לטופו קפוא יש מרקם בשרני יותר המושלם לצלייה ואפייה. הנה כמה טיפים והנחיות להקפאת טופו.
כאשר הוא קפוא, טופו מבושל עשוי שלא לפתח שום שינוי משמעותי במרקם, בתנאי שהוא רווי בנוזלים.
תוהים מה לעשות עם הגוש הגדול של שאריות הטופו? אתה יכול להקציף כמה מנות טופו נוספות או לאחסן אותו. כשזה מגיע לאחסון טופו, יש שתי אפשרויות. ניתן לאחסן אותו עד שבעה ימים במקרר. במקרה כזה, עליך לשמור אותו טבול במים מסוננים שיש להחליף מדי יום.
הקפאת טופו היא השיטה השנייה, שאידיאלית למי שרוצה לאחסן טופו לתקופה ממושכת. כמה בלוקים של טופו במקפיא תמיד יהיו שימושיים, במיוחד בזמנים שבהם יש לכם אורחים בלתי צפויים לארוחת ערב.
לטופו קפוא יש מרקם מעט שונה המועדף על ידי רבים. אתה יכול להקפיא טופו להארכת חיי המדף שלו או לשיפור הטעם. בדרך כלל, סוגים מוצקים ומוצקים במיוחד מוקפאים, אך ניתן לאחסן גם סוגים אחרים כמו טופו משי במקפיא. אתה יכול להשתמש גם בטופו טרי וגם בטופו הארוז להקפאה.
שיטה I – הקפאת שאריות/טופו טרי
- לפני ההקפאה הקפידו לנקז את הטופו כראוי. אם זה לא מרוקן כמו שצריך לפני ההקפאה, שאריות המים יווצרו כיסי קרח שיהפכו לחורים, כאשר הטופו יופשר. מסירים את עודפי המים, כדי שהטופו יישאר יציב ויציב, גם לאחר ההקפאה.
- מניחים טופו על מגבת מטבח מקופלת. אתה יכול להשתמש במגבות נייר במקום במגבת המטבח. לחץ על הטופו בעדינות, כך שהמים בו ייספגו במגבת.
- כסו אותו במגבת נוספת, והניחו חפץ כבד שמכסה את כל פני גוש הטופו. אסור שהחפץ יהיה כבד מספיק כדי למעוך את הטופו.
- תנו לזה לשבת לפחות חצי שעה, לפני שתסירו את המגבות. בסיום, כסו את הטופו בניילון נצמד והניחו אותו בתוך שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.
- שמור אותו במקפיא. אפשר לחתוך את גוש הטופו לחתיכות קטנות או לפורר אותו לפני ההקפאה.
שיטה II - הקפאת טופו באריזה
- טופו ארוז בוואקום ניתן לאחסן ישירות במקפיא. אפשר גם להוציא אותו מהאריזה ולנקז לפני ההקפאה.
- טופו ארוז במים חייב להיות מרוקן ולאטום כראוי לפני ההקפאה.
- יש להוציא טופו משי מהאריזה, לפני ההקפאה. חותכים אותו לקוביות בגודל בינוני, ומניחים את החתיכות על מגש מרופד בנייר אפייה. מניחים את המגש בתוך המקפיא. לאחר ההקפאה, הסר את חתיכות הטופו וארוז אותן בשקיות ניילון ניתנות לסגירה חוזרת, לפני ששומרים אותן שוב במקפיא.
כמה זמן להקפיא טופו
אם קפואים כראוי, ניתן להשתמש בטופו עד חמישה או שישה חודשים מתאריך האריזה. עם זאת, רצוי להשתמש בו תוך שלושה חודשים. יש אנשים שמקפיאים טופו כדי לשנות את המרקם שלו. במקרה כזה, ההקפאה לוקחת כ-24 עד 48 שעות.
אם שינוי המרקם הוא הסיבה היחידה להקפאת טופו, עדיף לחתוך אותו לרצועות לפני כן. אתה יכול להכין טופו מטוגן פריך באמצעות חתיכות קפואות אלה. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להוציא אותם ולהניח אותם בין מגבות נייר. לחץ בעדינות כדי להסיר לחות.זרוק אותם במחבת עם מים רותחים. מבשלים במשך שמונה עד עשר דקות. מסירים מהמים ומסננים. מטגנים על אש גבוהה עד שהם משחימים ופריכים.
כיצד להשתמש בטופו קפוא
הפשרה: כמו פריטי מזון רבים אחרים, יש להפשיר טופו קפוא לפני הבישול. אתה לא צריך להפשיר טופו קפוא כדי להכין כמה מתכונים. אז, עברו על ההוראות לפני הבישול. להפשרה, שומרים את הטופו הקפוא בתוך המקרר למשך הלילה. אם אתם ממהרים, טבלו את הטופו הקפוא בקערה עם מים חמימים. לאחר שתסיים, לחץ עליו בעדינות כדי להסיר מים נוספים. אם יש לכם טופו מפורר קפוא, אין צורך בהפשרה. אפילו טופו פרוס ניתן להשתמש ישירות מהמקפיא, בתנאי שניקזתם אותו כראוי לפני האחסון.
הכנה: טופו קפוא עשוי להיות מעט צהבהב, אך אינו משפיע על הטעם בשום צורה. לפעמים, הצבע הרגיל עשוי לחזור לאחר שהטופו מופשר.השינוי במרקם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הטופו ומידת הניקוז לפני האחסון. בעוד שהטיפוסים המוצקים מפתחים מרקם ספוגי ומתפורר עקב הקפאה, טופו משי עלול להפוך לעיס. לכן אסור להשתמש בטופו קפוא למתכוני שמנת, אבל אפשר להשתמש בו במרקים, סלטים, כריכים ומטוגנים. אם הטופו הופך לפירורי, לטרוף אותו. לאחר הקפאה, הטופו מפתח מבנה נקבובי שסופג רטבים ומרינדות במהירות. זה עשוי לגרום לטעם הרבה יותר חזק.
טופו כל כך תכליתי שהוא סופג המון טעמים, וניתן להשתמש בו במספר מתכונים, החל מקינוחים ועד מוקפצים וקארי. הקפאת טופו היא יתרון במובנים רבים. אתה יכול לקנות ולאחסן טופו בכמויות גדולות, ולהשתמש בו לפי הצורך. מי שמכין טופו בבית יכול גם לאחסן אותו כך. אם אתם אוהבים את המרקם הלעיס של טופו קפוא, הקפיאו אותו לפני השימוש. עכשיו כשאתה יודע את היתרונות של הקפאת טופו, נסה את מתכוני הטופו השונים עם הגרסה הקפואה.
