מצא איך להכין איתו סלמי גנואה ומנות טעימות כאן

סלמי גנואה הוא סלמי מרפא טעים מאוד, בטעם שום, מלח ויין אדום. למד כיצד להכין סלמי גנואה וכמה מנות טעימות אחרות באמצעותו.

טיפ חשוב

לעולם אל תצרכו סלמי ששוליו הופכים חומים או אפורים, או אם החלו לפתח כיסי אוויר. יש להסיר תבניות לבנות, אם ישנן, לפני הצריכה, כדי שהסלמי בטוח לאכילה.

סלאמי מיוצר על ידי ריפוי בשר. נתחי בשר בטעם תבלינים ממולאים במעטפת. מארזים יכולים להיות עשויים מעיים של בעלי חיים או חומרים סינתטיים. לאחר מכן הוא נרפא על ידי עישון או ייבוש.

סלמי גנואה הוא סלמי איטלקי פופולרי מאוד העשוי מבשר חזיר. לפעמים מוסיפים גם בשר בקר או עגל. הוא מתובל בשום, פלפל ויין אדום. זוהי מנה טעימה ומתובלת יותר בהשוואה לסלמי איטלקיים אחרים. למרות האיטלקי, השם גנואה פופולרי יותר באמריקה. שמו המקורי הוא salame di Sant'Olcese. זוהי מנה רב-תכליתית המשתלבת היטב עם מאכלים רבים ושונים.

המאמר הזה ב-Tastessence נותן לך שלושה מתכוני סלמי גנואה מרחיקי שפתיים, יחד עם מתכון הסלמי הבסיסי.

איך מכינים סלמי גנואה?

סלמי גנואה פרוס

מרכיביםв™Ё כתף חזיר, 64 oz.в™Ё שומן חזיר, 16 oz.в™Ё יין אדום, 2 כפות מלח, 2 כפות אבקת שום, 2 כפות דקסטרוז, 1 כף פלפל לבן, 1 כף תרופה מס' 2, כפית לקטיק מנה ראשונה, 1/8 כפית

שיטהв™Ё תנו לבשר ולשומן להקפיא.לאחר מכן טוחנים אותם בנפרד. מערבבים את הבשר, השומן והמלח. מוסיפים את המתנע הלקטי ליין האדום, ויוצקים על תערובת הבשר. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב. ™Ё מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-24 שעות. ממלאים את הבשר במעטה בגודל 4 אינץ'. קושרים קצה אחד של המעטפת בחוט, כך שניתן לתלות אותו בקלות. תן לו לתלות באזור עם טמפרטורת 65 מעלות פרנהייט, למשך 48 שעות. העבר לאזור עם טמפרטורת 55 - 60 מעלות פרנהייט, ותן לו לתלות לייבוש, לתקופה של 15 עד 30 ימים (תלוי קוטר הסלמיס).

חיי מדף: סלמי קשים כמו סלמי גנואה יכולים להחזיק מעמד 2-3 חודשים במקפיא, אם לא נפתחו. בשר שנפתח יכול להחזיק מעמד 2 עד 3 שבועות במקרר וחודשיים עד 3 חודשים במקפיא.

מומלץ להתאים עם: סלמי גנואה משתלב ממש טוב עם גבינות שמנת רכות ולחמים צפופים. זה מושלם עבור כריכים ועטיפות.

מתכוני סלמי גנואה

כריך גבינת סלמי גנואה עם רוטב חומץ

מרכיביםв™Ё פרוסות סלמי גנואה, 12× פרוסות גבינה, 8× שום, טחון, 1× חרדל, 2 כפיות לחמניות קראסטיות, מפוצלות, 4 עגבניות, פרוסות, 2 בצלצלי שאלוט, טחון, 2 כוסות חסה חמאה, 1 כוס חומץ יין אדום, ½ כוס שמן זית, ½ כוס מיונז, 4 כפיות פלפל שחור, ¼ כפית מלח, ½ כפית

שיטהв™Ё שלבו יחד שמן זית, חומץ, שאלוט, חרדל, שום, מלח ופלפל. הטעמים משתלבים היטב. מורחים את המיונז. שכבה של 3 פרוסות סלמי ו-2 פרוסות גבינה על כל גליל. שכבה של 2 פרוסות של עגבנייה ועלי חסה. רוטב חומץ ושמן.в™Ё תהנו!

כריך גבינת סלמי גנואה עם רוטב חומץ

ספגטי עם סלמי גנואה

מרכיביםв™Ё ספגטי, 16 oz.в™Ё בייבי תרד, 8oz.в™Ё גנואה סלמי, 4 oz. פלפלים חריפים, חתוכים וקלויים, 2 כוסות שום, 1 כוס צנוברים, קלויים, 1 כוס גבינה, 1 כוס פלפל שחור, ½ כפית שמן זית, 2 כפות. ™Ё בזיליקום טרי, לקישוט

שיטהв™Ё מחממים מעט שמן זית בסיר קטן.в™Ё מוסיפים את שיני השום הקלופות השלמות ומבשלים עד השום מתרכך.в™Ё הסר את השום ושמור את השמן.в™Ё מבשלים את הספגטי במים מומלחים קלות.в™Ё מסננים במים קרים.в™Ё מוסיפים את שמן השום במחבת גדולה. סלמי גנואה ומקפיצים עד להשחמה. מוסיפים פלפלים, תרד, שום קלוי, פלפל שחור ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים את הצנוברים והספגטי המבושל. מטגנים היטב עד פסטה מבשלת.в™Ё הוסף מים במידת הצורך. פזרו את הגבינה והסירו מהאש. קשטו בבזיליקום.

סלמי גנואה עם ספגטי

סלאמי פריטטה

מרכיביםв™Ё ביצים, 6× גבינת פרמזן, מגוררת, 3 כפות.в™Ё סלמי גנואה, חתוך, 2 oz.в™Ё בצל, פרוס, 1в™Ё שום, טחון, 1в™Ё שמן זית, כתית מעולה, 3 כפות.в™Ё פלפל שחור, טחון, ¼ כפית מלח, ¼ כפית

שיטהв™Ё מחממים את הפטם.в™Ё בקערה גדולה, טורפים את הביצים, המלח, הפלפל והחצי הגבינה. ​​מחממים את שמן הזית בסיר. מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את הסלמי ומאדים במשך 10 דקות. מוסיפים אליו את תערובת הביצים. את המחבת, ולתת לביצים להתבשל על אש נמוכה. הביצים צריכות להיות מתייצבות, אך לחות במרכז. הוסף את שאר הגבינה והסר מהאש. הפריטטה מוכנה כעת. Ё מעבירים את הפריטטה לפטם ומבשלים במשך דקה אחת. מגישים חם.

גנואה סלאמי פריטטה