השארת מאפה ללא שטיפת ביצים תגרום לקרום להיראות חיוור ובצקי ובכך יעניק לו מראה לא גמור. ישנן מספר חלופות שיכולות לשמש כתחליף לשטיפת ביצים.
טיפ מהיר
אבק קלות את הקינוחים שלך באבקת סוכר או מגורען. זה יקרמל את הסוכר ויעניק לו קרום מעט כהה יותר בנוסף להעניק גוון של מרירות למתכון.
לאלו מכם שלא יודעים מה זה שטיפת ביצים, מדובר בציפוי קל של ביצה מדוללת. מברישים אותו על הבצק/מזון לפני שמכניסים אותו לאפייה.
אנחנו יודעים שיש מעט מאוד דברים דומים לאותו גוון זהוב דבש מדהים של כל מאכל אפוי או מטוגן בשמן עמוק. החלק החיצוני החום והפריך והפנים הרך והטעים של כל פשטידה או בצק עלים, הוא לא רק מזמין אלא לצד אלוהי. עם זאת, ישנם מקרים שבהם לא ניתן להשתמש בביצים גם בגלל חוסר הזמינות שלהן, אלרגיות או בגלל שבוחרים לא לצרוך ביצים כלשהן. השארת המנה ללא נגיעה ללא שטיפה היא כואבת כמעט כמו לא לאכול אותה כלל.מה לעשות אז?
אֲפִיָה
כשזה מגיע לקונדיטוריות אפויות, אתה יודע ששטיפת הביצים מעניקה לה את המראה הרענן המפתה. חלופות יעשו את אותו הטריק כמו שטיפת ביצים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשתמש בהם באותו אופן שבו היית משתמש באחרון. זאת על ידי הענקת פרווה קלה ודקה לאוכל שלך בעזרת מברשת מברשת. אתה יכול להשתמש במרכיבים חלופיים כדי לקבל את אותו מראה רצוי עבור העוגות, המאפים, או כל תענוגות מענגים שלך שנאפים ודורשים קרום מזוגג פריך.
חלב או שמנת
אפשר להבריש קצת שמנת או חלב כדי לקבל צבע זהוב פריך.
חמאה מומסת
מסו מעט חמאה בקערה ומצפים בה קלות את האוכל שלכם. החמאה תימס בזמן האפייה. למעשה, קצת חמאה שמחלחלת מבחוץ תשפר את הטעם ותעניק לה טוב חמאתי קל.
דבש, סירופ מייפל, סירופ מאלט, מולסה
ממתיקי הזהב הנוזליים האלה יעשו את אותו טריק. הם ילבשו את קרום האוכל שלך בצבע שלהם, וישאירו לו טעם אגוזי-מקורמל קל. זה משתלב מצוין עם לחמים ותענוגות אפויים על בסיס פירות.
לבן ביצה בלבד לשטוף
אם אינך רוצה להשתמש בביצה שלמה, אתה תמיד יכול לבחור בשטיפת חלבון ביצה בלבד.
חלמון הזהב
אם ברצונכם להעניק לפחזניות שלכם זיגוג וצבע נועזים יותר, דלג על הלבן ועבור ישר לחלמון.
חלב שקדים
חלב שקדים יעניק זיגוג דומה לחלב, עם רמז קל של טעם אגוזי שקד.
אבקת פודרה
לשלב 1 כפית. אבקת רפרפת עם 1 כף. מים, וזגג את החלק החיצוני של הלחם או בצק העלים שלך.
שמן
שטיפת שמן או שמן זית ללא טעם יעניקו לאוכל יותר ברק יחד עם החלק החיצוני החום הזהוב והפריך.
זרעי פשתן
השתמש ב-1 כף. של אבקת זרעי פשתן בשילוב עם 3 כפות. של מים חמימים, ולתת לו לנוח 5 דקות. זה יהפוך את אבקת זרעי הפשתן לעקביות דביקה ודביקה. השטיפה הזו תחליף בקלות כביסה של ביצה אחת.
טִגוּן
שום דבר לא מנצח אוכל מטוגן – צליל האוכל רוחש בשמן חם והארומה המיידית – חוויה מגרה בלשון המעטה! ולביצים תפקיד חשוב בהפיכת האוכל לפריך באמת. אל תתייאש אם אתה רוצה שהמנה שלך תהיה נטולת ביצים, יש תחליפים לשטיפת הביצים שישמרו על הפריכות שלמה.
לחם
דרך קלה לטיגון בשר היא לתבל אותו היטב ולגלגל אותו בקמח. זה יעניק לו ציפוי בהיר, שיהפוך לחום ופריך. לציפוי פריך עוד יותר, טובלים את החתיכות במים או בחלב ואז מגלגלים אותם שוב בקמח לכיסוי עבה יותר.
לחם עם פירורים
לציפוי הפריך ביותר, מגלגלים את הבשר בקמח, ואז טובלים אותו בחלב או בחמאה ומאוחר יותר מצפים אותם מחדש בפירורי לחם. הציפוי הזה הולך ממש טוב עם חתיכות עצמות וחסרות עצמות, ועם ירקות.
בלילה מטוגנת
יש מגוון של בלילה שאתה יכול לנסות. עם קמח פשוט, מלח, פלפל או פפריקה (לא חובה), מעורבב עם כפית שמן, מעט אבקת אפייה או משקה מוגז כמו בירה או מים מוגזים, אפשר להכין בלילה דביקה. טובלים את הבשר או הירקות המתובלים בבלילה ומצפים אותם היטב. לאחר מכן מניחים את הנתח לתוך שמן חם לטיגון. זה ייתן לך אוכל מתובל, פריך ומטוגן בבלילה.
טוגן בתנור
מצפים את הבשר או הירקות הכבושים בשמן או יוגורט או חמאה, ומגלגלים אותו בפירורי לחם. מעבירים על תבנית אפייה ומבשלים אותם עד שהם מקבלים צבע זהוב פריך ומבושלים היטב.
לטיגון עוף בשמן עמוק
מיונז
זהו חלופה מצוינת לשטיפת ביצים. מברישים שכבה דקה של מיונז על העוף ומגלגלים אותו לתוך הקמח. אפשר אפילו לבחור לדלל את המיונז הסמיך במעט חלב או שמנת. אל דאגה, טעם המיונז הטארט ייעלם ברגע שהעוף יטוגן.
חלב
בין אם זה כל סוג של חלב מחלב פרה פשוט, חלב סויה, חלב אורז, חלב שקדים, ועד לחלב חמאה; זה יעשה לך את העבודה. עם זאת, כדאי להימנע מחלב ממותק ובטעם לטיגון עוף עמוק בו. כל שעליך לעשות הוא לטבול את נתחי העוף הכבוש בחלב לבחירתך ולהעביר את הנתחים אחד אחד לשמן חם לטיגון. היזהר כי הוא ירתש ויתיז בגלל תכולת המים הקיימת בחלב או בחלב, כדי למנוע כוויות שמן.
טִבעוֹנִי
в™Ё שמן צמחי ללא טעמים
עכשיו כשאתה יודע איך להפוך את האוכל שלך לפריך וזהוב ללא כל שטיפת ביצים, אתה יכול להשתמש בכל אחת מהחלופות הזמינות בבית בלי להיות תקועים בבחירות.
