלח, в…› כפית
9. סוכר, ½ כפית

מרינציהלשלב 2 כפיות מיץ ליים, תבלינים, סוכר ושום.

שלבי בישול

1. מחממים גריל לחום בינוני.
2. מניחים פילה סלמון במחבת רדודה.
3. לפזר את תערובת המרינדה באופן שווה על הפילטים.
4. מניחים את הסלמון כשצד העור כלפי מטה על הגריל ומבשלים עד שהדג מוכן לחלוטין.
5. תהפוך אותו.
6. לאחר הבישול, מוציאים מהגריל וסוחטים מיץ ליים טרי על כל פילה לפני ההגשה.

סלמון פלפל

תמונות מייצגות

רכיבים

1. סטייקים או פילה סלמון, 4 ששה אונקיות
2. חומץ בלסמי, 2 כפות.
3. סוכר חום, 2 כפיות.
4. בצל ירוק קצוץ, 2 כפות.
5. שום, טחון, 1 שן
6. ג'ינג'ר מגורר, 1 כפית
7. שמן, Вј c.
8. פתיתי פלפל אדום, 2 כפיות
9. מלח ופלפל לפי הטעם
10. שמן שומשום, ½ כפית
11. רוטב סויה, 2 כפות

מרינציהכל המרכיבים מלבד הסלמון.

שלבי בישול

1. מניחים את הסלמון בשקית גדולה הניתנת לסגירה חוזרת.
2. יוצקים מלמעלה את תערובת המרינדה ומערבבים אותה היטב.
3. מקררים אותו יחד עם המרינדה למשך שעתיים.
4. מחממים גריל.
5. מוציאים את הדג מהקירור ומניחים על גריל חם.
6. מדי פעם מברישים בחלק מהמרינדה.
7. מבשלים עד לסיום.
8. מוציאים מהגריל ומגישים חם.

למרכיבים תפקיד חשוב בהכנת כל ארוחה. ודא שהדג שלך טרי. בין אם הדג שלך הוא פילה או יתדות, קפוא או טרי, אתה יכול להשתמש במתכונים לעיל ולהכין מנה סנסציונית וסוחפת שפתיים. Bon appГ©tit.