ג'לי דשא הוא קינוח שנמצא באסיה, בעיקר סביב הונג קונג, וייטנאם ותאילנד. זוהי תוספת נהדרת למילקשייק או לאכול עם פירות. למרות שהוא נמצא בצורת השימורים שלו ברוב החנויות באסיה, זה גם די קל להכנה בבית אם יש לך את המרכיבים הנכונים.
האם ידעת?
העלים של צמח שיאן קאו מתיישנים ומייבשים במשך יותר משנה, לפני שהוא מקבל את הארומה והטעם המתאימים הדרושים להכנת ג'לי דשא טוב.
קינוח יוצא דופן, ג'לי דשא או ג'לי עלים עשוי עם העלים של צמח Mesona chinensis או xian cao ליצירת ג'ל מוצק שחור ושקוף. בסין מגישים אותו בדרך כלל עם סירופ סוכר, חלב מאודה או פירות חתוכים. האינדונזים משתמשים בצמח Cincau perdu כדי ליצור ג'לי דשא בצבע ירוק. באזורים אחרים של אסיה, שילוב חלב ג'לי-סויה פופולרי מאוד. למי שתוהה מה הטעם של ג'לי דשא, הוא מעט מריר, עם תערובת של טעם לבנדר ויוד. זה לא טעם שכולם יאהבו בניסיון הראשון, שכן מדובר בטעם נרכש.
כל המרכיבים הדרושים להכנת הג'לי הזה זמינים בדרך כלל בחנות האסיאתית המקומית שלך. המתכון פשוט מאוד, ושימוש בג'לי שזה עתה נעשה בקינוחים שונים הוא דרך מצוינת להוסיף טוויסט ייחודי למנה.
תזונת ג'לי דשא
ג'לי דשא קל יחסית לחומרים מזינים ומשמש בעיקר בשל תכונותיו הטעימות.300 גרם ג'לי דשא מכיל רק 180 קלוריות, 40 גרם פחמימות ו-2 גרם חלבונים. מתוך הפחמימות, רק כ-3 גרם מגיעים מסיבים תזונתיים, והשאר מסוכר. ג'לי דשא אינו מכיל שומן, ואינו מכיל ויטמינים או מינרלים. כעת, הבה נבחן כיצד למעשה להכין ג'לי דשא בבית.
מתכוני ג'לי דשא שחור
מתכון 1
רכיבים:
- עמילן תירס, ½ פאונד
- Mesona chinensis/שיאן קאו, ½ כוס (יבשים)
- מים אלקליינים, 2 כפות
כיוונים
- שטפו היטב את עלי המסונה היבשים כדי להסיר לכלוך או לכלוך עליהם.
- ב-4½ ליטר מים רגילים, הוסיפו את העלים השטופים ואת המים הבסיסיים, והביאו אותם לרתיחה.
- מבשלים את התערובת כשעתיים, ואז מסירים את הכלי מהאש ומניחים לו להתקרר.
- לאחר שהתקרר, הוציאו את העלים מהמים ושפשפו במרץ וסחטו אותם כדי להכניס את תמצית העלים למים.
- להרתיח את תערובת המים והתמצית למשך ½ שעה, ואז לקרר ולחזור על הליך השפשוף והסחיטה.
- סנן את המים כדי להוציא את כל המוצקים.
- מערבבים 2½ כוסות מים קרים ועמילן תירס ומערבבים היטב.
- מחממים את התערובת שוב, ומורידים אותה מהלהבה כשהיא עומדת לרתוח.
- מצננים את הנוזל ומשאירים אותו במקרר עד שמתייצב לג'לי.
- ג'לי הדשא מוכן כעת לשימוש בכל קינוח שתרצו להשתמש בו.
מתכון 2
רכיבים:
- עלי Mesona chinensis, 6 כפות (יבשות)
- קמח אורז, 4 כפות
- קמח שעועית, 4 כפות
- מים אלקליינים, 2½ כפות
כיוונים
- מערבבים את קמח האורז עם מעט מים לקבלת עיסה דקה ומימית. מסננים את התערובת כדי להסיר חלקיקים מוצקים והשאירו אותה בצד.
- בסיר שאינו מתכת, הוסיפו את עלי המסונה, מים אלקליין ו-9 כוסות מים רגילים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במשך שעה.
- הסר את הכלי מהאש, מצנן את הנוזל ושפשף את העלים במים כדי להסיר את התמצית.
- להרתיח את תערובת התמצית-מים הזו למשך 25 דקות, להסיר מהאש, לצנן ולחזור על תהליך השפשוף.
- מסננים את הנוזל כדי להסיר מוצקים, ואז מביאים אותו לרתיחה שוב לפני שמסירים אותו מהאש.
- שמים את מי האורז וקמח השעועית במחבת נפרדת ומערבבים היטב. הוסף את התערובת הזו לנוזל הג'לי כשהוא עדיין חם.
- מערבבים את תערובת הג'לי ומצננים. מקררים אותו עד שהוא מתייצב.
- ג'לי הדשא השחור מוכן לשימוש.
מתכוני ג'לי גראס ירוק
זו הגרסה האינדונזית של ג'לי דשא, והיא עשויה מעלי סינקאו פרדו.
רכיבים:
- Cincau perdu leaves, 50 בערך (מיושן)
- מים, 1½ ליטר (מבושל)
- סוכר לבן, 50 גרם
כיוונים
- להשרות את עלי הסינקאו במים קרים למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן יש להסיר את הגבעולים שעדיין מחוברים לעלים.
- שטפו את העלים 2-3 פעמים תחת מים זורמים חזקים, כדי לנקות אותם היטב מלכלוך וחומרי הדברה.
- חותכים את העלים לחתיכות קטנות, ומכניסים אותם לבלנדר.
- מוסיפים את הסוכר והמים הרתוחים לבלנדר, ומפעילים את המכונה עד שהעלים נטחנים היטב יחד עם הסוכר.
- סנן את הנוזל 2-3 פעמים, כדי להיפטר ממוצקים.
- יוצקים את הנוזל המסונן לקערה או לכלי ומקררים עד שהוא מתייצב לג'לי מוצק.
- ג'לי הדשא הירוק שלך מוכן כעת לשימוש.
מתכון למשקה ג'לי גראס
מתכון קל מאוד וטעים מאוד. ניתן להגיש חם או קר.
רכיבים:
- מים, 9 כוסות
- ג'לי דשא, לפי הטעם
- סוכר רוק, לפי הטעם
- קוביות קרח
כיוונים:
- קח 2 כוסות מים והביא לרתיחה.
- מוסיפים את הכמות הרצויה של סוכר סלעים למים הרותחים ומערבבים עד שהוא נמס.
- מוסיפים את יתרת המים וג'לי הדשא ומערבבים היטב.
- המשקה מוכן להגשה אם רוצים אותו חם. עם זאת, אם תרצו שהוא צונן, מקררים את התערובת עד שהיא קרה, ומגישים עם קוביות קרח.
כפי שאתה יכול לראות, המתכונים האלה קלים להפליא וניתן להכין אותם על ידי כל אחד עם המרכיבים הנכונים. אז, הכינו קצת ג'לי דשא טרי והפתיעו את החברים והמשפחה.
