סטייק זה ידוע בשמות רבים, כלומר. סטייק כתף, סטייק כתף חתוך למחצה, סטייק אנגלי, וצלי לונדון.
עֵצָה
השראת הבשר מבעוד מועד תעזור לרכך את הנתח ולתת לו טעם נוסף.
עבור רבים, באמת אין כמו סטייק עסיסי נחמד ורך. למרות שזהו בשר רב תכליתי במיוחד עבור בעלי תקציב נמוך, אנשים נמנעים לעתים קרובות מקניית אחד מהנתחים הללו בגלל כמות הגריסים ותכולת השומן שבו.
כדאי שתדעו שלמרות שלסטייק צ'אק יש טעם טוב מאוד, אם הוא לא מבושל כמו שצריך הוא יכול להיות קשה וקשה ללעיסה.
טיפ שימושי שאולי כדאי לשקול הוא שימוש במדחום לבשר. זה יגיד לך כמה זמן תצטרך לבשל את הבשר לפי העדפותיך
טמפרטורות בישול בטוחות לצ'אק סטייק
Well Done – 160ВєFMedium Well – 150ВєF-155ВєF Medium – 140ВєF-145ВєFMedium Rare – 130ВєF-135ВєF Rare – 125ВєFRare – 120ВєF
דרכים לבשל צ'אק סטייק
גריל צ'אק סטייק
הדבר הראשון שעולה בראש כשמדברים על סטייק הוא GRILL. הכריעו את הסטייק למשך הלילה, לפני שתמשיך בבישול. הסר את כל עודפי המרינדה וזכרו לעולם לא לעשות שימוש חוזר במרינדה. מניחים את הסטייקים אחד אחד על גריל חם למשך 15 עד 20 דקות, תלוי איך אתה אוהב את זה. אתה יכול גם לבחור להשתמש במדחום בשר, שיגיד לך כמה זמן תצטרך לבשל את הבשר.
לבשל צ'אק סטייק במחבת
אם אין לך זמן להשתמש בגריל, תמיד תוכל להשתמש במחבת, שתהיה יותר נטולת טרחה. השתמש במחבת עמוקה ולא נדבקת, זה ייתן לה מספיק חום לבישול אבל לא יידבק ויישרף. נסו לא לחדור לתוך הבשר כשאתם הופכים אותו מצד לצד. פירסינג זה יאפשר למיצים לברוח. מבשלים את שני הצדדים עד שהם יפים ושחומים. השתמש במדחום כדי לבדוק אם הוא עשוי היטב.
ברייז צ'אק סטייק
עם המחבת, כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף מרק, וקצת בצל, שום ופלפלים, לסטייק. מנמיכים את האש לרתיחה, מוסיפים תבלינים ומניחים לתוכן לרתוח. מכסים במכסה זכוכית מתאים היטב (כדי שתוכלו לפקוח עליו עין) והניחו לסטייק להתבשל לגרסת השלמות שלכם.
לבשל צ'אק סטייק בסיר חרס או בסיר איטי
למזלכם זו מוצא פשוט ועצלן.מניחים את הסטייק בתחתית החרס. יוצקים פנימה קצת מרק, נקטר אגבה, התבלינים האהובים עליכם, יין אדום, רוטב ווסטרשייר, קצת מלח ופלפל, וכל מרכיב אחר שתרצו. עכשיו כשסיימת עם הטריק שלך, תן למכונה לעשות את חלקה ההוגן. נותנים לבשר להתבשל במשך כמה שעות או עד שהבשר מתפרק. ליתר בטחון, מבשלים אותו על אש בינונית.
לבשל צ'אק סטייק בתנור
סדרו את מתלה התנור כך שיתאים למגש ברילר ליד החלק העליון של התנור. מסירים את הרשת ומחממים את התנור למשך 10 עד 15 דקות לפחות. מייבשים את היתד, מתבלים קלות ומניחים אותם על מגש הפטם. הכנס את מגש הפטם יחד עם הסטייק לתנור. מקמו את הסטייקים ישירות מתחת לפטם. אפשרו לסטייק להתבשל לפי העדפתכם. הופכים אותם באמצע זמן הבישול. סטייקים גדולים ימשיכו להתבשל גם לאחר מספר דקות לאחר שהוצאתם אותם.
צליית צ'אק סטייק במחבת
מחממים את התנור ל-375Вє F. בינתיים, מייבשים את הסטייקים בנייר סופג נקי ומתבלים אותם.
צורבים את הסטייקים מכל צד, כ-4-5 דקות לכל צד בסך הכל. ומעבירים את המחבת לתנור. תן לזה להתבשל עד שהוא מגיע להעדפה שלך.
