רבים מכם יסכימו שלבייקון, בכל צורה שהיא, יש כוח לגרום לכל דבר ולכל דבר להיות טעים יותר. אז, כשיש לכם קצת שומן בייקון, למה שלא תשתמשו טעים במקום לזרוק אותו? Tastessence נותנת לך 21 דרכים מעוררות תיאבון להשתמש בו שישאירו אותך פעור פה.
"בייקון הוא כל כך טוב בפני עצמו, שלהכניס אותו לכל מזון אחר זו הודאה בכישלון. אתה בעצם אומר, 'אני לא יכול לגרום לאוכל האחר הזה להיות טעים, אז אני אזרוק בייקון'." †Penn Jillette
פעמים רבות, בשלנים חובבים נבהלים ממתכונים המבקשים מהם "לעבד את הבייקון". במילים פשוטות, אתה מבשל ופריך את רצועות הבייקון במחבת ברזל יצוק. בסופו של דבר, מה שקורה זה שהשומן על הבייקון נמס והופך לשומן.
אוקיי, התגברת על החלק הקשה. עכשיו מה עושים עם הגריז שנשאר מאחור? קודם כל, אל תזרוק אותו בשום פנים ואופן. ושנית, כדי לגלות איך אפשר להשתמש בשאריות שומן בייקון, קרא את המשך המאמר הזה של Tastessence.
כיצד לאחסן גריז בייקון לשימוש מאוחר יותר
בין אם רכשתם את הגריז ליד האמבט או ביצעתם אותו בעצמכם, חיוני לאחסן אותו כראוי על מנת לשמור אותו טרי לאורך זמן רב ככל האפשר. באופן מסורתי, אנשים נהגו לשמור את השומן על הכיריים שלהם והיו משתמשים בו על בסיס קבוע. אבל בימינו, בישול עם שומן בייקון כל יום לא נשמע בריא מדי, ואם נשמר בחוץ במשך זמן רב יותר, הוא יהפוך לעייף.לכן, עליך לפעול לפי ההנחיות האלה שישמרו על השומן שמיש במשך חודשים נוספים.
1. לאחר שסיימתם לבשל, השאירו את השומן בתוך התבנית כך שיירד לטמפרטורת החדר.2. יוצקים את השומן בצנצנת זכוכית או קרמיקה שניתן לאטום כראוי.3. כעת, ניתן לאחסן את הצנצנת במקרר, אשר ישמרה טרייה למשך כ-6 חודשים.4. לחלופין, אתה יכול לשמור את הצנצנת במקפיא כדי לשמור על טריות השומן לפחות 6 - 9 חודשים.
שימושים של שאריות שומן בייקון
אם אחסנתם את השומן במקרר, תצטרכו להמיס אותו בסיר ולקרר אותו עד לטמפרטורת החדר לפני השימוש בכל אחד מהמתכונים הללו. כמו כן, אתה יכול להתאים את הכמויות של כל המרכיבים כדי להתאים את הטעמים לטעמך.
פרנץ' טוסט עם בננות מקורמלות
זמן הכנה – 10 דקותזמן בישול – 20 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё סוכר חום, 4 כפות חלב, 4 כפות גריז בייקון, 2 כפות מיץ תפוזים, 2 כפות חמאה, 2 כפות סוכר, 1 כפית וניל, ½ כפית פרוסות לחם, 4 ביצים, גדולות, 4×. בננה, פרוסה, 2¼ מלח, לפי הטעם, קינמון, קורט
כיוונים ראשית, מחממים את התנור ל-350°F. קחו קערה כדי להקציף חלב, מיץ תפוזים, סוכר, וניל ומלח עם הביצים. משרים כל פרוסת לחם בתערובת הביצים למשך דקה לציפוי אחיד משני הצדדים. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את שומן הבייקון. מבשלים כל פרוסת לחם אחת אחת משני הצדדים עד שהיא מקבלת גוון זהוב. מניחים את פרוסות הלחם המבושלות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור עד שמכינים את רוטב הבננה-קרמל. נגבו את אותה מחבת נקייה והוסיפו חמאה עם סוכר חום בתוכה. השתמשו בכף עץ כדי לאחד את החומרים עד שהסוכר נמס; מוסיפים פנימה את פרוסות הבננה. מבשלים עד ששני הצדדים של הבננות משחימים מעט.מוציאים את פרוסות הלחם, מניחים אותן על שתי צלחות ומעליהן מוסיפים את הבננות המקורמלות. מקשטים באבקת קינמון וקצת קצפת טרייה.
ביצים מקושקשות
זמן הכנה – 2 דקותזמן בישול – 5 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё ביצים, גדולות, 4в™Ё חלב, 2 כפות.в™Ё גריז בייקון, 2 כפות.в ™Ё מלח, לפי הטעם
כיווניםבקערה מערבבים חלב עם ביצים, מתבלים את התערובת וטורפים במזלג. קחו מחבת טפלון ומצפים את התחתית שלה בשמן בייקון. מוסיפים את תערובת הביצים, ומניחים להתייצב על המחבת. בעזרת מרית הפוכה, מושכים בעדינות את הביצים על פני המחבת כך שיתחילו ליצור גושים רכים. ממשיכים לבשל את הביצים עד שהתערובת מסמיכה ולא נשארים יותר נוזלים במחבת. מסירים את המחבת מהאש, ומגישים מיד את הביצים הטרופות.
ויניגרט חם
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 5 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё גריז בייקון, ½ כוס חומץ בלסמי זהוב, 3 כפות סוכר חום, 2 כפיות חרדל דיז'ון, 1 כפית שן שום, טחון, 1 מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כיווניםבסיר, מערבבים חומץ ומשמנים עם סוכר חום, שום וחרדל על אש נמוכה. במטרפת מתכת מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס כמו שצריך והרוטב מתחלב. מוסיפים מלח ופלפל שחור, ועושים מבחן טעם. רוקן את הוויניגרט בקערה קטנה, והגיש אותו מיד עם הסלט האהוב עליך.
מיונז
זמן הכנה – 2 דקותזמן בישול – 5 דקות גודל מנה – 16
מרכיביםв™Ё גריז בייקון, 1 כוס מיץ לימון, 3 כפיות.ביצה, חלמונים, 2
כיווניםבמעבד מזון קטן מוסיפים את החלמונים עם 1 כפית. של מיץ לימון. מאחדים את התערובת כמו שצריך ולאט, יוצקים את השומן לתערובת החלמונים. רק הקפידו לא להוסיף את השומן בבת אחת או יותר מדי, אחרת המיונז ייפרד. ברגע שמתחיל להיווצר האמולסיה מתחילים להוסיף את השומן במהירות בתערובת. לאחר שתסיים לשפוך את השומן, הוסף 2 כפיות. של מיץ לימון פנימה. בצע בדיקת טעם כדי לראות אם המיונז דורש מלח או לא. לאחר שהוא מוכן, אחסן את המיונז במקרר לשימוש מאוחר יותר.
רוטב ברביקיו
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 30 דקות גודל מנה – 2 כוסות
מרכיביםв™Ё קטשופ, 1½ כוסותв™Ё סוכר חום כהה, ½ כוס בצל, טחון, в…“ כוס ™Ё חומץ, ¼ כוס שומן בייקון, 2½ כפות רוטב ווסטרשייר, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות מולסה, 2 כפות.в™Ё אבקת צ'יפוטלה, 2 כפות אבקת צ'ילי, 1 כף חרדל, טחון, 1 כף שיני שום, טחונות, 2
כיווניםבסיר, מטגנים בצל בשומן על אש בינונית-נמוכה עד שהם הופכים שקופים. מוסיפים שום טחון ומבשלים כדקה-שתיים. בזה אחר זה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים תוך כדי ערבוב מתמיד. אפשר להוסיף מעט מים אם התערובת סמיכה מדי. מניחים את המכסה על המחבת, ונותנים לתערובת להתבשל לפחות 15 דקות. לאחר שהרוטב סמיך, עושים בדיקת טעם ומכבים את האש. תנו לרוטב להתקרר לחלוטין, אחסנו בצנצנת נקייה ומקררים לשימוש מאוחר יותר.
תפוחי אדמה צלויים בתנור
זמן הכנה – 2 דקותזמן בישול – 25 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё תפוחי אדמה רוסטה, 1 lb.в™Ё גריז בייקון, 2 כפות.в™Ё עירית, טחונה, 1 כף.в™Ё מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
כיווניםמחממים את התנור ל-450°F ומניחים בפנים תבנית אפייה. שוטפים ומנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות; מניחים אותם בקערה עם מים קרירים. בקערה אחרת מערבבים גריז עם עירית, מלח ופלפל שחור. מייבשים את פרוסות תפוחי האדמה במגבת נקייה וזורקים אותם לקערה עם שומן. השתמש באצבעותיך כדי לצפות את הטריזים כראוי. כעת, הוציאו את תבנית האפייה (בזהירות), והניחו את הנתחים בשכבה אחת. מכניסים את הדף בחזרה לתנור וצולים את הנתחים כ-20 דקות או עד שהם מבושלים כהלכה מבפנים. מוציאים את הנתחים מהתנור ומגישים אותם עם מיונז קטשופ או שומן בייקון (מתכון למעלה).
ביסקוויטים
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 30 דקות גודל מנה – 8
מרכיביםв™Ё קמח עוגה, 1 כוס קמח לכל מטרה, 1 כוס חלב חמאה, ″ כוס + ½ כוס גריז בייקון, 5 כפות חמאה, טמפ' חדר. 1 כף אבקת אפייה, 1 כפית סוכר, 1 כפית סודה לשתייה, ½ כפית מלח, לפי הטעם
כיווניםמחממים את התנור ל-450°F. קח מעבד מזון כדי לשלב קמח לכל מטרה, קמח עוגות, מלח, סודה לשתייה, אבקת אפייה וסוכר יחד. לאחר מכן, מוסיפים את השומן ונותנים לו דופק מהיר עד שהתערובת מתאחדת היטב, והבצק הופך לפירור גס. כעת הוסיפו ″ כוס חמאה וערבבו שוב. בדוק את עקביות הבצק. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף את ¼ כוס חמאה לאט לאט ככל שהבצק מתאחד אפילו יותר. מוציאים את הבצק מתהליך המזון ומניחים אותו על תחנת עבודה מקומחת. ללוש מעט את הבצק, וליצור צורת מלבן ארוכה. בעזרת סכין חדה חותכים 8 (תלוי כמה גדולים או קטנים רוצים שהביסקוויטים יהיו) ריבועים. מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת מברשת פלסטיק, מורחים מעט חמאה על הביסקוויטים לפני שמכניסים אותם לתנור לאפייה של 10-12 דקות, או עד שהמשטח הופך לחום זהוב. לאחר מוכנים, מוציאים את הביסקוויטים מהתנור ונותנים להם להתקרר על רשת צינון לפני ההגשה.
לחם תירס
זמן הכנה – 10 דקותזמן בישול – 30 דקות גודל מנה – 10
מרכיביםв™Ё קמח תירס, 1½ כוסות חלב חמאה, 1 כוס גריז בייקון, 3½ כפות קמח , 3 כפות אבקת אפייה, ½ כפית סודה לשתייה, מומסת במים, ¼ כפית ביצים טרופה, 2µ מלח, לפי הטעם
כיווניםמחממים את התנור ל-450°F, משמנים מחבת ברזל יצוק עם ½ כף. שמן בייקון, ומכניסים אותו לתנור. מערבבים בקערה קמח תירס, קמח, מלח ואבקת אפייה. לאחר מכן, מוסיפים לקערה את הביצים הטרופות והחמאה להכנת הבצק. מפזרים סודה לשתייה מעל, וממשיכים לשלב את התערובת. מוציאים בזהירות את המחבת החמה מהתנור ושופכים את התערובת פנימה. מחזירים את המחבת לתנור ונותנים לה לאפות לפחות 20 דקות. ברגע שמוכן, מוציאים את המחבת מהתנור ונותנים לה להתקרר כ-10 דקות.לפני ההגשה הופכים את לחם התירס לצלחת וחותכים אותו לחתיכות.
טורטיות
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 1 שעה גודל מנה – 12
מרכיביםв™Ё קמח לכל מטרה, 2 כוסות מים אזהרה, כוס שומן בייקון, 5 כפות. ◄ מלח, לפי הטעם
כיווניםבקערה מערבבים קמח עם גריז ומלח מומסים במים חמימים. מערבבים את החומרים להכנת הבצק. אם אין מספיק נוזלים ליצירת הבצק, מוסיפים עוד מעט מים בהתאם. מרוקנים את הבצק על תחנת עבודה מקומחת, ולשים אותו עד שהוא הופך חלק. מחלקים ל-12 מנות, מניחים בצלחת ומכסים במטלית לחה למנוחה של 30 דקות לפחות. אם יש לכם מכבש טורטיות, השתמשו בו להכנת הטורטיות. לחלופין, אתה יכול להשתמש במערוך ולרדד כל טורטייה לעיגולים בגודל 7 אינץ'. לבישול הטורטיות, מחממים מחבת כבדה בבקבוק על אש בינונית ומניחים עליה כל טורטייה.ברגע שאתה רואה את פני השטח מתחילים ליצור בועות, הפוך את הטורטיות ומבשלים בצד השני עד להזהבה.
פנקייק תפוחי אדמה
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 10 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё פירה, 2 כוסות קמח, 3 כפות גריז בייקון, 2 כפות
כיווניםבקערה, מערבבים פירה עם קמח ויוצרים קציצות פנקייק בעובי 1 אינץ'. מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים מעל את השומן. לאחר שהם חמים, מניחים מעל את הקציצות כדי לבשל משני הצדדים עד להזהבה.
סלט תפוחי אדמה
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 35 דקות גודל מנה – 6
מרכיביםв™Ё תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות, 4 כוסות מיונז, כוס שומן בייקון, 2 כפות.в חרדל דיז'ון, 1 כף ביצים קשות, 4 גבעול סלרי, חתוך לקוביות, 1 בצל קצוץ, 1 כף פלפל ירוק קצוץ, ½ מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כיווניםתחילה, מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה עד שהם רכים. לאחר שתפוחי האדמה מבושלים ומתקררים, מניחים אותם בקערה עם ביצים קצוצות, סלרי, בצל ופלפל ירוק. בקערה אחרת, טורפים מיונז, חרדל, סוכר, מלח ושומן יחד. הוסיפו את הרוטב לתערובת תפוחי האדמה, ובצעו מבחן טעימה כדי להתאים את הטעמים לפי טעמכם. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומקררים את הסלט לפחות 3 שעות לפני ההגשה.
רוטב אלפרדו
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 15 דקות גודל מנה – 4
מרכיביםв™Ё מרק עוף, 1½ כוסותв™Ё שמנת כבדה, 1 כוס גבינת פרמזן, ½ כוס חמאה , טמפרטורת החדר, ¼ כוס שומן בייקון, 4 כפות מלח, לפי הטעם
כיווניםלהכנת הרוטב מניחים מחבת על אש בינונית עם חמאה ומשמנים בתוכה. לאחר שהחמאה נמסה, טורפים פנימה את הקמח ומבשלים דקה או שתיים.לאט לאט, הוסיפו את מרק העוף תוך כדי לטרוף כל הזמן את התערובת מהתקררות. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת הכבדה עם גבינת פרמזן ומלח. שלבו הכל יחד, ובצעו מבחן טעם כדי להתאים את הטעמים לפי טעמכם.
מרתיחים פסטה בסיר עם מים מומלחים עד לדרגת אל-דנטה ומסננים אותה. יוצקים את רוטב האלפרדו על הפסטה המבושלת, מערבבים אותה כדי שתצפה את הפסטה כהלכה, ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת לפני ההגשה.
עוף מטוגן
זמן הכנה – 15 דקותזמן בישול – 2½ שעות גודל מנה – 8
מרכיביםв™Ё עוף, 8 חתיכות, 2 lbs.в™Ё קיצור ירקות, 2 lbs. , 6 כוסות קמח לכל מטרה, 3 כוסות רוטב טבסקו,... כוס שומן בייקון, 6 כפות אבקת אפייה, 2 כפות פלפל קאיין, 1½ כפית. מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כיווניםבשקית זיפלוק מערבבים חלב חמאה, מלח, פלפל שחור ורוטב טבסקו.מוסיפים את נתחי העוף, מצפים אותם כראוי ומניחים את השקית במקרר לשעתיים. מחממים את התנור ל-200°F. בינתיים, קח עוד שקית או קערה Ziploc כדי לשלב קמח, מלח, פלפל שחור, פלפל קאיין ואבקת אפייה יחד. מצפים חתיכה אחת של עוף בכל פעם, כמו שצריך, ומנערים את העודפים. מניחים את נתחי העוף המצופים בצלחת, ומחממים קיצור ירקות ומשמנים יחד במחבת מברזל יצוק. בעזרת מדחום לבישול, הניחו לשמן להתחמם עד 375°F (אך וודאו שהוא לא יתחיל לרתוח). בעזרת מלקחיים מניחים את נתחי העוף במחבת לטיגון (לא לטיגון עמוק) עד שהם מקבלים צבע זהוב מבחוץ. מוציאים את החלקים על נייר סופג ומניחים אותם על נייר אפייה. עד שמטגנים את הנתחים האחרים, הכניסו את נתחי העוף המבושלים לתנור כך שיישארו חמימים עד להגשה. לאחר שכל הנתחים מבושלים, מגישים אותם מיד עם מיונז קריר או מטבל גבינה כחולה.
סטייק בגריל
זמן הכנה – 10 דקותזמן בישול – 15 דקות גודל מנה – 2
מרכיביםв™Ё סטייקים צלעות, 2, Вѕ", 8 oz.в™Ё פטריות, חתוכות, 8 oz פלפל אדום, פרוס, ½ כוס גריז בייקון, 2 כפות גבינה כחולה, מפוררת, 2 כפות חמאה, 2 כפיות תיבול סטייק, 1 כפית. חרדל דיז'ון, 1 כפית רוטב ווסטרשייר, 1 כפית
כיווניםאם יש לכם גריל פחמים או גריל חשמלי, הפעל או הפעל אותו לפני שמתחילים. בינתיים מתבלים את הסטייקים משני הצדדים בתיבול. לאחר שהגריל מוכן, מניחים את הסטייקים על הגריל ומבשלים כ-12 דקות משני הצדדים, הופכים פעם אחת בלבד. אפשר לבשל את הסטייקים לזמן קצר יותר או יותר, תלוי במידת העשייה. בזמן שהסטייקים צולים, קח מחבת לשילוב חמאה, שומן, רוטב ווסטרשייר וחרדל יחד. על אש בינונית, הניחו לחמאה להימס והוסיפו פנימה את הפלפלים והפטריות. מבשלים את הירקות עד שהם מתרככים. לאחר שהסטייקים מבושלים, הניחו להם לנוח 5 דקות ולאחר מכן העבירו אותם ל-2 צלחות הגשה.הוסיפו אותם עם גבינה כחולה ולאחר מכן את הירקות ממש לפני ההגשה.
פופקורן מייפל בייקון
זמן הכנה – 2 דקותזמן בישול – 10 דקות גודל מנה – 1
מרכיביםв™Ё פופקורן, ¼ cupв™Ё גריז בייקון, 2 כפות סירופ מייפל, 2 כפות. ™Ё מלח מעושן, ½ כפית
כיווניםבעזרת מכתש ועלי, מרסקים מלח מעושן לאבקה דקה. בסיר, מחממים שומן בייקון רק עד שמתחילים לראות קצת עשן יוצא ממנו. מוסיפים את הפופקורן יחד עם סירופ מייפל. מניחים מכסה על המחבת ונותנים לתירס הלא מבושל לקפוץ. לאחר מוכן, מסירים את הכיסוי ומפזרים מלמעלה מלח מעושן. תנו לו לנער היטב, רוקנו את הפופקורן לקערה ותיהנו.
אורז מטוגן
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 15 דקות גודל מנה -
מרכיביםв™Ё אורז, מבושל, 1 כוס אפונה, קפואה, ½ כוס גריז בייקון, 3 כפות. בצל ירוק, לבן, 2 כפות בצל ירוק, 1 כף רוטב סויה, 1 כף ביצה, גדולה, 1 כפות מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כיווניםבמחבת חמה לטרוף ביצה עם 1 כף. של גריז; להסיר אותו בצלחת. באותה מחבת, קח 2 כפות. של גריז לבישול בצל ירוק ואפונה קפואה יחד. מתבלים את התערובת במלח, פלפל שחור ורוטב סויה. לאחר שהאפונה רכה, מוסיפים פנימה בצל ירוק, ביצים מקושקשות ואורז מבושל. מאחדים הכל כמו שצריך, מבשלים כדקה או שתיים, ועושים מבחן טעימה. ברגע שמוכן, מגישים אותו מיד.
בראוניס
זמן הכנה – 5 דקותזמן בישול – 30 דקות גודל מנה – 6
מרכיביםв™Ё קמח שיבולת שועל, 1 כוס אבקת קקאו, 1 כוס סירופ מייפל, 1 כוס קפה , ½ כוס גריז בייקון, ½ כוס מלח, 1 כפית סודה לשתייה, 1 כפית ביצים, 2
כיווניםמחממים את התנור ל-300°F. בקערה מערבבים גריז, סירופ מייפל וקפה יחד. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים לקערה הראשונה. מוסיפים פנימה אבקת קקאו, מלח, סודה לשתייה וקמח שיבולת שועל. בעזרת מטרפה מערבבים את החומרים כראוי כך שלא יהיו גרגירים. הורד את טמפרטורת התנור ל-250ºF. בתבנית אפייה יוצקים את הבלילה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות. בעזרת קיסם בודקים אם הבראוניז מבושלים עד הסוף. לאחר ביצוע, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, ונותנים לבראוניז להתקרר כ-15 דקות. חתכו אותם לחתיכות והגישו אותם מיד עם חלב קר, או מניחים אותם במקרר למועד מאוחר יותר.
18. צפה/גריז משטחים
в-† השתמש בו לציפוי תבניות ודפי אפייה, מחבתות וסירים במקום חמאה.
19. להקפיץ ירקות
в-† החליפו חמאה, שמן או שומן חזיר בשמן בייקון כבסיס להקפצת ירקות כמו בצל, תירס, פטריות, כרוב, קייל, תרד, כרוב ניצנים וכו'.
20. מעיל עופות
в-† משפשפים את השומן על חזה עוף ממש לפני שמתבלים וצולים אותם בתנור.
21. לתוספת טעם
в-† מברישים שומן בייקון על גבי קרום פיצה רגע לפני שאתם מורחים את רוטב המרינרה.
יש לכם טכניקה מיוחדת לאחסון השומן? ומה לגבי השימוש בשומן בבישול שלך? הקדישו רגע להשאיר לנו תגובה למטה ושתפו את הרעיונות היצירתיים שלכם.
